Najlepsze na świecie superfoods

Jest pora obiadowa, a ty masz ochotę na coś z odrobiną smaku. Może złapiesz indyjskie danie na wynos lub ugotujesz sałatkę taco. Ale w dzisiejszych czasach łatwo jest ugryźć się w etniczną wersję potrójnego burgera z frytkami. `` Amerykanizowaliśmy potrawy do tego stopnia, że ​​nie mają swoich pierwotnych korzyści zdrowotnych '' - mówi dr Daphne Miller, autorka książki Efekt dżungli: najzdrowsze diety z całego świata - dlaczego działają i jak sprawić, by działały dla Was. Z drugiej strony ciesz się światowymi potrawami w ich najczystszym stanie, a otrzymujesz posiłki, które są lekkie, pożywne i niesamowicie smaczne.

Poprosiliśmy więc ekspertów, aby ocenili 10 najzdrowszych kuchni i ujawnili, co sprawia, że ​​są dobre dla Was. Aby zachęcić Cię do gotowania autentycznych etnicznych potraw, skontaktowaliśmy się z autorem bestsellerowej książki kucharskiej, Marka Bittmana, który przedstawił jego niesamowite (ale proste!) Dania na wynos.

Ta kuchnia również zajmuje wysokie miejsce ze względu na to, jak jest zjedzony, zauważa dr Miller, jeden z naszych sędziów. `` Grecy często dzielą się małymi talerzami jedzenia zwanymi meze '', mówi, jedząc tylko kęs mięsa wraz z niskokalorycznymi, zdrowymi greckimi podstawami, takimi jak świeże owoce morza, wolno trawione węglowodany (fasola, bakłażan lub pieczywo pełnoziarniste), i małe porcje oliwek i orzechów.

Jeśli jesz poza domem, zamów grillowaną rybę i szpinak lub inne warzywa smażone z oliwą i czosnkiem. „To danie zawiera przeciwzapalne połączenie oliwy z oliwek i warzyw z obniżającym ciśnienie krwi działaniem czosnku” - mówi dr Miller.

Następna strona: 2. California Fresh

Spożywanie dużej ilości zwalczających choroby, naturalnie niskokalorycznych, bogatych w składniki odżywcze owoców i warzyw z lokalnego targu lub farmy jest dobre dla organizmu i satysfakcjonujące - mówi starszy redaktor ds. żywności i żywienia, Frances Largeman-Roth, RD. „Żywność uprawiana lokalnie będzie lepiej smakować i może mieć więcej składników odżywczych” - wyjaśnia, podczas gdy produkty wysyłane do różnych krajów po zebraniu mogą stracić witaminę C i kwas foliowy, nie wspominając o smaku.

I co z tego? czy powinieneś czerpać z lokalnych bogactw? Szefowa kuchni Annie Somerville w restauracji Greens w San Francisco serwuje orrechiette z grzybami, brokułami, włoską pietruszką, ostrą papryką, oliwą z oliwek i parmezanem lub grillowanym warzywnym szaszłykiem z komosą ryżową lub kuskusem. Ale to styl gotowania, który cieszą się świetnymi szefami kuchni w całym kraju. Bittman, który mieszka w Nowym Jorku, robi boćwinę z czerwonych pomarańczy i pistacji.

Następna strona: 3. Wietnamski

Jedną z najzdrowszych i najsmaczniejszych potraw wietnamskich jest pho (wymawiane „fuh”), aromatyczna zupa z makaronem na bazie bulionu, pełna przypraw zawierających przeciwutleniacze. (Zobacz wegetariańskie podejście sędziego Bittmana, po prawej).

Następna strona: 4. Japoński

Japońskie zszywki, które są niesamowite dla twojego zdrowia, to bogate w przeciwutleniacze bataty i zielona herbata; warzywa krzyżowe, bogate w wapń, takie jak kapusta chińska; wodorosty bogate w jod (dobre dla tarczycy); owoce morza bogate w omega-3; grzyby shiitake (źródło żelaza, potasu, cynku, miedzi i kwasu foliowego); i pełnowartościowe produkty sojowe. „Soja, która jest dla ciebie dobra, jest nieprzetworzona, a nie przerobiona na sztuczne mięso” - mówi dr Miller. Pomyśl: tofu, edamame, miso i tempeh, orzechowe ciasto sojowe zrobione ze sfermentowanych ziaren soi.

Zdrowe wybory podczas następnej wizyty w japońskiej restauracji? Zupa miso, która zazwyczaj zawiera wodorosty i tofu, lub proste smażone warzywa i tofu.

Następna strona: 5. Indyjska

Inne dobre wiadomości w kuchni indyjskiej obejmują jogurt i soczewicę, gwiazdę zawierającą błonnik i RS, która ma znaczne ilości kwasu foliowego i magnezu i może pomóc w stabilizacji poziomu cukru we krwi. Soczewica jest często łączona z indyjskimi przyprawami w celu przygotowania dal, zwykle podawana jako dodatek. „Warzywne curry z dalem to świetny wybór w indyjskiej restauracji” - mówi Largeman-Roth.

Następna strona: 6. Włoski

Zauważ, że stopiony ser nie jest ” na tej liście mocnych włoskich zszywek: Włosi zazwyczaj używają zamiast tego parmezanu lub innego twardego sera, startego w małych ilościach, aby wzmocnić smak.

Następna strona: 7. Hiszpański

Super zdrowe dania na zamówienie: gazpacho (pełne zwalczających raka likopenu i przeciwutleniaczy) oraz paella (bogata w świeże owoce morza, ryż i warzywa).

Następna strona: 8. Meksykańska

A nacisk w kuchni na wolno trawione pokarmy, takie jak fasola i świeżo mielona kukurydza, może zapewnić ochronę przed cukrzycą typu 2. "Wykazano, że wolno uwalniane węglowodany obniżają poziom cukru we krwi, a nawet pomagają w leczeniu cukrzycy" - mówi dr Miller.

Następna strona: 9. Ameryka Południowa

części Ameryki Południowej słyną z ogromnych steków, zdrowszą opcją (chyba że dzielisz się stekiem z przyjaciółmi) jest ceviche. Ten melanż świeżych owoców morza zawiera wiele zdrowych przypraw i składników, od kolendry i papryki chili po pomidory i cebulę.

Następna strona: 10. Tajski

Nasi sędziowie podkreślają, że wiele typowych tajskich przypraw ma wspaniałe właściwości. Imbir wspomaga trawienie, kurkuma jest środkiem przeciwzapalnym, a trawa cytrynowa jest od dawna stosowana w medycynie azjatyckiej w leczeniu przeziębień i dolegliwości brzusznych.