Jakie przyprawy należy przechowywać w lodówce?

Ten artykuł ukazał się pierwotnie na FoodandWine.com.

ICYMI, w tym tygodniu w internecie zawrzała wielka debata na temat keczupu: czy czerwone rzeczy, które nakładasz na wszystko, od burgerów po frytki, powinny być schłodzone. Odpowiedź nie wydaje się być całkiem prosta: kwaskowatość, sól i cukier (który ma keczup) zazwyczaj chronią rzeczy na półce, chociaż zmniejszenie zawartości soli w keczupie ostatnio oznacza, że ​​warto przechowywać go w lodówce.

Na szczęście sposób przechowywania innych przypraw jest znacznie mniej skomplikowany. Oto pięć, które możesz przechowywać w szafce, a cztery kolejne musisz przenieść do lodówki.

Mimo że masło jest technicznie produktem mleczarskim i wszyscy możemy się zgodzić, że nabiał zdecydowanie powinien być przechowywany w niskiej temperaturze, FDA wyjątek dla masła. Czemu? W przeciwieństwie do swoich odpowiedników w postaci mleka i śmietanki, masło nie jest żywnością zapewniającą kontrolę temperatury (TCS), co oznacza, że ​​można je bezpiecznie spożywać i przechowywać w temperaturze pokojowej.

Majonez można kupić z półki nie chłodzonej ale gdy tylko zdejmiesz blat, musisz włożyć go do lodówki. W rzeczywistości USDA zaleca wyrzucenie otwartego majonezu do kosza, jeśli jego temperatura osiągnie 50 stopni lub więcej przez ponad osiem godzin.

Ten zszywek spiżarni może pozostać na swoim miejscu. Istnieje niewielkie ryzyko, że ostry sos nie zostanie schłodzony nawet po jego otwarciu, dzięki dwóm kluczowym składnikom, occie i soli, które działają jako konserwanty nawet przez osiem tygodni po otwarciu. Ale jeśli chcesz przedłużyć okres przydatności do spożycia, możesz przechowywać ostry sos w lodówce nawet przez sześć miesięcy.

Zapłaciłeś (prawdopodobnie) całkiem grosza za specjalny ostry poncz musztardy Dijon - i jeśli nie wkładasz go do lodówki, możesz, jak mówi gigant musztardowy Frencha, zrujnować jego profil smakowy. Więc chociaż musztarda Dijon nie musi się zepsuć w temperaturze pokojowej, dostaniesz więcej za swoją złotówkę, przechowując ją w lodówce po otwarciu.

Ten słodki syrop jest nie tylko całkowicie bezpieczny do bezpośredniego spożycia ze spiżarni, ale umieszczenie go w lodówce może utrudnić jego używanie. Gdy ostygnie, miód gęstnieje - i szybko staje się niemożliwy do wytryśnięcia, dopóki nie wróci do temperatury pokojowej.

Z wyjątkiem naturalnego masła orzechowego, ten orzechowy środek do smarowania można bezpiecznie przechowywać. w Twojej szafie przez okres do trzech miesięcy po otwarciu. Ale uwaga: ponieważ masło orzechowe ma niewiele konserwantów, może łatwo ulec degradacji. Prostym sposobem na utrzymanie jej w doskonałym stanie jest używanie czystego naczynia za każdym razem, gdy czerpiesz ze słoika.

Jeśli czytasz instrukcje od Kikkomana na butelce, najlepiej jest to przenieść słony produkt do lodówki po jej otwarciu. Tam może pozostać w chłodnym stanie przez dobre 2 lata - mimo że wiemy, że będziesz go używać szybciej.

Ten podstawowy składnik do gotowania - i cudowne uzupełnienie orzechów, pieczywa, a nawet desery - wystarczają na dokładnie tyle samo czasu, niezależnie od tego, czy trzymasz je w szafce, czy w lodówce. (Dla przypomnienia, to około 12 miesięcy.) Więc mówimy, że trzymaj go w chłodnym, ciemnym miejscu; i tak smakuje lepiej w temperaturze pokojowej.

Może być oczywiste, że przechowujesz kremowy dressing ranczo na półce w lodówce, ale sosy oleiste, takie jak włoski lub winegret, również powinny być schłodzone po otwarciu. Dzieje się tak, ponieważ ich kluczowe składniki - na przykład szalotki i sok cytrusowy - zepsują się bez lodówki.