Jaka jest różnica między weganinem a wegetarianinem?

Nie ma wątpliwości, że diety roślinne rosną: między 2000 a 2017 rokiem spożycie nabiału spadło o 24%. Firma zajmująca się badaniami rynku Mintel donosi, że sprzedaż „mleka” roślinnego (takiego jak mleko migdałowe, kokosowe i owsiane) wzrosła o ponad 60% w latach 2012–2017. 36% konsumentów i 60% milenialsów kupuje „mięsa” pochodzenia roślinnego . ” Dwie trzecie ankietowanych Amerykanów twierdzi, że zmniejszyło spożycie mięsa w co najmniej jednej kategorii w ciągu ostatnich trzech lat - głównie mięsa czerwonego i przetworzonego.

Jest wiele powodów, dla których warto przejść na jedzenie roślinne . Pełnowartościowe diety roślinne są związane z niższą masą ciała i zmniejszonym ryzykiem wielu chorób przewlekłych, w tym chorób serca, największego zabójcy w kraju, zarówno mężczyzn, jak i kobiet, a także raka, cukrzycy typu 2, wysokiego ciśnienia krwi, i pogorszenie funkcji poznawczych.

Niektórzy ludzie obawiają się również traktowania zwierząt do produkcji żywności oraz wpływu na środowisko. W niedawnym raporcie Harvardu The EAT-Lancet Commission on Food, Planet, Health stwierdza się, że „Żywność jest najsilniejszą dźwignią optymalizacji zdrowia ludzi i zrównoważenia środowiskowego” i wzywa do dieta.

Nie ma jednej definicji diety opartej na roślinach, ale większość ekspertów zgadza się, że oznacza to przede wszystkim spożywanie roślin, chociaż zawiera małe lub sporadyczne ilości dowolnego typu białka zwierzęcego. Jednak dwie konkretne wersje diety roślinnej są dobrze zdefiniowane: wegetarianizm i weganizm. Jaka jest więc różnica między nimi?

Wegetarianizm ogólnie oznacza, że ​​nie spożywa się mięsa, drobiu ani owoców morza. Jajka i / lub nabiał są zwykle zawarte w diecie wegetariańskiej.

Osoby, które jedzą jajka jako jedyne białko zwierzęce, nazywane są owowegetarianami. Ci, którzy dopuszczają produkty mleczne w swojej diecie, są laktowegetarianami, a osoby, które jedzą zarówno jajka, jak i produkty mleczne, są uważane za laktoowowegetarian. Pescatarian to tytuł dla osób, które jedzą ryby i owoce morza, ale nie jedzą mięsa ani drobiu, chociaż generalnie nie są uważani za część podstawowej społeczności wegetariańskiej.

Weganizm wyklucza wszystkie żywność pochodzenia zwierzęcego, co oznacza brak mięsa, drobiu, owoców morza, jajek, nabiału ani żadnych składników pochodzenia zwierzęcego, w tym miodu i żelatyny. Weganizm ogólnie rozciąga się na styl życia, w którym nie używa się żadnych materiałów pochodzenia zwierzęcego, w tym skóry, futra, wełny i jedwabiu. Produkty gospodarstwa domowego, takie jak kosmetyki i mydła, są również wykluczone, jeśli są wytwarzane ze zwierzętami lub testowane na nich.

Z punktu widzenia wartości odżywczych pomijanie większej liczby produktów pochodzenia zwierzęcego może utrudniać zaspokojenie zapotrzebowania na niektóre składniki odżywcze, takie jak witaminy D i B12, żelazo, cynk i wapń. Jednak możliwe jest uzyskanie wszystkich niezbędnych składników odżywczych na diecie wegańskiej, jeśli wiesz, które pokarmy roślinne zawierają kluczowe składniki odżywcze i jak je uzupełniać w razie potrzeby. Jeśli jesteś weganinem lub myślisz o przejściu na weganizm, skonsultuj się z lekarzem specjalizującym się w dietach wegańskich lub przynajmniej skorzystaj z książki takiej jak Becoming Vegan, napisanej przez dwóch RDs.

Jeśli chodzi o dla ochrony zdrowia najważniejsza jest jakość każdej diety roślinnej. Jedno z ostatnich badań, opublikowane w The Journal of Nutrition , dotyczyło ponad 800 osób, które były weganami, wegetarianami lakto-ovo, półwegetarianami i niewegetarianami. Naukowcy odkryli, że weganie mają wyższy poziom zdrowych tłuszczów, przeciwutleniaczy i związków przeciwzapalnych w swoich organizmach niż niewegetarianie, prawdopodobnie dlatego, że spożywają więcej produktów i innych pełnowartościowych pokarmów roślinnych.

Podczas gdy wegetarianizm i weganizm to dwa filary odżywiania opartego na roślinach, wielu konsumentów tworzy nowe kategorie, takie jak chegany (weganie, którzy czasami „oszukują” jedzeniem zwierzęcym).

Niezależnie od tego, jak nazywasz swój osobisty styl jedzenia, priorytetowo traktuj bogate w składniki odżywcze, pełnoziarniste produkty spożywcze. Staraj się o około pięć filiżanek warzyw i dwie filiżanki owoców dziennie wraz z nasionami strączkowymi (jadalnymi nasionami niektórych roślin z rodziny roślin strączkowych), takimi jak fasola, soczewica, groszek i ciecierzyca; produkty pełnoziarniste, takie jak komosa ryżowa i brązowy lub dziki ryż; oraz różne orzechy i nasiona. Wegańskie smakołyki, takie jak lody z mleka kokosowego i wegańskie babeczki, są dobre jako okazjonalne przekąski, ale nie powinny być podstawą.