Dobrze przyrządzone czerwone mięso związane z agresywnym rakiem prostaty

Kardiolodzy i inni lekarze już postrzegają zatykające tętnice czerwone mięso jako złoczyńcę, a teraz mają kolejny powód, aby nakłaniać swoich pacjentów do omijania: nowe badanie wykazało, że mężczyźni mają większe ryzyko zachorowania na agresywnego raka prostaty, jeśli spożywają dużo mielonej wołowiny i innego czerwonego mięsa - zwłaszcza jeśli mięso jest grillowane lub dobrze wysmażone.

Mężczyźni w badaniu, którzy jedli około dwóch porcji hamburgera lub pieczeni mięsnej tygodniowo, byli ponad dwa razy równie prawdopodobne, że zdiagnozowano u nich agresywnego raka prostaty, jak u mężczyzn, którzy w ogóle nie jedli. Ale większość tego wzrostu ryzyka można przypisać sposobowi gotowania mięsa.

Kiedy badacze patrzyli tylko na członków grupy kochającej burgery, którzy jedli mięso z grilla lub z grilla, liczby powiedziały inna historia: mężczyźni, którzy woleli dobrze wysmażone hamburgery, mieli dwukrotnie większe ryzyko zachorowania na raka, podczas gdy ci, którzy lubili je średnio (lub rzadziej), mieli znikomy wzrost - zaledwie 12%. Podobny wzorzec zaobserwowano w przypadku steków z grilla lub z grilla.

Powiązane linki:

„To kolejny dowód na to, że czerwone mięso, szczególnie mięso z grilla, zawiera substancje rakotwórcze, które mogą dotyczą raka prostaty ”- mówi Ronald D. Ennis, MD, dyrektor radioterapii onkologicznej w St. Luke's – Roosevelt Hospital Center w Nowym Jorku, który nie brał udziału w badaniu.

Kiedy mięso jest po ugotowaniu - i zwęgleniu - w wysokich temperaturach nad otwartym płomieniem zachodzi reakcja, w wyniku której powstają dwie substancje chemiczne: aminy heterocykliczne (HCA) i wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA). W badaniach na zwierzętach wykazano, że te substancje chemiczne powodują kilka rodzajów raka, w tym raka prostaty.

Chociaż do tej pory wiadomo, że czerwone mięso zwiększa ryzyko chorób serca i raka jelita grubego, jego rola w rak prostaty był mniej wyraźny. Liczne badania analizowały możliwy związek między spożyciem mięsa a ryzykiem raka prostaty, ale wyniki były niespójne.

„Badanie to nie tylko wiąże czerwone mięso z ryzykiem raka prostaty, ale też trochę go zajmuje. nieco do przodu, patrząc na metodę gotowania i stopień gotowania ”- mówi dr Lee Richstone, profesor chirurgii i specjalista od raka prostaty w Smith Institute of Urology w New Hyde Park w stanie Nowy Jork. do naszego zrozumienia potencjalnego mechanizmu w postaci i. ”

W badaniu, które zostało opublikowane w tym tygodniu w czasopiśmie PLoS One, naukowcy z University of California w San Francisco porównali około 500 mężczyzn, którzy niedawno zdiagnozowano agresywnego raka prostaty w grupie wolnej od raka podobnej wielkości, która służyła jako kontrola. Wszyscy uczestnicy wypełnili szczegółowe kwestionariusze dotyczące ich diety w poprzednim roku, w tym ilości spożywanego mięsa i sposobu jego przygotowania.

Mężczyźni, którzy jedli najwięcej mielonej wołowiny, byli 2,3 razy bardziej prawdopodobne niż mężczyźni którzy nie jedli, żeby mieć agresywnego raka prostaty. Wyższe spożycie tłustych mięs obiadowych (takich jak salami) i wątroby również wiązało się ze wzrostem ryzyka raka. Z drugiej strony, drób, bekon oraz niskotłuszczowe hot dogi i kiełbaski wydają się mieć niewielki wpływ na ryzyko raka.

Badanie „z pewnością potwierdza tezę, że te rodzaje żywności mogą być szkodliwe w niektórych sposoby ”- mówi dr Ennis.

W pewnym momencie swojego życia u prawie jednej piątej mężczyzn w Stanach Zjednoczonych rozwinie się rak prostaty, którego nasilenie waha się od łagodnych guzów, które wymagają niewielkiego lub żadnego leczenia, do bardzo agresywnych. formy, które są zwykle śmiertelne. Wykazano, że wiek, historia rodziny i genetyka zwiększają ryzyko. Dowody na czynniki ryzyka środowiskowego - w tym dietę - są mniej jasne, chociaż naukowcy od dawna podejrzewali, że odgrywają rolę ze względu na duże geograficzne zróżnicowanie zachorowalności na raka prostaty.

Badanie jest dalekie od szczelności. Na przykład dane dotyczące spożycia mięsa opierały się na pamięci uczestników. I chociaż naukowcy wzięli pod uwagę kilka znanych czynników ryzyka raka prostaty (takich jak historia rodziny, palenie tytoniu i wskaźnik masy ciała), możliwe, że inne niezidentyfikowane czynniki przyczyniły się do widocznego związku między spożyciem mięsa a ryzykiem raka.

Mimo to odkrycia są na tyle przekonujące, że mężczyźni powinni rozważyć zachowanie „umiaru i ostrożności” - mówi dr Richstone.

„Istnieje coraz większa literatura, która wskazuje na tego typu powiązania i myślę, że dokumenty takie jak ten stanowią mocniejszy argument, że mężczyźni powinni ograniczać spożycie mocno ugotowanego mięsa ”- mówi.