Co to jest wegański? Wszystko, co musisz wiedzieć o tym modnym wyzwaniu kulinarnym

Jeśli zastanawiałeś się nad pomysłem rozpoczęcia diety wegańskiej, styczeń jest miesiącem, aby to zrobić. Właściwie utwórz ten Veg January - termin pochodzący od brytyjskiej organizacji non-profit o tej samej nazwie. Misją Veg January, która rozpoczęła się w 2014 roku, jest zachęcenie ludzi do spożywania wyłącznie pokarmów roślinnych w styczniu. Od tego czasu udział każdego roku wzrastał ponad dwukrotnie, a szacuje się, że 1,3 miliona osób zobowiązuje się do uprawiania wegetacji w styczniu w 2019 roku.

Każdy może uprawiać wegański styczeń i nie ma nic wielkiego, jeśli trochę się spóźnisz do zakładu impreza oparta. Ale jeśli nie jesteś przyzwyczajony do odchodzenia od mięsa bezmięsnego lub nie wyobrażasz sobie, jak przeżyjesz miesiąc (lub dłużej) bez jaj lub nabiału, możesz potrzebować wskazówek. Oto odpowiedzi ekspertów na najczęściej zadawane pytania dotyczące Veg January, wraz z kilkoma wskazówkami dotyczącymi dodatkowej mocy roślin.

Najpierw szybkie odświeżenie informacji o tym, jakie potrawy mogą być częścią diety wegańskiej. „Weganie do przygotowywania posiłków wybierają spośród szerokiej gamy warzyw, roślin strączkowych, produktów pełnoziarnistych, owoców, orzechów i nasion” - podaje strona internetowa American Vegan Society.

Jednak uzyskanie wszystkich potrzebnych składników odżywczych z tych kategorii żywności może nie być takie proste. „Największym problemem związanym z niedoborem składników odżywczych w weganizmie jest witamina B12, która znajduje się w żywności pochodzenia zwierzęcego” - mówi Health, dietetyk z Florydy i certyfikowany trener osobisty McKenzie Flinchum, RD.

Flinchum sugeruje przyjmowanie suplementów, chyba że jesz wzbogacone produkty wegańskie, aby zaspokoić swoje potrzeby żywieniowe. „Niedobór witaminy B12 może prowadzić do anemii” - mówi. „Witamina D, kwasy tłuszczowe omega-3, wapń, jod i żelazo to inne składniki odżywcze, na które należy zwrócić uwagę, jeśli stosujesz dietę wegańską. Aby zaspokoić zapotrzebowanie na mikroelementy, ważne jest, aby jeść różnorodne owoce, warzywa, produkty pełnoziarniste, orzechy i nasiona, oleje roślinne, fasolę i rośliny strączkowe ”.

Celem Veg January nie jest utrata wagi; Ruch powstał „jako sposób na ochronę środowiska, zapobieganie cierpieniu zwierząt i poprawę zdrowia milionów ludzi”, jak podaje strona internetowa Veg January. Ale może się okazać, że tracisz na wadze - czy tego chcesz, czy nie - jeśli nie pilnujesz spożycia pokarmu.

„Zamiast skupiać się na eliminowaniu pokarmów pochodzenia zwierzęcego, skup się na tym, co dodasz do swojej diety” - sugeruje Flinchum. I zawsze miej na uwadze składniki odżywcze. „Upewnij się, że zastępujesz pokarmy zwierzęce pokarmami pochodzenia roślinnego, a nie tylko je eliminujesz” - mówi. „To sposób na zaspokojenie potrzeb kalorycznych”.

Ten sposób myślenia powinien się przydać, jeśli jesteś zagorzałym mięsożercą; bez wątpienia przestrzeganie diety wegańskiej jest trudniejsze, jeśli jesteś przyzwyczajony do jedzenia mięsa z każdym posiłkiem. Jak mówi Flinchum, pomyśl o tym, co zyskujesz (nowe smaki, nowe przepisy i mnóstwo warzyw, o których być może nawet nie słyszałeś), a nie o tym, czego Ci brakuje.

Według American Vegan Society „weganie nie spożywają mięsa, ryb, ptaków, mleka krowiego ani koziego, jajek, miodu ani żywności przygotowanej z tych lub innych produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak żelatyna, buliony wołowe lub drobiowe, smalec lub łój ”.

Dla wegańskiego nowicjusza ta lista może wydawać się zniechęcająca, ale jest tyle samo - jeśli nie więcej - produktów, które możesz zjeść: wszystkie owoce, warzywa, fasola, Na początek tofu, tempeh, orzechy, nasiona i produkty pełnoziarniste.

Zamieszanie jest najbardziej prawdopodobne, jeśli jesz paczkowaną żywność, więc musisz nabrać zwyczaju sprawdzania listy składników, aby upewnić się, że nie ma składników pochodzenia zwierzęcego. „Pakowana żywność wegańska jest oznaczona logo„ odpowiednia dla wegan ”lub„ certyfikowany wegański ”- mówi Flinchum. „Dodatkowo, jeśli produkt zawiera nabiał, jajka lub owoce morza, będzie wymieniony na liście alergenów”.

Nie bij się, jeśli przypadkowo zjesz coś, co zawiera nabiał lub zażyjesz niezbyt przypadkowe ugryzienie hot doga twojego przyjaciela. Takie rzeczy się zdarzają. (I nie pozwól, aby ktokolwiek inny sprawił, że poczujesz się z tego powodu źle - Twoja dieta to Twoja sprawa).

Wegański to wyzwanie, więc pozwól sobie na wszelkie niezbędne skróty, aby dieta działała, Wegańska restauratorka z Filadelfii Nicole Marquis, założycielka i dyrektor generalna HipCityVeg, mówi Health. „Przejście na weganizm może na początku zniechęcać” - mówi. "Uczynić to prostym; na przykład kupuj wstępnie pokrojone warzywa, jeśli chcesz, aby ułatwić przygotowanie posiłku ”.

Kolejną dobrą wskazówką jest noszenie przy sobie wegańskich przekąsek, gdy jesteś poza domem, abyś był zawsze przygotowany z jedzeniem na bazie roślin, gdy nadejdzie napad głodu.

Bycie weganinem na miesiąc nie oznacza, że ​​musisz nagle zostać kolejnym Derekiem Sarno (najlepszym wegańskim szefem kuchni, jeśli chcesz nazwać drop w tym miesiącu). Możesz znaleźć wegańską wersję prawie wszystkiego, co jesz na diecie mięsnej: pizze, hamburgery, hot dogi, kanapki, tacos, makaron… rozumiesz. Wiele restauracji i miejsc na wynos oferuje opcje wegańskie, aw sklepach spożywczych można znaleźć paczkowane produkty wegańskie.

Bardzo łatwo jest też zamienić produkty żywnościowe, które mają podobny smak lub teksturę do mięsa - mówi wegański szef kuchni z Nowego Jorku Anthony Spino. „Na przykład jackfruit - największy owoc wyrastający z drzewa - ma taką samą konsystencję jak wieprzowina i nabiera smaku wszystkiego, w czym go ugotujesz” - mówi Health. „To jest dobre dla ciebie, jest doskonałym źródłem błonnika i może być świetnym zamiennikiem mięsa w tacos lub chili”.

Ale jeśli chcesz wypróbować kilka łatwych przepisów, zacznij od curry ze słodkich ziemniaków lub kremowego makaronu z warzywami. Wkrótce zdasz sobie sprawę, że nie ma nic skomplikowanego w gotowaniu wegańskim. To po prostu pyszne warzywa pełne smaku i konsystencji.

Nie martw się, jeśli Twoja próba przejścia na weganizm w styczniu się nie powiedzie lub zdecydujesz, że nie jesteś na tyle zainteresowany, aby to kontynuować. Weganizm nie jest dla wszystkich i zawsze możesz spróbować ponownie lub przejść na zmodyfikowaną dietę wegańską, która jest nieco bardziej wyrozumiała.

Ale jeśli wegański zainspiruje Cię do stałego oparcia się na roślinach, Powodzenia: luty to Miesiąc Kuchni Wegańskiej - doskonała okazja, by sprawdzić, jakie wegańskie opcje jedzenia na mieście w Twojej okolicy.