Dlaczego nabiał może faktycznie pomóc złagodzić wyprysk

• Debata
• Rodzaje mleka
• Nabiał fermentowany
• Dodaj do swojej diety
• Zrób swój własny
• Jedzenie na wynos

To znana historia, którą wiele osób z wypryskiem słyszało: Aby opanować egzemę, musisz przestać jeść nabiał.

Często jest to porady dotyczące leczenia egzemy. Problem polega na tym, że wiele osób nie odczuwa żadnych zmian w objawach wyprysku, nawet jeśli wyeliminują produkty mleczne z diety.

Dzieje się tak, ponieważ rady są zbyt uproszczone. Nie wszystkie produkty mleczne są takie same.

W rzeczywistości nowe badania pokazują, że fermentowane produkty mleczne mogą faktycznie pomóc w leczeniu egzemy i zmniejszyć ryzyko wystąpienia egzemy w dzieciństwie, dodając kolejną stronę do sporu.

Debata na temat nabiału / egzemy

Produkty mleczne są częstym źródłem alergii pokarmowych, a ich spożywanie może pogorszyć objawy egzemy, jeśli jesteś uczulony.

W rezultacie wiele osób, u których występuje egzema, wyklucza produkty mleczne ze swojej diety. Jednak historia jest bardziej skomplikowana.

Nabiał jest bogaty w składniki odżywcze i dostarcza szeregu witamin i minerałów, które są niezbędne dla zdrowej diety. Należą do nich witamina D, potas i magnez.

Dieta bogata w nabiał jest również powiązana z niższym ciśnieniem krwi u dorosłych w średnim wieku.

Nabiał jest głównym źródłem wapnia dla dzieci i młodzieży. Badanie z 2019 roku wykazało, że gdy wyklucza się nabiał, wiele osób nie zwiększa spożycia innych pokarmów bogatych w wapń, aby to zrekompensować.

Co więcej, całkowite wyeliminowanie nabiału może nie być najlepszym skuteczny sposób leczenia egzemy.

Chociaż produkty mleczne mogą nasilać objawy egzemy u niektórych osób, badanie z 2019 r. wykazało, że niektóre rodzaje sfermentowanych produktów mlecznych mogą faktycznie pomóc w leczeniu egzemy.

Fermentowane produkty mleczne, takie jak jogurt, są ważnym źródłem probiotyków, które mogą leczyć egzemę poprzez poprawę mikrobiomu jelit i skóry. Codzienne spożywanie jogurtu jest również powiązane ze zmniejszeniem stanu zapalnego.

Dodatkowe badania potwierdzają tę teorię, pokazując, że dzieci, których matki spożywały sfermentowany nabiał w czasie ciąży, rzadziej doświadczały egzemy.

Krowie mleko a inne rodzaje mleka

Niektóre rodzaje produktów mlecznych mogą być skuteczniejsze w leczeniu egzemy niż inne. Badanie z 2020 roku sugeruje, że mleko kozie jest łatwiejsze do strawienia niż mleko krowie i może wiązać się ze zmniejszonym ryzykiem chorób alergicznych u niemowląt.

Badacze z Turcji odkryli, że dzieci żyjące z alergią na mleko krowie i atopią zapalenie skóry było również wrażliwe na mleko kozie i owcze, ale nie reagowało na mleko wielbłądzie.

Polskie badanie wykazało, że picie mleka klaczy może być korzystne w przypadku szeregu chorób przewlekłych, takich jak egzema. Obejmowało to picie świeżego mleka klaczy lub sfermentowanego mleka klaczy, znanego jako kumis, tradycyjnego napoju w Azji Środkowej.

Rodzaje fermentowanego nabiału

Kefir i jogurt to rodzaje bogatych w probiotyki sfermentowane nabiał, które zostały najbardziej zbadane.

Chociaż nie jest to wyłącznie sfermentowana żywność, istnieją również dowody na to, że surowe mleko może być korzystne w leczeniu egzemy.

Istnieje wiele rodzajów tradycyjnych fermentowanych produktów mlecznych i napojów, które są integralną częścią medycyny ludowej na całym świecie, w tym:

• smen w Algierii
• kurut w Tybecie
• dadih w Indonezji
• amasi w Zimbabwe i RPA

Te produkty spożywcze nie wzbudziły wiele naukowej uwagi. W rezultacie dowody na ich wpływ na egzemę dopiero zaczynają być badane.

W większości współczesnych zachodnich diet istnieje ograniczone zrozumienie fermentowanych produktów mlecznych. Większość ludzi zna jogurt i kefir, ale w rzeczywistości istnieje cała gama sfermentowanych produktów mlecznych.

Wiele z tych potraw i napojów ma zupełnie inną konsystencję i smak niż większość produktów, które można znaleźć. w lokalnym sklepie.

Do niektórych fermentowanych produktów mlecznych, które mogą być korzystne dla zdrowia i egzemy, należą:

• maślanka hodowlana
• filmjölk
• kwaśna śmietana
• twaróg
• ryazhenka
• villi
• skyr
• sery fermentowane, w tym sery krowie, kozie, owcze i ser z mleka bawolego

Włączenie sfermentowanego nabiału do diety

Wyprysk rozwinął się u mnie na pierwszym roku studiów, ale z czasem nauczyłem się radzić sobie z objawami poprzez moją dietę. Zdecydowałem się nie odcinać produktów mlecznych, ale upewniam się, że większość produktów, które jem, jest sfermentowana.

Jeśli chcesz zwiększyć ilość fermentowanego nabiału w swojej diecie, polecam poszukać różnych produktów fermentowanych. Jedzenie jogurtu do każdego posiłku na pewno by się nudziło!

Lubię robić własny jogurt, labneh, kefir i clabber. Znajduję też mnóstwo sposobów na wykorzystanie serwatki, produktu ubocznego przy robieniu jogurtu i sera. Używam go do pieczenia, koktajli i dressingów do sałatek.

Spróbuj znaleźć produkty rzemieślnicze, które nie zostały pasteryzowane. Przeczytaj etykietę, aby wiedzieć, co kupujesz.

Możesz także wykazać się pomysłowością w jedzeniu sfermentowanych produktów mlecznych, włączając zarówno słodkie, jak i pikantne potrawy. Oto kilka pomysłów:

• kefir z granolą zamiast mleka lub jogurtu
• sfermentowany ser zamiast zwykłego sera
• sfermentowane napoje, takie jak lemoniada lub truskawka
• napoje na bazie jogurtu, w tym lassis i doogh
• sfermentowane desery mleczne, takie jak koldskål lub słodkie labneh

Przy zakupie szukaj tych zwrotów

• „Surowe”
• „Żywe i aktywne kultury”
• „Zawiera probiotyki”

Przygotowanie własnej fermentacji nabiał

Wiele popularnych produktów jest poddawanych fermentacji. Jednak korzystne mikroorganizmy mogły zostać zabite przez pasteryzację.

W Stanach Zjednoczonych większość produktów mleczarskich, które można znaleźć w sklepach, została poddana obróbce cieplnej, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia i wyeliminować ryzyko potencjalnie patogennych bakterii.

Wadą tego jest to, że organizm nie korzysta z bakterii probiotycznych, które naturalnie występują w sfermentowanym nabiale i pomagają w utrzymaniu zdrowia jelit.

Jak możesz to obejść?

Na początek możesz spróbować zrobić własne sfermentowane produkty mleczne w domu, w tym jogurt, kefir i śmietanę.

To prostsze niż myślisz!

Poznaj swoje ciało

Każdy organizm jest inny i ważne jest, aby znaleźć odpowiednią dla siebie dietę. Jeśli wykluczono możliwość wystąpienia alergii lub nietolerancji na produkty mleczne, produkty mleczne można spożywać w ramach zbilansowanej diety.

Może się okazać, że spożywanie większej ilości sfermentowanych produktów mlecznych może pomóc w leczeniu egzemy.