Twoja wrażliwość na pszenicę może w rzeczywistości nie mieć nic wspólnego z glutenem

Kiedy większość ludzi myśli o problemach zdrowotnych związanych z pszenicą, myśli o glutenie, białku występującym w pszenicy, jęczmieniu i życie, które jest szkodliwe dla każdego z celiakią. Ale gluten może nie być jedynym winowajcą: inna rodzina białek występujących w pszenicy i innych ziarnach - zwana inhibitorami amylazy-trypsyny (ATI) - również wzbudziła zainteresowanie naukowców w ostatnich latach. A teraz niemieccy naukowcy twierdzą, że ATI wydają się powodować stany zapalne i pogarszają chroniczne schorzenia.

Według naukowców z Uniwersytetu Johannesa Gutenberga, dla niektórych osób jedzenie ATI (które nie stanowią więcej niż 4% białek pszenicy) może wywołać silną odpowiedź immunologiczną w jelitach, która może wpływać na inne części ciała, w tym węzły chłonne, nerki, śledzionę i mózg.

Ta reakcja może pogorszyć przewlekłe choroby, takie jak jak stwardnienie rozsiane, astma, reumatoidalne zapalenie stawów i choroby zapalne jelit, takie jak choroba Leśniowskiego-Crohna i wrzodziejące zapalenie jelita grubego, mówią. Prawdopodobnie przyczynia się również do rozwoju stanu znanego jako nadwrażliwość na gluten bez celiakii, w której ludzie mają negatywny wynik testu na celiakię, ale nadal odczuwają ból żołądkowo-jelitowy, zmęczenie i inne nieprzyjemne objawy po zjedzeniu chleba, makaronu i innych produktów pszennych. (Celiakia to poważny stan, w którym reakcja autoimmunologiczna na gluten uszkadza jelita, powodując biegunkę, utratę wagi i niedobory żywieniowe.)

Detlef Schuppan, MD, który piastuje stanowiska wykładowcy na obu Johannes Gutenberg University i Harvard Medical School, przedstawili te odkrycia podczas Tygodnia UEG w Wiedniu w Austrii, corocznego spotkania gastroenterologów i badaczy chorób układu pokarmowego z całego świata. Jego prezentacja była oparta na kilku badaniach opublikowanych w ciągu ostatnich kilku lat, a także na kilku niedawnych, jeszcze niepublikowanych badaniach.

`` Oprócz wkładu w rozwój chorób zapalnych jelit, uważamy, że ATI mogą sprzyjać zapaleniom innych przewlekłych schorzeń pochodzenia immunologicznego poza jelitami ”- powiedział dr Schuppan w komunikacie prasowym. Dodał, że ATI w pszenicy wydają się „aktywować określone typy komórek odpornościowych w jelitach i innych tkankach, potencjalnie pogarszając w ten sposób objawy wcześniej istniejących chorób zapalnych”.

Badania wykazały również, że osoby z rozpoznaniem Osoby z nadwrażliwością na gluten inne niż celiakia cierpią na inny rodzaj zapalenia niż osoby z celiakią, co prowadzi dr Schuppana i jego kolegów z Harvardu do spekulacji, że objawy - od problemów trawiennych po bóle głowy, bóle stawów i wysypki - są w rzeczywistości spowodowane przez ATI, a nie gluten.

Mówią, że dieta bezglutenowa łagodzi objawy, ponieważ gluten i ATI występują razem w żywności. "Zamiast nadwrażliwości na gluten bez celiakii, co sugeruje, że gluten sam powoduje zapalenie, należy rozważyć bardziej precyzyjną nazwę choroby" - powiedział dr Schuppan.

Obecnie trwają prace nad badaniem rolę, jaką odgrywają ATI w progresji przewlekłych schorzeń. „Mamy nadzieję, że te badania doprowadzą nas do zalecenia diety wolnej od ATI, aby pomóc w leczeniu różnych potencjalnie poważnych zaburzeń immunologicznych” - powiedział dr Schuppan.

Wpływ ATI na stan zapalny wydaje się być zależne od dawki. „90% redukcja prawdopodobnie byłaby wystarczająca u większości pacjentów” - napisał dr Schuppan w e-mailu do Health.

Niedawne badanie Uniwersytetu Rutgers wykazało, że liczba osób stosujących diety bezglutenowe wzrosła o Stany Zjednoczone, mimo że diagnozy celiakii pozostają stabilne. Autorzy postawili hipotezę, że osoby z tak zwaną nadwrażliwością na gluten - zdiagnozowaną przez siebie lub opisaną przez lekarza - mogą być częściowo odpowiedzialne za wzrost. (Chociaż inni przyjmują dietę bezglutenową z powodu błędnego przekonania, że ​​jest to zdrowsza lub łatwiejsza droga do utraty wagi).

Ale dr Schuppan uważa, że ​​wiele osób, które odniosłyby korzyści z unikania pszenicy, a zwłaszcza ATI nie są nawet świadomi, że taka zmiana diety może pomóc. „Zwykle cierpią na ciężkie (np. Autoimmunologiczne) choroby i mimo wszystko są poddawani silnym lekom” - napisał.

Potrzebne są dalsze badania, zanim lekarze będą mogli wydać konkretne zalecenia lub wskazać grupy osób, które mogą być najbardziej dotknięte. Badanie musi zostać opublikowane w recenzowanym czasopiśmie medycznym, aby zostało poddane dokładniejszej analizie. Ale dr Schuppan mówi, że dotychczas jego badania konsekwentnie prowadziły do ​​jednego wniosku. „Podsumowując - napisał -„ spożycie pszenicy (ATI) pogarsza choroby przewlekłe ”.