Co to jest słodzik z owoców mnicha i czy jest to zdrowa opcja?

Prawdopodobnie doskonale znasz Stevię, popularny substytut cukru pochodzący z rośliny Stevia. ale co z ekstraktem z owoców mnicha, innym słodzikiem bez kalorii, który stał się modny wśród osób dbających o zdrowie w ciągu ostatnich kilku lat?

Według FDA, ekstrakt z owoców mnicha może smakować do 250 razy słodszy niż standardowy cukier stołowy - dzięki związkom chemicznym zwanym mogrozydami, które nadają owocowi charakterystyczną słodycz. Ale skąd pochodzą owoce mnicha i czy ten słodzik jest dla ciebie dobry? Skontaktowaliśmy się z dietetykiem po fakty.

Ekstrakt z owoców mnicha pochodzi z owocu mnicha lub luo han guo, podobnego do melona owocu, który rośnie na winorośli i pochodzi z części Chin i Tajlandii. „Słodzik jest wytwarzany przez wyciskanie soku z owoców i przetwarzanie ich na krystaliczną postać” - wyjaśnia Frances Largeman-Roth, RDN, ekspert ds. Żywienia z Nowego Jorku i autorka książki Eating in Color. ( Wyciąg z owoców mnicha jest również wytwarzany w postaci płynu.)

Przy zerowej zawartości kalorii ekstrakt zatwierdzony przez FDA nie podnosi poziomu cukru we krwi, tak jak robi to standardowy cukier stołowy. To czyni go doskonałą alternatywą dla diabetyków, zdaniem Largemana-Rotha.

Ekstrakt z owoców mnicha można uznać za „naturalny”, ale nie oznacza to, że jest nieprzetworzony lub w 100% czysty. „Owoce mnicha są często łączone z innymi substancjami słodzącymi lub z cukrem i melasą”, zauważa Largeman-Roth. Problem? Jeśli jest połączony z cukrem, nie jest już bezkaloryczny.

Jednak łączenie ekstraktu z owoców mnicha z innym nieodżywczym (innymi słowy, zero-kalorycznym) środkiem słodzącym, takim jak popularny alkohol cukrowy erytrytol, nie jest t też idealny. „Erytrytol może powodować problemy żołądkowo-jelitowe, takie jak gazy i biegunka, zwłaszcza u osób z IBS” - mówi Largeman-Roth.

Badania sugerują również, że słodzenie potraw i napojów może w rzeczywistości nasilać apetyt na cukier, a nie je zaspokajać. „Moja ogólna filozofia dotycząca słodzików jest taka, że ​​Amerykanie są przyzwyczajeni do niewiarygodnie słodkiego smaku, więc ostrzegam przed nadużywaniem sztucznych i naturalnych, ale bezkalorycznych słodzików, które mogą smakować setki razy słodsze niż cukier” - mówi Largeman-Roth.

Wyciąg z owoców mnicha jest dostępny w sklepach detalicznych i Internecie. Aby kupić słodzik Lakanto z owocami monkou po obniżonej cenie, przejdź na stronę Thrive Market (6 USD; thrivemarket.com). Monk Fruit in the Raw jest dostępny w Walmart (7 USD; walmart.com) i Amazon (7 USD; amazon.com).

Podobnie jak inne słodziki, ekstrakt z owoców mnicha można dodawać do potraw lub napojów w celu zwiększenia słodyczy bez zbędnych kalorii. Pamiętaj, aby używać go oszczędnie. „Możesz dodać ekstrakt z owoców mnicha do napojów, płatków owsianych, wypieków i innych rzeczy, które chcesz smakować słodko” - mówi Largeman-Roth. „Pamiętaj tylko, że wystarczy użyć niewielkiej ilości, ponieważ smakuje o wiele słodszy niż cukier”.