Prawdopodobnie powinieneś jeść więcej kurkumy. Oto jak

Kurkuma szybko staje się superżywnością. Prawdopodobnie widziałeś ten składnik na całym Pinterest i Instagramie w postaci złocistych latte, zup i wegańskich lodów. Został nawet nazwany „wschodzącą gwiazdą” przez Google Food Trends, ponieważ liczba wyszukiwań kurkumy wzrosła aż o 56% w okresie od listopada do stycznia. Jako dietetyk jestem podekscytowany, ponieważ ten trend zdrowej żywności jest zarówno pyszny, jak i poparty badaniami.

Kurkuma, korzeń z tej samej rodziny co imbir, jest od dawna stosowana jako środek przeciwzapalny związek w medycynie chińskiej i indyjskiej. W badaniach laboratoryjnych i na zwierzętach stwierdzono, że jego aktywny składnik, żółty związek zwany kurkuminą, ma właściwości przeciwutleniające, przeciwwirusowe i przeciwnowotworowe. I chociaż potrzeba więcej badań klinicznych dotyczących korzyści kurkuminy dla ludzi, powiązano ją z obniżeniem całkowitego poziomu cholesterolu i poprawą czynności wątroby po chorobie lub uszkodzeniu wątroby.

Jem kurkumę prawie codziennie i radzę klienci robią to samo - z kilkoma zastrzeżeniami. Po pierwsze, nie zalecam przyjmowania suplementów kurkumy, chyba że zostały przepisane (i będą monitorowane) przez lekarza, zwłaszcza kobietom w ciąży. Przestrzegam również moich klientów przed przesadzeniem z korzeniem kurkumy lub proszkiem. Zbyt wiele łączy się z niepożądanymi skutkami ubocznymi, w tym refluksem, niskim poziomem cukru we krwi, zwiększonym ryzykiem krwawienia, zmniejszonym wchłanianiem żelaza i pogorszeniem problemów z woreczkiem żółciowym.

Aby czerpać korzyści z kurkumy, oto kilka prostych pomysłów na posiłki i przekąski aby pomóc Ci uzyskać zdrową ilość korzenia w diecie.

Pasta z kurkumy to mieszanka mielonej kurkumy, oleju kokosowego extra virgin, cynamonu i czarnego pieprzu. Jest używany w złotych latte mlecznych - tych pomarańczowo-żółtych napojach, które prawdopodobnie widzieliście na Instagramie - które są przygotowywane przez rozpuszczenie pasty w ciepłym mleku migdałowym lub kokosowym wraz z odrobiną organicznego miodu i świeżego startego imbiru. I chociaż czarny pieprz może wydawać się dziwnym składnikiem, w rzeczywistości pomaga zwiększyć wchłanianie kurkumy z układu pokarmowego do krwiobiegu.

Na początek dnia dodaj szczyptę mielonej kurkumy do ciepłej wody wraz z cytryną. (Uwaga: poważnie podchodzę do szczypania - jest ostry, więc zbyt wiele może być trudne do przełknięcia). Alternatywnie możesz kupić torebki z kurkumą, które można zaparzać samodzielnie lub z innymi rodzajami herbaty, np. Zieloną, białą , czarny lub oolong.

Aby uzyskać smaczny i niepowtarzalny smak, dodaj odrobinę mielonej kurkumy do porannego smoothie. Lub wybierz świeży, obrany korzeń kurkumy, który znajdziesz w dziale z produktami, prawdopodobnie w pobliżu imbiru. Wystarczy mały guzek nie większy niż rozmiar Twojego różowego paznokcia.

Uwielbiam mieć mieloną kurkumę pod ręką, aby przyprawić prawie wszystko, co pikantne, w tym jajecznicę, smażone warzywa, zupy, mieszanki i rośliny strączkowe (zwłaszcza ciecierzyca pieczona w piekarniku). Możesz również dodać trochę kurkumy do masła orzechowego lub hummusu, wymieszać z domowym winegretem lub wymieszać z płatkami owsianymi razem z mlekiem kokosowym, syropem klonowym, cynamonem i orzechami lub sezamem. Opcje są nieograniczone! W większości potraw zaczynam od ósmej łyżeczki i dodam więcej do smaku, upewniając się, że kurkuma nie przytłoczy innych smaków.

Aby zrobić domowe wegańskie „lody” z kurkumą, ubij kurkumę wklej z jedną szklanką mleka kokosowego lub śmietanki kokosowej, połową dojrzałego banana, kilkoma bez pestek, syropem klonowym i odrobiną świeżego imbiru. Wlej do foremek bez BPA, zamroź i ciesz się.