Użyj tej wielkiej sztuczki, aby ugotować wystarczającą ilość warzyw przez kilka dni

Jeśli jesteś singlem, jesteś przyzwyczajony do mniejszej lodówki lub często wychodzisz na kolację, myślenie „na wielką skalę” podczas gotowania może być naprawdę trudne.

Ja, przez lata kupował jedno awokado, jedną główkę brokułów i jedną garść groszku cukrowego. Potrzeba było prawdziwego rozrachunku z moimi nawykami, aby zmienić moje myślenie, co w końcu nastąpiło, ponieważ mój harmonogram był wypełniony pracą i innymi ludźmi. (Kto chce być tym, który zaoferuje gościowi skórkę parmezanu i odrobinę Cointreau? Nikt, to kto.)

Kiedy w końcu zdobędziesz umiejętność „wielkiego myślenia” za pasem, a ty ' Jeśli robisz większe partie bulionu i fasoli, wykorzystując to, co najlepsze, warzywa mogą stanowić następną przeszkodę. Może chcesz włączyć więcej do swojej diety, ale uzyskanie zalecanego dziennego spożycia może być trudne bez wywoływania negatywnych skutków dla Ciebie. Na szczęście istnieje prosty sposób na przygotowanie posiłku, którego możesz użyć, aby mieć warzywa gotowe, które nie wymagają żadnego przygotowania przez kilka dni.

To naprawdę takie proste. Jeśli szukasz świetnego przewodnika dla początkujących na temat tego podejścia, zobacz An Everlasting Meal: Cooking with Economy and Grace autorstwa Tamar Adler. Jest wielką zwolenniczką gotowania kilku warzyw na raz, a następnie nakładania ich na inne dania w ciągu tygodnia. Zainspirowała mnie do jednoczesnego pieczenia całej główki brokułów i kolejnego kalafiora - łącznie z łodygami brokuła i rdzeniem kalafiora - po prostu z dodatkiem oliwy z oliwek i soli.

Podałabym je obok pieczonego kurczaka lub kotlety wieprzowe pierwszej nocy; następnego dnia ubrać je sadzonym jajkiem, świeżymi ziołami i odrobiną skrobi; i układaj je w frittaty, quiche, zupy i duszone przez kilka dni. Przez chwilę pozostawały dobre w lodówce i są przepysznie układane warstwowo na tostach lub w kanapkach (zwłaszcza, jeśli są smaczne i chrupiące w gorącym piekarniku). Wybredne dzieci najprawdopodobniej je zjedzą, jeśli pokroisz je drobno i uformujesz w makaron z serem.

To nie jedyne warzywo, które możesz zrobić w dużych partiach. Buraki uwielbiają gorący piekarnik. Zrób też pasternak i marchewkę, które możesz razem upiec na jednej tacy, a następnie zmiksuj w cudowną pomarańczową zupę. Cebulę pokrojoną w grube plastry można rozłożyć na blasze razem z udami z kurczaka lub kiełbasą na szybki obiad.

Raquel Pelzel, dyrektor redakcji książek kucharskich w Clarkson Potter i autorka - między innymi - Sheet Pan Suppers , Bezmięsne: 100 zaskakujących dań wegetariańskich prosto z piekarnika - podzieliłem się kolejną świetną wskazówką: zacznij podgrzewać tę blachę w trakcie podgrzewania piekarnika, aby skrócić czas gotowania warzyw. Pelzel, gdy chce zająć się swoją warzywną kuchnią, lubi dyni (orzech piżmowy, kabocha, żołądź), czerwoną i zieloną paprykę, warzywa korzeniowe, takie jak rutababa, pasternak, marchew i buraki oraz czerwoną i zieloną kapustę.

I, jak zauważyła w e-mailu do Health, „Podczas pieczenia warzyw na patelni, dlaczego nie zrobić w tym samym czasie patelni ryżu lub komosy ryżowej? Właśnie tak, magiczna miska na ziarno. ”