Biały chleb, ryż i inne węglowodany zwiększają ryzyko chorób serca u kobiet

Kobiety, które jedzą więcej białego chleba, białego ryżu, pizzy i innych pokarmów bogatych w węglowodany, które powodują wzrost poziomu cukru we krwi, są ponad dwukrotnie bardziej narażone na choroby serca niż kobiety, które jedzą mniej tych pokarmów - sugerują nowe badania .

Mężczyźni, którzy jedzą dużo tych węglowodanów - które mają tak zwany wysoki indeks glikemiczny (IG) - nie mają takiego samego zwiększonego ryzyka, być może dlatego, że ich ciała przetwarzają węglowodany w inny sposób, naukowcy znaleziono.

Tylko węglowodany o wysokim indeksie glikemicznym wydają się uszkadzać serce. Węglowodany o niskim indeksie glikemicznym - takie jak owoce i makarony - nie były związane ze zwiększonym ryzykiem chorób serca, co sugeruje, że zwiększone ryzyko jest spowodowane „nie dietą bogatą w węglowodany, ale dietą bogatą w szybko wchłaniane węglowodany - mówi główna autorka badania, dr Sabina Sieri z Fondazione IRCCS Istituto Nazionale dei Tumori, narodowego instytutu badań nad rakiem w Mediolanie we Włoszech.

Linki pokrewne:

Indeks glikemiczny w skali od 1 do 100 określa, jak szybko (lub wolno) węglowodany wpływają na poziom cukru we krwi. (Biały chleb ma 100 punktów). Uważa się, że produkty spożywcze poniżej 55. roku życia mają niski indeks glikemiczny i powodują jedynie niewielkie wahania poziomu glukozy i insuliny we krwi; Uważa się, że żywność powyżej 70 ma wysoki indeks glikemiczny i często powoduje niezdrowe skoki poziomu cukru we krwi.

W badaniu opublikowanym w tym tygodniu w Archives of Internal Medicine, Sieri i jej koledzy przeanalizowali dane z dużego, trwającego badania dotyczącego odżywiania i ryzyka raka. Naukowcy szczegółowo zbadali około 48 000 dorosłych Włochów na temat ich diety, zwracając uwagę na ilość i rodzaje węglowodanów, które regularnie spożywali. (Wykluczono osoby z cukrzycą, które mają nieprawidłowy poziom cukru we krwi i insuliny). Nic dziwnego - w końcu badanie przeprowadzono we Włoszech - chleb, makaron i pizza były powszechnymi źródłami węglowodanów.

W trakcie ośmioletniego okresu obserwacji 463 uczestników badania - 65% mężczyzn - doświadczyło problemów z sercem (w tym zawałów serca), przeszło plastykę naczyń lub operację bajpasów lub zmarło z przyczyn związanych z chorobami serca.

Kobiety, które podały, że spożywają najwięcej węglowodanów, miały dwukrotnie większe ryzyko zachorowania na choroby serca niż ich koleżanki, które spożywały najmniej węglowodanów.

Kiedy naukowcy podzielili węglowodany na kategorie o wysokim i niskim indeksie glikemicznym , zwiększone ryzyko było jeszcze bardziej widoczne: kobiety, które spożywały pokarmy o najwyższym indeksie glikemicznym, miały około 2,25 razy większe ryzyko zachorowania na choroby serca niż kobiety, które spożywały najmniej. (Aby określić wpływ węglowodanów na zdrowie serca, naukowcy wzięli pod uwagę masę ciała, aktywność fizyczną, spożycie tłuszczów nasyconych, palenie tytoniu i szereg innych czynników zdrowotnych).

Natomiast mężczyźni nie byli narażeni na zwiększone ryzyko chorób serca, niezależnie od tego, ile - lub jakiego rodzaju - węglowodanów spożywali. Chociaż naukowcy nie są pewni, dlaczego tak jest, sugerują, że może to być częściowo spowodowane tym, że węglowodany o wysokim indeksie glikemicznym obniżają HDL (lub dobry cholesterol) i wolniej podnoszą poziom trójglicerydów u mężczyzn niż u kobiet.

Poprzednie badania wykazały podobny związek między indeksem glikemicznym a ryzykiem chorób serca oraz podobną rozbieżność między mężczyznami i kobietami. „Mamy nadzieję, że uda nam się powtórzyć tę analizę… ponad 500 000 osób, aby potwierdzić nasze wyniki” - mówi Sieri.

Dr Joanna McMillan Price, dietetyk z Sydney w Australii i autorka of The Low GI Diet, mówi, że nowe badanie dostarcza jeszcze więcej dowodów na poparcie diety, która faworyzuje żywność o niskim i wysokim indeksie glikemicznym. „Oznacza to wycinanie przetworzonych węglowodanów i wybieranie zamiast tego minimalnie przetworzonych produktów pełnoziarnistych oraz warzyw, owoców i roślin strączkowych o niskim indeksie glikemicznym”, mówi.

Ograniczenie żywności o wysokim indeksie glikemicznym ma wiele zalet, Cena dodaje. Osoby, które to robią, „będą łatwiej kontrolować apetyt, co z kolei ułatwi kontrolę wagi” - mówi. „Pomagają utrzymać energię i nastrój na stałym poziomie w ciągu dnia i zmniejszają ryzyko wystąpienia kilku chorób przewlekłych, w tym cukrzycy, chorób serca i niektórych nowotworów”.

Według Price, najlepszy niski indeks glikemiczny żywność to pieczywo pełnoziarniste, jęczmień, komosa ryżowa, fasola i ciecierzyca, niskotłuszczowe produkty mleczne, owoce i słodkie ziemniaki.