Chcesz żyć dłużej? Cofnij się na czerwone mięso

Uwaga dla miłośników burgerów: osoby, które codziennie jedzą czerwone mięso, są bardziej narażone na śmierć w ciągu 10 lat - głównie z powodu chorób układu krążenia lub raka - niż ich rówieśnicy, którzy jedzą mniej czerwonego lub przetworzonego mięsa, zgodnie z nowym badanie przeprowadzone na około pół miliona osób.

„To jest największe i najwyższej jakości badanie tego typu” - mówi dr Barry M. Popkin z University of North Carolina, który napisał artykuł redakcyjny towarzyszący badaniu , który został opublikowany w poniedziałek w Archives of Internal Medicine. „Zebrali dane dotyczące diety bardzo dokładnie i mówią ludziom:„ Nie musisz codziennie jeść czerwonego mięsa ”.

W badaniu zespół badawczy kierowany przez dr Rashmi Sinha, z National Cancer Institute w Rockville w stanie Maryland, przeanalizował ponad 500 000 osób w wieku od 50 do 71 lat, kiedy zapisały się na badanie National Institutes of Health - AARP Diet and Health.

Ponad 10- przez cały rok osoby, które codziennie jadły najwięcej czerwonego mięsa (około 62,5 gramów na 1000 kalorii dziennie, co odpowiada ćwierć funtowego burgera lub małego steku dziennie) miały o około 30% większe ryzyko śmierci w porównaniu z osobami, które spożywały najmniejsza ilość czerwonego mięsa (mediana 9,8 grama na 1000 kalorii dziennie). Nadmierna śmiertelność była spowodowana głównie chorobami układu krążenia i rakiem.

Czerwone mięso w badaniu obejmowało wszystkie rodzaje wołowiny i wieprzowiny, w tym bekon, wędliny, szynkę, hamburgery, hot dogi i steki, ponieważ a także mięso w pizzy, chili, lasagne i gulaszu.

Ponadto ci, którzy jedli największe ilości przetworzonego mięsa (definiowane jako około 22,6 grama na 1000 kalorii dziennie boczku, kiełbasy z czerwonego mięsa , kiełbasa drobiowa, wędliny, szynka, zwykłe parówki i niskotłuszczowe parówki) również charakteryzowały się nieco wyższym ryzykiem śmiertelności niż osoby, które spożywały najmniej.

Natomiast osoby, które zjadały najwięcej białych mięso wydawało się mieć nieco mniejsze ryzyko śmiertelności podczas badania niż osoby, które spożywały najmniejszą ilość białego mięsa. Białe mięso obejmowało kurczaka, indyka i ryby, a także niektóre produkty drobiowe i tuńczyka w puszce.

Naukowcy szacują, że 11% zgonów mężczyzn i 16% zgonów kobiet w trakcie badania mogło zapobiegać zmniejszając spożycie czerwonego mięsa.

Amerykański Instytut Badań nad Rakiem zaleca, aby ludzie spożywali mniej niż 18 uncji czerwonego mięsa tygodniowo (mniej więcej tyle, ile wynosi dziecięcy hamburger typu fast food każdego dnia ), aby zmniejszyć ryzyko raka, a American Heart Association zaleca ograniczenie tłuszczów nasyconych do mniej niż 7% całkowitej dziennej liczby kalorii. (Produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak mięso i nabiał, mają zwykle wyższą zawartość tłuszczów nasyconych). Piramida żywieniowa Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zaleca od dwóch do trzech porcji białka dziennie, które może zawierać chude mięso, ale może również pochodzić ze źródeł roślinnych.

„Ważne jest, aby ludzie rozumieli, że nie muszą rezygnować z jedzenia czerwonego mięsa, ale powinni zwracać większą uwagę na to, ile jedzą” - mówi Lona Sandon, RD, rzecznik prasowy American Dietetic Association i adiunkt w UT Southwestern w Dallas. „Wiele osób, szczególnie kobiet, ma niedobór składników odżywczych, które ma do zaoferowania czerwone mięso”.

Czerwone mięso zawiera białko, żelazo, cynk, selen i witaminy z grupy B, które są ważne dla organizmu i pomagają zapobiega niedoborom składników odżywczych, mówi Sandon.

Sandon zaleca, aby ludzie zastępowali wysokotłuszczowe czerwone i przetworzone mięso pokarmami bogatymi w białko, takimi jak drób lub ryby, fasola, jajka i nabiał o niskiej zawartości tłuszczu. Dodaje również, że wypełnienie połowy talerza warzywami i ćwierć mięsa pomoże zachować kontrolę nad porcjami.

„W tym badaniu należy pamiętać, że nie dowodzi ono, że czerwone mięso powoduje zwiększoną śmierć; po prostu pokazuje skojarzenie ”- mówi. „Badanie opierało się na zapamiętywaniu przez ludzi tego, co zazwyczaj jedzą, co nie zawsze odpowiada temu, co faktycznie spożywali”.

Popkin mówi, że spożywanie mięsa z umiarem jest ważne dla naszej diety, a także dla zdrowia planeta. Amerykanie spożywają około cztery razy więcej mięsa i nabiału niż reszta świata, co może przyczynić się do wielu globalnych problemów, w tym zwiększonego popytu i ceny mięsa, zwiększonych gazów cieplarnianych i wzrostu zachorowań.

„Wszystko, co musimy zrobić, to rzadziej jeść czerwone mięso i odcinać kiełbaski i parówki” - mówi. „Gdybyśmy trochę ograniczyli nasze, wystarczyłoby, ponieważ tak dużo konsumujemy”.