Co to jest dieta bez lektyny?

• Dieta bez lektyn
• Czy lektyny są szkodliwe?
• Możliwe zagrożenia
• Czy powinieneś spróbować?
• Żywność jeść
• Pokarmy, których należy unikać
• Wskazówki
• Podsumowanie

Lektyny to białka występujące głównie w roślinach strączkowych i zbożach. Dieta bez lektyn zyskuje na popularności ze względu na niedawne zainteresowanie mediów i pojawienie się na rynku kilku powiązanych książek dietetycznych.

Istnieje wiele rodzajów lektyn. Niektóre są nieszkodliwe, a inne, takie jak te w fasoli, mogą powodować objawy trawienne, jeśli nie są odpowiednio ugotowane.

Chociaż badania jakościowe są ograniczone, lektyny mogą powodować słabe trawienie, stany zapalne i różne choroby u niektórych osób .

Wyeliminowanie lektyn z diety może oznaczać unikanie pewnych potraw, a także upewnienie się, że inne potrawy są odpowiednio przygotowywane.

W tym artykule omówiono skutki zdrowotne spożywania lektyn, niezależnie od tego, czy należy wypróbuj dietę bez lektyn oraz pokarmy, których należy jeść, których należy unikać.

Co to jest dieta bez lektyn?

Dieta bez lektyn polega na zmniejszeniu spożycia lektyn lub wyeliminowaniu je z diety. Może to być korzystne dla niektórych osób z nadwrażliwością pokarmową.

Lektyny są obecne w większości pokarmów roślinnych, ale są szczególnie wysokie w:

• roślinach strączkowych, takich jak fasola, soczewica, groszek, soja i orzeszki ziemne
• warzywa psiankowate, takie jak pomidory i bakłażany
• produkty mleczne, w tym mleko
• zboża, takie jak jęczmień, komosa ryżowa i ryż

Dieta bez lektyn jest restrykcyjna i eliminuje wiele pokarmów bogatych w składniki odżywcze - nawet te ogólnie uważane za zdrowe.

Gotowanie wielu potraw ze szkodliwymi lektynami, takich jak fasola znacznie zmniejsza zawartość lektyn, dzięki czemu są bezpieczne do spożycia. Jednak gotowanie innych potraw, takich jak orzeszki ziemne, może nie wyeliminować zawartości lektyn.

Food and Drug Administration (FDA) zaleca gotowanie fasoli przez 30 minut, aby wyeliminować ich szkodliwe lektyny.

Ważne jest, aby pamiętać, że rzadko spożywa się pokarmy zawierające dużą ilość aktywnych lektyn. Dzieje się tak, ponieważ zwykle są one odpowiednio ugotowane.

Dieta bez lektyn polega na eliminowaniu z diety źródeł lektyn lub odpowiednim gotowaniu niektórych potraw, aby zniszczyć lektyny przed ich spożyciem.

Czy lektyny są dla Ciebie dobre czy złe?

Lektyny to białka, które wiążą się z węglowodanami. Są obecne w wielu produktach roślinnych i niektórych produktach pochodzenia zwierzęcego.

Niewiele jest badań dotyczących wpływu różnych lektyn na ludzi. Potrzebne są dalsze badania, aby stwierdzić, czy są one dobre czy złe dla zdrowia ludzkiego.

Prawidłowo ugotowane potrawy zawierające lektyny nie powinny sprawiać żadnych problemów. W rzeczywistości badanie z 2015 roku wykazało, że prawie 30% spożywanego przez Ciebie pokarmu zawiera lektyny.

To powiedziawszy, badania na zwierzętach sugerują, że lektyny mogą być substancjami przeciwodżywczymi, co oznacza, że ​​mogą wpływać na wchłanianie organizmu składniki odżywcze z pożywienia.

Lektyny mogą również negatywnie wpływać na osoby z nadwrażliwością układu pokarmowego lub skłonnością do zaburzeń żołądkowo-jelitowych.

Dzieje się tak, ponieważ lektyny mogą wywierać różne skutki, w tym zakłócać zarówno mikrobiotę jelitową oraz wchłanianie składników odżywczych w jelitach, zmniejszanie wydzielania kwasu i nasilanie stanu zapalnego.

Pamiętaj, że gotowanie żywności zawierającej lektyny, w tym fasolę, dezaktywuje lektyny i czyni je nieszkodliwymi. Moczenie fasoli może również zmniejszyć zawartość lektyny, choć być może nie na tyle, aby zapewnić bezpieczeństwo.

Żywność zawierająca lektynę jest często pełna przeciwutleniaczy, witamin i minerałów, które poprawiają stan zdrowia. Prawdopodobnie przeważy to negatywny wpływ lektyn na organizm.

Prawidłowo ugotowane potrawy zawierające lektyny są ogólnie uważane za bezpieczne. Jednak niektórzy ludzie mogą być wrażliwi na te pokarmy.

Możliwe szkodliwe skutki lektyny

Badania powiązały lektyny z następującymi negatywnymi skutkami:

Wrażliwość układu pokarmowego

Spożywanie żywności zawierającej lektyny może powodują u niektórych problemy trawienne.

Dzieje się tak, ponieważ organizm nie może trawić lektyn. Zamiast tego wiążą się z błonami komórkowymi wyściełającymi przewód pokarmowy, gdzie mogą zakłócać metabolizm i powodować uszkodzenia.

Osoby z chorobami układu pokarmowego, takimi jak zespół jelita drażliwego (IBS), mogą odczuwać negatywne skutki po jedzeniu substancje odżywcze, takie jak lektyny.

Warto unikać wszelkich pokarmów, które według Ciebie powodują problemy trawienne. Jeśli po spożyciu pewnych pokarmów odczuwasz dolegliwości ze strony układu pokarmowego, skonsultuj się z lekarzem i unikaj spożywania pokarmów, które powodują dyskomfort.

Toksyczność

Różne rodzaje lektyn mają różny wpływ na organizm. Niektóre są wysoce toksyczne, w tym rycyna, toksyna pochodząca z fasoli rycynowej. Tymczasem inne są nieszkodliwe.

Ważne jest, aby unikać surowej, namoczonej lub niedogotowanej fasoli. Mogą być toksyczne.

Na przykład fitohemaglutynina, lektyna bogata w fasolę, może powodować skrajne nudności, silne wymioty i biegunkę po zjedzeniu zaledwie 4 lub 5 surowej fasoli.

FDA stwierdza, że ​​surowa fasola zawiera 20 000–70 000 hau, podczas gdy w pełni ugotowana fasola zawiera bezpieczną ilość 200–400 hau.

Moczenie fasoli nie wystarczy do usunięcia lektyny. Jednak gotowanie fasoli przez 30 minut może zniszczyć lektyny i sprawić, że fasola będzie bezpieczna do spożycia.

Powolne gotowanie nie jest zalecane, ponieważ powolne gotowanie może nie osiągnąć temperatury wystarczająco wysokiej, aby zniszczyć toksynę.

Może uszkodzić przewód pokarmowy

Niektóre badania wskazują, że lektyny mogą zakłócać trawienie, zakłócać wchłanianie składników odżywczych i powodować uszkodzenie jelit, jeśli są spożywane w dużych ilościach przez dłuższy czas.

To powiedziawszy, badania na ludziach są ograniczone i potrzeba więcej badań, zanim w pełni poznamy prawdziwy wpływ lektyn na ludzi.

Żywność o wysokiej zawartości lektyn jest ogólnie uważana za bezpieczną, o ile jest odpowiednio ugotowana . Jednak badania są mieszane.

Czy powinieneś spróbować diety bez lektyny?

Popularne potrawy zawierające lektyny są ogólnie uważane za bezpieczne dla większości ludzi, o ile są odpowiednio ugotowane .

Osoby z nadwrażliwością układu pokarmowego mogą odczuwać negatywne skutki spożywania tych pokarmów. Warto unikać wszelkich pokarmów, które powodują u Ciebie problemy z trawieniem.

To powiedziawszy, przed wypróbowaniem diety bez lektyny należy rozważyć różne kwestie.

Niedobory żywieniowe

Dieta bez lektyn ma wpływ na wiele zdrowej żywności. W diecie brakuje szerokiego pożywienia, w tym błonnika.

Pokarmy zawierające lektyny, takie jak fasola i niektóre warzywa, są często dobrym źródłem witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. Spożywanie tych pokarmów może korzystnie wpływać na Twoje zdrowie, przewyższając negatywne skutki lektyn.

Brakuje badań na ludziach

Badania lektyn i ich wpływu na ludzi są obecnie skąpe.

Większość badań przeprowadzono na zwierzętach, a nie ludziach. Badania zostały w dużej mierze przeprowadzone in vitro. Oznacza to, że została przeprowadzona z izolowanymi lektynami w naczyniach laboratoryjnych lub probówkach.

Nadal potrzebne są dalsze badania, zanim naukowcy poznają prawdziwy wpływ lektyny na dietę.

Można twierdzić, że stronniczy

Podczas badania tego planu żywieniowego należy przyjąć krytyczne podejście. Wiele witryn, które go promują, próbuje sprzedawać produkty.

Poszukaj dowodów naukowych zamiast zawyżonych twierdzeń w witrynach internetowych, które sprzedają książki kucharskie lub suplementy, które mają pomóc Ci osiągnąć zdrowie bez lektyn. Niektóre mogą być tym, za co się podają, ale inne nie.

Na przykład istnieją twierdzenia, że ​​lektyny sprzyjają przybieraniu na wadze, ale liczne badania, takie jak badanie z 2016 roku dotyczące zużycia pulsu, wskazują na utratę wagi

Dieta bez lektyny nie jest konieczna dla większości ludzi i wiąże się z ryzykiem. Dla niektórych osób z nadwrażliwością pokarmową może pomóc zmniejszenie ilości lektyn.

Pokarmy do spożycia na diecie bez lektyn

Wszystkie produkty roślinne i zwierzęce zawierają lektyny. Jednak owoce i warzywa, które zawierają stosunkowo mało lektyny, to:

• jabłka
• karczochy
• rukola
• szparagi
• buraki
• jeżyny
• borówki
• bok choy
• brokuły
• brukselka
• kapusta
• marchewka
• kalafior
• seler
• wiśnie
• szczypiorek
• kapusta włoska
• żurawina
• jarmuż
• zielenie liściaste
• pory
• cytryny
• grzyby
• okra
• cebula
• pomarańcze
• dynie
• rzodkiewki
• maliny
• łuski
• truskawki
• słodkie ziemniaki
• boćwina

Możesz też zjeść wszystko formy białka zwierzęcego na diecie bezlektynowej, w tym:

• ryby
• wołowina
• kurczak
• jajka

Tłuszcze, takie jak te znajdujące się w awokado, maśle i oliwie z oliwek, są dozwolone na diecie bez lektyny.

Wiele rodzajów orzechów, takich jak pekan, pistacje, orzeszki piniowe, nasiona lnu, konopi, sezamu i orzechów brazylijskich, jest również dozwolonych.

Niektóre rodzaje orzechów zawierają lektyny, w tym orzechy włoskie, migdały i nasiona słonecznika.

Chociaż większość pokarmów roślinnych zawiera lektyny, możesz wybrać alternatywne produkty o niskiej zawartości lektyn, takie jak brokuły, słodkie ziemniaki i truskawki.

Pokarmy, których należy unikać na diecie bez lektyn

Pokarmy o największej zawartości lektyn to:

• warzywa psiankowate, takie jak pomidory, ziemniaki, jagody goji, papryka i bakłażan
• wszystkie rośliny strączkowe, takie jak soczewica, fasola, orzeszki ziemne i ciecierzyca
• produkty na bazie orzeszków ziemnych, takie jak masło orzechowe i olej arachidowy
• wszystkie zboża i produkty wykonane ze zbóż lub mąki, w tym ciast, krakersów i chleba
• wiele produktów mlecznych, takich jak mleko

Podczas gotowania usuwa lektyny z niektórych potraw, takich jak fasola , może nie usuwać lektyn z innych lektyn, takich jak orzeszki ziemne.

Na matrycy bez lektyn t, ludzie mogą unikać roślin strączkowych, warzyw psiankowatych, zbóż i orzeszków ziemnych.

Wytyczne i wskazówki dotyczące diety

Podczas stosowania restrykcyjnej diety, w tym diety bez lektyny, ważne jest, aby upewnić się, że otrzymujesz wystarczającą ilość składników odżywczych z innych spożywanych pokarmów.

Wiele produktów, które są wyeliminowane z tego planu żywieniowego są bogate w błonnik pokarmowy, który jest korzystny dla zdrowia. Upewnij się, że albo jesz wystarczającą ilość owoców i warzyw, albo przyjmujesz suplementy błonnika, aby to zrekompensować.

Oto kilka wskazówek, o których należy pamiętać podczas stosowania diety bez lektyny:

• Moczenie i gotowanie fasoli zmniejsza zawartość lektyny.
• Fermentowanie lub kiełkowanie zbóż i fasoli może również pomóc zmniejszyć zawartość lektyny.
• Spróbuj diety eliminacyjnej, aby sprawdzić, czy masz nadwrażliwość na niektóre lektyny -zawierające żywność. Aby to zrobić, usuwaj po jednym posiłku na raz i sprawdzaj, czy objawy ustępują.
• Jeśli to możliwe, porozmawiaj z lekarzem lub dietetykiem, aby upewnić się, że każdego dnia otrzymujesz pełną gamę składników odżywczych.

Jeśli spróbujesz diety bez lektyny, upewnij się, że otrzymujesz wystarczającą ilość składników odżywczych z innych źródeł żywności.

Podsumowanie

Większość pokarmy zawierają lektyny, zwłaszcza rośliny strączkowe i zboża.

Spożywanie surowej żywności zawierającej lektyny lub spożywanie ich dużych ilości może negatywnie wpłynąć na trawienie i wchłanianie składników odżywczych.

Brakuje badań naukowych dotyczących wpływu lektyn na ludzi. Jednak niektóre badania na zwierzętach wskazują, że dieta bez lektyny może być korzystna dla niektórych osób, na przykład osób z nadwrażliwością układu pokarmowego.

Jeśli po jedzeniu odczuwasz dyskomfort, skonsultuj się z lekarzem lub dietetykiem.

Ponadto, jeśli rozważasz rozpoczęcie diety bez lektyny, dobrym pomysłem jest skonsultowanie się z lekarzem lub dietetykiem, zwłaszcza jeśli jesteś w ciąży lub masz jakieś schorzenia.

Pamiętaj o krytycznym podejściu podczas badania tego planu żywieniowego. Wiele witryn, które go promują, próbuje sprzedawać produkty.