Co to jest salmonella odporna na leki? Oto jak uchronić się przed obecną epidemią

Jak dotąd co najmniej 92 osoby zachorowały w tym roku na lekooporną postać bakterii salmonelli, ogłosiło wczoraj Amerykańskie Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom (CDC). Szczep odpowiedzialny za tę epidemię został wykryty w 29 stanach i wysłał 21 osób do szpitala.

Szczep ten jest szczególnie niepokojący, ponieważ nie reaguje na co najmniej 12 antybiotyków, które są powszechnie stosowane w leczeniu ten rodzaj infekcji, mówią urzędnicy. Aby dowiedzieć się więcej o lekoopornej salmonelli, Health rozmawiała z dr Samem Alcaine, adiunktem ds. Bezpieczeństwa żywności na Cornell University. Oto, co jego zdaniem konsumenci powinni wiedzieć.

Salmonella to bakteria żyjąca w jelitach ssaków, gadów i ptaków. U ludzi może powodować nudności, wymioty i biegunkę, a także ból głowy, dreszcze i inne objawy grypopodobne.

„Kiedy zwierzę jest chore lub człowiek, wydalają bakterie do środowiska ”, mówi Alcaine. „Przedostaje się do źródła pożywienia lub wody i jest ponownie połykany, kontynuując cykl”.

W przewodzie pokarmowym bakterie Salmonella atakują błonę śluzową, dlatego ludzie czasami doświadczają krwi w ich stołek. „To bardzo nieprzyjemne” - mówi Alcaine - „ale w większości przypadków ludzie, którzy mają zdrowy układ odpornościowy, sami polepszają się”.

Czasami jednak szczep salmonelli jest szczególnie zjadliwy —Oznaczając, że powoduje poważniejsze objawy i nie ustępuje tak łatwo. Salmonella, nawet „normalne” szczepy, może być również niebezpieczne dla osób z osłabionym układem odpornościowym, które nie są w stanie samodzielnie zwalczyć bakterii.

W takich przypadkach lekarze zwykle przepisują antybiotyki, takie jak cyprofloksacyna i ceftriakson, które zabijają bakterie salmonelli. I tu pojawia się problem z lekoopornymi szczepami.

„Zaobserwowaliśmy ogólny wzrost liczby bakterii - czy to salmonelli, E. coli, czy wielu innych - wykazując większy odporność na antybiotyki ”- mówi Alcaine. Eksperci twierdzą, że kilka czynników przyczynia się do tego narastającego problemu, w tym niewłaściwe przepisywanie pacjentom antybiotyków i nadużywanie antybiotyków w hodowli przemysłowej.

„Jeśli ktoś zapadnie na jedną z tych salmonelli MDR, a ten szczep nie” Jeśli nie został przetestowany w celu sprawdzenia, na jakie antybiotyki może być odporny, lekarz mógłby przepisać typowe leki, które nie będą działać afektywnie ”- mówi Alcaine. „A to da bakteriom więcej czasu na rozpoczęcie infekcji i pogorszenie.”

Epidemia zgłoszona wczoraj przez CDC trwa od stycznia i spowodowała zachorowania 92 osoby. Osoby, które zachorowały, mają przedział wiekowy od poniżej 1 do 105 lat, a 69% to kobiety.

CDC przeprowadziło wywiady z 54 osobami, które zachorowały, a 89% z nich zgłosiło spożywanie produktów z kurczaka (np. cały kurczak, kurczak mielony lub części kurczaka), który został zakupiony na surowo. Jedna osoba zachorowała po tym, jak zwierzę zjadło surową mieloną karmę dla kurczaków, a inna zgłosiła, że ​​mieszka z kimś, kto pracuje w obiekcie, który hoduje lub przetwarza kurczaki.

Jak dotąd nie zidentyfikowano żadnego dostawcy jako źródła ten wybuch. Przeciwnie, ten konkretny szczep pojawił się w wielu różnych produktach z kurczaka z różnych miejsc.

Według CDC szczep ten jest odporny na 12 różnych antybiotyków, w tym na zwykłe leki pierwszego rzutu na zakażenie salmonellą. Na szczęście nadal istnieje kilka leków - w tym azytromycyna, amoksycylina-kwas klawulanowy i meropenem - na które bakterie wydają się być podatne.

Drób jest znanym nosicielem salmonelli i jest to powszechnie źródło epidemii salmonelli u ludzi, mówi Alcaine. Ale to nie znaczy, że musisz całkowicie przestać jeść kurczaka.

Konsumenci mogą chronić się przed lekooporną salmonellą w taki sam sposób, w jaki chronią się przed zwykłą salmonellą: myjąc ręce mydłem i wodą po użyciu w łazience oraz przed i po obróbce surowego mięsa lub drobiu, upewniając się, że deski do krojenia są dokładnie umyte po przygotowaniu surowej żywności i gotując kurczaka do 165 stopni. (Wysokie temperatury zabijają bakterie salmonelli.)

W przypadku surowego kurczaka należy również uważać, aby nie dopuścić do zanieczyszczenia innych powierzchni w kuchni. „Kiedy dorastałem, myliśmy surowego kurczaka w zlewie przed gotowaniem” - mówi Alcaine. „Wiemy teraz, że nie powinieneś tego robić, ponieważ rozpryskiwanie wody na tuszę może jedynie rozprzestrzenić bakterie po Twojej kuchni”.

Ponadto Alcaine (i CDC) odradza karmienie psów lub karma dla kotów zawierająca surowego kurczaka. „Jeśli zachorują, zaczną wydalać bakterie, a także mogą powodować choroby u ludzi” - mówi.