Co to jest botulizm? Fakty na temat rzadkiej choroby, która spowodowała, że 5 osób trafiło do szpitala w Kalifornii

Dla większości z nas ryzyko wystąpienia mdłości po właśnie przeterminowanym greckim jogurcie jest większym zmartwieniem niż zatrucie jadem kiełbasianym. Jednak niedawne przypadki w Kalifornii budzą obawy dotyczące ciężkiej choroby paralitycznej.

Według Food Safety News u pięciu osób w Walnut Grove - z których cztery kupowały jedzenie na tej samej stacji benzynowej - zachorowało. Stanowy departament zdrowia bada dwa możliwe przypadki zatrucia jadem kiełbasianym u mieszkańców Orange County, którzy pili ziołową herbatę z poroża jelenia.

FDA wydała zawiadomienie o wycofaniu produktów dystrybuowanych przez US Deer Antlers Export and Imports. Inc., firma, która sprzedała herbatę (która była również rozprowadzana na Florydzie, Illinois, Maryland, Północnej Karolinie, Teksasie i Wirginii). Lokalni urzędnicy w Walnut Grove zamknęli też usługi gastronomiczne na stacji benzynowej.

Botulizm jest wywoływany przez toksynę nerwową wytwarzaną przez bakterię Clostridium botulinum , a czasem przez szczepy Clostridium baratii i Clostridium butyricum. Botulizm przenoszony przez żywność najczęściej pochodzi z domowych produktów w puszkach, które nie zostały przygotowane w bezpieczny sposób. Jeśli pojemniki z konserwami wydają się przeciekać lub wyglądają na wgniecione lub pęknięte, najlepiej je jak najszybciej wyrzucić.

Szkody spowodowane zatruciem jadem kiełbasianym mogą być bardzo poważne. Klasyczne objawy zatrucia jadem kiełbasianym obejmują podwójne lub niewyraźne widzenie, niewyraźną mowę, opadające powieki, trudności w połykaniu i osłabienie mięśni, które może doprowadzić do paraliżu, jeśli nie jest leczone.

To, co utrudnia wczesne leczenie zatrucia jadem kiełbasianym, to fakt, że objawy zwykle nie pojawiają się przed upływem 18 do 36 godzin po spożyciu skażonej żywności. Czasami objawy pojawiają się dopiero 10 dni później. W innych przypadkach mogą rozwinąć się w ciągu kilku godzin.

Jeśli chodzi o sposób leczenia choroby, lekarze mogą podawać pacjentom z zatruciem jadem kiełbasianym antytoksynę, aby na krótki czas zapobiec przedostawaniu się trucizny do krwiobiegu. Mogą również wywoływać wymioty lub używać lewatyw w celu usunięcia skażonej żywności, która nadal znajduje się w jelitach.

Pobyt w szpitalu jest prawie zawsze konieczny. W ciężkich przypadkach pacjent może potrzebować respiratora do wspomagania oddychania. Niektórzy pacjenci będą cierpieć z powodu duszności przez lata później.

Jest jednak kilka dobrych wiadomości: według CDC wskaźnik zgonów z powodu zatrucia jadem kiełbasianym spadł z około 50% do 3-5% w ostatnie 50 lat.

Aby uniknąć zatrucia jadem kiełbasianym, zachowaj szczególną czujność podczas przygotowywania lub kupowania konserw. I skonsultuj się z lekarzem lub udaj się na ostry dyżur, jeśli masz jakiekolwiek oznaki choroby.