Jak 5 dni niezdrowego jedzenia wpływa na Twój metabolizm

Potrzeba zaskakująco kilku dni na diecie bogatej w makarony i ser, aby mieć naprawdę zły wpływ na metabolizm. Zaledwie pięć dni na diecie pełnej przetworzonej żywności wystarczyło, aby zmienić zdrową reakcję organizmu na żywność, stwierdza małe nowe badanie opublikowane w czasopiśmie Obesity.

Naukowcy chcieli przyjrzeć się, jak mięśnie szkieletowe dostosowują się, gdy my tłucząc nasze ciała tłustą przetworzoną żywnością, więc wzięli 12 zdrowych mężczyzn w wieku studenckim i wprowadzili ich zgodnie z planem żywieniowym opracowanym przez naukowców, w tym wstępną dietą kontrolną. Osoby na diecie tłustej spożywały 55% kalorii pochodzących z tłuszczów - a około 18% ich wszystkich kalorii pochodziło z tłuszczów nasyconych. To o wiele więcej tłuszczów nasyconych niż większość Amerykanów je, niezależnie od tego, jak zła jest ich dieta. Dieta kontrolna składała się z około 30% tłuszczu.

„Kiedy zastanawialiśmy się, jaką dietą będziemy stosować, przyjrzeliśmy się takim rzeczom, jak bony podarunkowe dla McDonald's” - mówi dr Matthew W. Hulver, kierownik wydziału żywienia człowieka, żywności i ćwiczeń w Virginia Tech. „Ale dieta McDonald's nie jest nawet wystarczająco nasycona w porównaniu z tym, czym karmiliśmy ludzi w naszym badaniu.”

Zdecydowali się na zachodnią dietę zwieńczoną masłem, zawierającą takie produkty jak makaron i ser, szynka i ser kanapki z majonezem i masłem oraz tłuste potrawy z mikrofalówki. Naukowcy pobrali od mężczyzn biopsje mięśni przed i po karmieniu wysokotłuszczowym. Naukowcy sformułowali diety tłuste tak, aby były identyczne pod względem kalorii z grupą kontrolną.
Kiedy badacze przyjrzeli się określonym celom genów, wpływ na metabolizm był dramatyczny. „Normalna reakcja na posiłek była zasadniczo albo przytępiona, albo po prostu nie występowała po pięciu dniach karmienia wysokotłuszczowego” - mówi Hulver. Przed przejściem na tygodniową tygodniową dietę tłustą, kiedy mężczyźni jedli normalny posiłek, widzieli duży wzrost docelowych wartości utleniania cztery godziny po jedzeniu. Ta odpowiedź została zatarta po pięciodniowym wlewie tłuszczu. W normalnych warunkach odżywiania się, mięsień poddany biopsji wykorzystywał glukozę jako źródło energii poprzez utlenianie glukozy. „W zasadzie zostało to wymazane potem” - mówi. „Byliśmy zaskoczeni, jak silne były efekty po zaledwie pięciu dniach”.

Chociaż ich ogólna wrażliwość na insulinę nie zmieniła się w krótkim czasie, odkrycia sugerują, że dłuższa ekspozycja na tego rodzaju dietę może Hulver mówi, że jeśli pięć dni tłuszczu wystarczy, aby zepsuć metabolizm, przewlekłe skutki nasuwają interesujące pytania. „Nasze pytanie brzmi: czy to przygotowuje ciało? Kiedy wchodzisz w okres, w którym nadmiernie spożywasz kalorie, czy osoby, które stosują przewlekłą dietę wysokotłuszczową, będą miały predyspozycje do przybierania na wadze?

Hulver mówi, że nie zna jeszcze odpowiedzi, ale przyszłość jego laboratorium badania mają nadzieję się dowiedzieć.