Etykietowanie tłuszczów trans staje się skomplikowane

PONIEDZIAŁEK, 30 czerwca (HealthDay News) - Czy 3 lub 4 gramy tłuszczów trans w porcji pieczonego lub smażonego jedzenia są dla Ciebie złe, czy możesz przestać się martwić?

Odpowiedź: To zawsze jest niezdrowe , ponieważ żadna ilość sztucznego tłuszczu zatykającego tętnice nie jest dla Ciebie dobra.

Jednak nowe badanie sugeruje, że panel Fakty żywieniowe, znajdujący się z boku produktów w sklepie spożywczym, słabo radzi sobie z przekazywaniem tego komunikatu do konsumentów.

„Rzucanie pewnej liczby jest bardzo mylące” - twierdzi autorka badania Elizabeth Howlett, profesor marketingu na Uniwersytecie Arkansas w Little Rock.

Jej zespół odkrył, że przeciętny świadomy zdrowia konsument jest często wprowadzany w błąd przez informacje o tłuszczach trans, które znajdują się w panelu Fakty żywieniowe.

Głównym problemem jest to, że ponieważ żadna ilość tłuszczów trans nie jest dla Ciebie dobra, nie ma sensu publikować procentu „zalecanej dziennej wartości” - tak jak ma to miejsce w przypadku innych składników, takich jak cukier, tłuszcze całkowite lub nasycone. Tak więc konsumenci mają po prostu pewną liczbę - na przykład 2, 3 lub 4 gramy tłuszczów trans na porcję - i nie ma sposobu, aby zinterpretować, jak niezdrowe może to być.

Ponadto w porównaniu z ilością kalorie lub węglowodany wymienione w panelu Fakty żywieniowe - które często mogą sięgać dziesiątek lub setek jednostek - kilka gramów tłuszczu trans może wydawać się nieszkodliwe, powiedział Howlett. W tym kontekście konsumenci często myślą: „4 gramy, wow, to wygląda dobrze” - wyjaśniła.

W rzeczywistości American Heart Association stwierdza, że cokolwiek ponad 2 gramy tłuszczów trans dziennie jest zdecydowanie złe. dla Ciebie - i najlepiej, aby Twoje spożycie pozostało na poziomie zerowym.

Jednak przeciętny konsument o tym nie wie. Raportowanie w ostatnim numerze Journal of Public Policy & amp; Marketing, Howlett i jej współpracownicy mieli prawie 600 dorosłych, którzy ocenili względną wartość odżywczą wielu przekąsek krakersów z etykietami Fakty żywieniowe, które zostały zmanipulowane tak, aby wyświetlały różne poziomy tłuszczów trans na porcję.

Wszyscy uczestnicy mieli dobry powód, aby jeść zdrowo: w jednym eksperymencie wszyscy ochotnicy mieli cukrzycę, a w drugim eksperymencie u wszystkich zdiagnozowano chorobę serca.

A jednak zespół z Arkansas odkrył, że w przypadku braku jakiegokolwiek wykształcenia Jeśli chodzi o to, ile tłuszczów trans dziennie jest dobre lub złe dla Ciebie, większości uczestników nie udało się skojarzyć 3 lub 4 gramów tłuszczów trans z ryzykiem sercowo-naczyniowym.

„Kiedy powiesz komuś, jaki jest poziom tłuszczu trans jest w produkcie i nie udzielaj im żadnych wskazówek, jak ocenić, co oznacza ta liczba, co może prowadzić do fałszywych wniosków ”- powiedział Howlett.

Dodanie tłuszczu trans do listy składników w panelu Fakty żywieniowe to pierwsza poważna zmiana na etykiecie od czasu U. S. Food and Drug Administration po raz pierwszy wprowadziła go w 1994 roku. Howlett nie zaproponowała żadnego własnego rozwiązania ułatwiającego interpretację etykiety konsumentom, ale uważa, że „musi istnieć jakiś element edukacyjny lub kampania” za każdym razem, gdy zmieni się pojawia się panel Fakty żywieniowe.

„To coś, z czym FDA musiałaby się zmagać” - powiedziała.

Jedna notatka na etykiecie wydawała się pomagać uczestnikom badania w dokonywaniu zdrowszych wyborów żywieniowych, Powiedział Howlett. Oświadczenie producenta na przodzie opakowania, że produkt był „o niskiej zawartości tłuszczu trans” lub miał „zero tłuszczu trans”, sprawiło, że uczestnicy byli bardziej skłonni do spożywania omawianej żywności.

Howlett popiera stosowanie takiej żywności. twierdzi, jeśli jest ważny, ale zauważa, że konsumenci nadal muszą uważnie przeczytać panel Fakty żywieniowe. Dzieje się tak dlatego, że produkt nie może zawierać tłuszczów trans, ale nadal być bardzo bogaty w niezdrowe tłuszcze nasycone lub cukry, powiedziała.

Zastrzeżenie, ile tłuszczów trans znajduje się w posiłku restauracyjnym na wynos lub na miejscu, może być jeszcze trudniejsze. „Konsumenci bardzo niewiele rozumieją w kontekście żywności poza domem” - powiedział Howlett. „Informacje są dostępne, jeśli konsumenci chcą je znaleźć, ale większość konsumentów nie ma silnej motywacji, aby siedzieć w Internecie i dowiedzieć się, ile dokładnie kalorii i gramów tłuszczu i tłuszczów trans znajduje się w produktach”.

Konsekwencje niewiedzy mogą być jednak trudne dla serca. Według badań przeprowadzonych w 2006 roku przez Center for Science in the Public Interest, typowy trzyczęściowy posiłek w Kentucky Fried Chicken zawiera aż 15 gramów tłuszczu trans.

Restauracje w Nowym Jorku wkrótce będą miały łatwiej jednak uniknąć tłuszczów trans w restauracjach. Od wtorku urzędnicy służby zdrowia zakazują spożywania tłuszczów trans w menu w największym mieście w kraju. Podobny zakaz obowiązuje w Filadelfii we wrześniu.

Sytuacja powoli się poprawia również w alejkach spożywczych, a większość największych w kraju producentów pakowanej i przetworzonej żywności szybko wycofuje się ze stosowania tłuszczów trans w swoich produktach. Jednak tłuszcze trans są nadal głównym składnikiem wielu produktów. Na przykład, zgodnie z panelem Nutrition Facts, Digiorno's Pepperoni Pizza Pepperoni Pizza For One na skórce czosnkowego chleba zawiera 3,5 grama tłuszczu trans, a także 16 gramów tłuszczów nasyconych. Według panelu produktu Drake's Coffee Cakes zawiera również 2,5 grama tłuszczu trans (2 ciastka).

Wszystko to oznacza, że należy zrobić więcej, aby uświadomić konsumentom niebezpieczeństwa związane z jakimkolwiek poziomem tłuszczów trans , Powiedział Howlett. Uważa, że FDA musi wyciągnąć wnioski z obecnego zamieszania związanego z liczbą tłuszczów trans, aby pomóc konsumentom lepiej zinterpretować panel Fakty żywieniowe, gdy następnym razem nadejdzie zmiana.

„Jeśli będą dalsze zmiany - ponieważ kto wie, co znajdą w następnej kolejności - potrzebne są również wskazówki dla konsumentów, aby mogli ocenić te informacje ”- powiedział Howlett. „Staramy się uzyskać tam informacje, których konsumenci potrzebują, aby dokonać świadomego wyboru w momencie podejmowania decyzji”.

Aby dowiedzieć się więcej o tłuszczach trans, odwiedź American Heart Association.

ŹRÓDŁA: dr Elizabeth Howlett, profesor marketingu, University of Arkansas, Little Rock; Lona Sandon, M.Ed., R.D., adiunkt, University of Texas Southwestern Medical Center w Dallas, rzeczniczka Amerykańskiego Stowarzyszenia Dietetyków i przewodnicząca-elekt, Nutrition Educators of Health Professions; Wiosna 2008, Journal of Public Policy & amp; Marketing

Autor: E.J. Mundell
HealthDay Reporter

Ostatnia aktualizacja: 30 czerwca 2008

Gugi Health: Improve your health, one day at a time!