Nie przegapisz makaronu w tym kalafiorowym serze o niskiej zawartości węglowodanów

„Dzięki tej recepturze niskowęglowodanowej brakujący makaron i ser stał się przeszłością”.

To odważne stwierdzenie przykuło moją uwagę, gdy przeglądałem egzemplarz The Everything Low-Carb Meal Prep Książka kucharska (20 USD; amazon.com, barnesandnoble.com, simonandschuster.com), która niedawno trafiła na moje biurko. Sam nie jestem szczególnie niskowęglowodanowy (jem precle i deserowy hummus, pisząc to), ale mój partner ma celiakię, więc brakuje nam dzielenia się pewnym rodzajem (pełnych glutenu) mac i sera.

Chociaż wydaje się, że każdy, kto przyjął jedną z najnowszych modnych diet niskowęglowodanowych - keto, paleo, Atkins, jak to nazywasz - stracił przytomność w leczeniu kalafiora, jest to pomocna zamiana na bezglutenową też jem, zwłaszcza dla mojego kochającego pizzę faceta. Ale czy naprawdę mógłby zająć miejsce makaronu w tak wygodnym ulubionym jedzeniu?

Musiałem przetestować przepis autora i certyfikowanej holistycznej konsultantki ds. Żywienia Lindsay Boyers.

Ja Muszę przyznać, że jedzenie kalafiora nie przypomina jedzenia makaronu - ale nie zawiodłem się. Konsystencja kalafiora utrudniała zarówno pieczenie, jak i pieczenie wymagane, a każdy kęs był bosko tandetny. Grzanki i zagajniki różyczek zdawały się wchłaniać pojedyncze kęsy lepkiego sosu serowego, którego w tym przepisie jest dużo.

Dla mnie to dobrze. Nie ma to jak trochę tłuszczu i białka, które zapewniają uczucie sytości - zwłaszcza jeśli masz zamiar dostać z tego sześć porcji (przyznaję, że nie). W ostatniej chwili dorzuciłem nawet garść pieprzowego sera, ponieważ ... dlaczego nie? Jeśli wolisz wegańską miskę, Boyers oferuje substytut sosu serowego. I ma rozwiązanie dla każdego, kto ma ochotę na makaron: zamień gotowaną dyniowate spaghetti zamiast kalafiora.

Zapoznaj się z poniższym przepisem - oraz z książką kucharską na 300 smaczniejszych, gotowych posiłków.

Składniki

2 łyżki. oliwa z oliwek

1 łyżeczka. sól

½ łyżeczki. świeżo zmielony czarny pieprz

¼ łyżeczki. czosnek granulowany

1 łyżeczka. suszona pietruszka

1 duży kalafior pokrojony w małe różyczki

1 szklanka rozdrobnionego sera cheddar

½ szklanka rozdrobnionego sera gruyère

½ szklanki pełnotłustego mleka kokosowego

1 łyżka. ghee

⅛ łyżeczki. mielona gałka muszkatołowa

¼ szklanki startego parmezanu

Liczba porcji 6

Kalorie: 273 | Tłuszcz: 23 g | Białko: 12 g | Sód: 715 mg | Błonnik: 2 g | Węglowodany: 6 g | Cukier: 2 g

Weganizuj

Jeśli chcesz zrobić wegańską wersję tego przepisu, możesz zrobić wegański sos serowy, łącząc jedną 15-uncjową puszkę pełnotłustego kokosa mleko, 2 łyżki. masło z orzechów nerkowca bez dodatku cukru, 1 łyżka. oliwa z oliwek, 1 łyżeczka. cebula w proszku, ½ łyżeczki. proszek czosnkowy, ¾ łyżeczki suchej musztardy, ½ łyżeczki. sól, ½ łyżeczki. pieprz, 5 łyżek. odżywcze drożdże i ½ łyżeczki. ocet biały w robocie kuchennym i przetwarzać do uzyskania gładkości. Podgrzej sos na małym ogniu na kuchence i polej kalafiorem przed pieczeniem.