Co jesz, gdy nikt nie patrzy

Stephanie Rausser Przebadaliśmy ponad 600 czytelników Health, aby dowiedzieć się, co jedzą, gdy nikt nie patrzy. Ponad połowę czekania, aż nikogo nie będzie w domu, aby włamać się do skrytki z przekąskami lub udać się do sklepu spożywczego i pożreć smakołyki w drodze do domu.

Niedawno rozkoszowałem się cichym wieczorem w domu. Mój mąż wyjechał w podróż służbową, a nasza maleńka córeczka drzemała w łóżeczku. Właśnie usadowiłem się z książką, kiedy cichy głosik w mojej głowie powiedział mi: Spiżarnia. Dolna półka. Zignorowałem to i kontynuowałem czytanie, ale głos stał się bardziej natarczywy, bardziej zachęcający: Idź po to. Jesteś sam. Iść. Teraz.

Posłusznie wstałem, podszedłem do dolnej półki Pantrys i znalazłem to: pudełko puddingu instant o smaku pistacjowym, schowane za torebką pokruszonego siemienia lnianego. W transie rozpocząłem aż nazbyt znajomy rytuał: dodałem dwie filiżanki mleka do mieszanki, która miała mdły, zielony kolor ścian szpitala i nakrapiane wysuszonymi pistacjami. Maść natychmiast zgęstniała dzięki fosforanowi dwusodowemu i pirofosforanowi czterosodowemu. Potem wlałem go do dużej miski, złapałem łyżkę i szczęśliwie wypolerowałem trzy z czterech porcji.

Wiem. Wiem. Na litość boską, piszę dla magazynu Zdrowie. I normalnie jestem siedmioma porcjami owoców i warzyw, obecnymi na targu, kupującym suplementy fleksitarianinem. Ale od czasu do czasu, kiedy jestem wolna od przerażonego spojrzenia męża, muszę zjeść ten natychmiastowy pudding. Jest słodki, zimny i przypomina mi bycie dzieckiem, kiedy moja ulubiona opiekunka, Nancy, przygotowywała mi miskę po tym, jak moi rodzice wyszli na obiad.

Nie znam innej duszy, która je ten smak budyniu, ale jeśli chodzi o dziwaczne potrawy, z pewnością nie jestem sam. Kiedy zacząłem wypytywać uważających inaczej zjadaczy na temat tego, co naprawdę jedzą, gdy byli sami, różnorodność - i szalona pomysłowość - była imponująca.

Płatki kukurydziane z mlekiem czekoladowym. Kanapki smażone z bolończykiem na białym chlebie z majonezem. (To od kogoś, kto chodzi na siłownię siedem dni w tygodniu.) Lody waniliowe polane kulkami kremowego masła orzechowego podgrzanego w mikrofalówce. Bułeczki z półksiężycem w puszce polakierowane masłem w sprayu, cynamonem i cukrem oraz szczyptą gałki muszkatołowej („jak zła bułka cynamonowa”, mówi dumny twórca).

pedicure. Fakt, że nigdy nie zjadłbym tego z nikim innym, jest sam w sobie rodzajem uczty ”.

Często wokół spożywania tych potraw rodzi się rytuał. Heather, 37-letnia szefowa kuchni, chowa torebki z zabawnymi batonami w swojej szafie i szybko podchodzi na palcach, by złapać kilka, gdy jest cicho. „Kupię torbę dla moich dwóch synów, a potem o niej zapomnę” - mówi. „Wiele, wiele razy przeszedłem przez zabawną torbę bez wiedzy męża i dzieci.”

Tymczasem 41-letnia Joelle, autorka książek dla dzieci, która jest zbyt zawstydzona, by używać swojego prawdziwego imienia podróż do jej zamrażarki. „Uwielbiam ciasto na ciasteczka owsiane z kawałkami czekolady - nie ciastka, tylko ciasto” - mówi.

„Trzymam je w zamrażarce i odcinam kawałek do gryzienia, kiedy wszyscy są w środku łóżko. Myślę, że jest to połączenie chrupania brązowego cukru na maśle i „uczucia nagrody, jakbym liżał miskę”.

„Prywatnie bardzo często je się inaczej. Wszyscy to robią, ale nikt nie zdaje sobie sprawy, że wszyscy robią to samo! ” ona się śmieje. „Ale wokół jedzenia jest tyle poczucia winy i wstydu. Myślę, że to wiele wyjaśnia, dlaczego tak często zdarza się to prywatnie ”.

Dlaczego te smakołyki wabią? Wiele z nich to pozostałości z dzieciństwa i przywołują miłe wspomnienia z domu, mówi dr May. Jedzenie jak bułki cynamonowe w puszkach jest szczególnie atrakcyjne dla tych z nas, którzy wychowali się kilkadziesiąt lat temu. „To było pokolenie mieszanek ciast, pokolenie przetworzonej żywności, więc wiele z tych potraw kojarzymy z przyjemnością, mamą lub babcią” - wyjaśnia.

W innych przypadkach to kwestia buntu. Przyjaciel, który zadzwonię do Briany, 32-letni reżyser filmowy, zawsze ma zapas krakersów z masłem orzechowym i serem, które w automacie sprzedają krakersy w kolorze stożka bezpieczeństwa.

“ Te rzeczy są również dumnie sztuczne i przetworzone, więc stanowią dobrą obrazę dla ostrożności, którą stosuję przy większości innych potraw ”- mówi. „Wciąż je jem, ponieważ smak przywołuje wspomnienie całkowitego porzucenia w jedzeniu, którego nie odczuwam jako dorosły, ponieważ nauczyłem się, jak złe są pewne rzeczy. Po prostu dobrze jest zrezygnować z kontroli. ”

„ Istnieje biochemiczna chemia zapewniająca komfort, którą wywołują niektóre pokarmy ”- mówi. „Powszechnie wiadomo, że stymulują uwalnianie endorfin, tych silnych chemikaliów przyjemności, które są tysiące razy silniejsze niż heroina. Mówi, że skradanie się zapewnia dodatkowe wzmocnienie biochemiczne: „Za każdym razem, gdy robisz coś ryzykownego, odczuwasz reakcję stresową, a ten mały koktajl hormonów zawiera również uwalnianie endorfin”.

Zatem najważniejsze pytanie brzmi: czy te odpusty są szkodliwe? Niezupełnie, mówi Mitzi Dulan, RD, współautor diety All-Pro. Mimo to, dodaje dr May, pomocne jest uświadomienie sobie, że ukradkowe podjadanie może dać nam fałszywe poczucie kontroli. „Myślenie jest takie:„ Jeśli robię to tylko na osobności, mogę to lepiej kontrolować, nie może się to zdarzać publicznie, więc nie może się zdarzać cały czas ”- mówi. „A niebezpieczeństwo polega na tym, że w rzeczywistości ma to odwrotny skutek. Ponieważ jest nieuzasadniony, zwykle jest nadmierny i szybki i nie jest tak satysfakcjonujący, jak się spodziewałeś ”.

Zamiast tego dr May zaleca, abyśmy pozbyli się przekonania, że ​​niektóre produkty są„ złe . ” „To daje tej żywności większą władzę nad nami” - mówi. Jeśli chodzi o to, ile porcji płatków kukurydzianych z mlekiem czekoladowym to za dużo, zależy to od osoby, zauważa Suzanne Havala Hobbs, RD, profesor kliniczny w Gillings School of Global Public Health na University of North Carolina w Chapel Hill.

Jeśli regularnie chodzisz na siłownię i poza tym dobrze jesz, ekstrawagancja z lodami i gorącym masłem orzechowym co kilka tygodni jest w porządku.

Jeśli profesor zdrowia polityka może ujawnić jej tajemne odpusty, więc wszyscy możemy. Dr May w pełni się z tym zgadza.

„Mówię ludziom, że nie chodzi o to, by mieć kontrolę, ale o to, by rządzić” - mówi. „A bycie na czele oznacza:„ Jeśli chcę pudding pistacjowy, mogę mieć pudding pistacjowy. Właściwie mogę to mieć publicznie. To właśnie wybieram do jedzenia ”.