Ta kuchenka Sous Vide zmieni sposób, w jaki robisz kolację

Nigdy nie byłem dobrym kucharzem (chociaż potrafię zrobić wredny garnek z kurczaka i pierogów w stylu południowym ... ale to wszystko). Byłem więc sceptyczny, gdy mój chłopak przedstawił mi inteligentny gadżet kuchenny, który przypomina miniaturowy silnik łodzi lub coś, co wygląda tak, jak powinno być w muzeum lotnictwa i kosmosu. Wie, że jestem całkowicie tą osobą, która zawsze ma paranoję, że kurczak lub łosoś, które robię, są niedogotowane. Innymi słowy, mam tendencję do przypalania drobiu i ryb do niezbyt smacznej, suchej tekstury.

Wpisz: kuchenka precyzyjna Anova Sous Vide, która poważnie zmieniła mój stosunek do jedzenia i sprawiła, że ja dużo pewniej w kuchni. Ten genialny gadżet pozwala mi na gotowanie bez użycia rąk, dzięki czemu mogę zabawiać gości lub rozmawiać przez telefon, a sprzątanie po posiłku to pestka.

Sous vide to proces gotowania plastiku woreczki wypełnione żywnością w łaźni wodnej z regulacją temperatury, która wymaga maszyny zwanej cyrkulatorem zanurzeniowym, aby utrzymać wodę w określonej temperaturze, aby żywność gotowała się powoli w niskiej temperaturze. Ponieważ soki i przyprawy pozostają w torbie, ten styl gotowania skutkuje perfekcyjnie ugotowanym jedzeniem o pysznym smaku.

Francuskie określenie, które oznacza „pod próżnią”, zostało wynalezione we Francji ponad 40 lat. lat temu i od tamtej pory był używany w restauracjach na całym świecie. Jeśli jadłeś ostatnio na mieście, prawdopodobnie delektowałeś się stekiem sous vide lub idealnie gotowanymi jajkami sous vide, nie zdając sobie z tego sprawy. od warzyw przez ryby, zupy po desery (jak jogurt i crème brûlée), naprawdę nie ma nic, czego nie można zrobić sous vide.

Aby użyć piekarnika precyzyjnego Anova Sous Vide, wkładasz różdżkę do garnka lub pojemnika z wodą i łączysz z aplikacja, która informuje o żądanej temperaturze, jak długo należy gotować mięso lub rybę i kiedy będzie gotowe. Dla tych, którzy nie spędzają dużo czasu w kuchni (podnoszenie ręki!), Eliminuje zgadywanie, pozwalając ugotować wszystko do dokładnej temperatury, dzięki czemu obiad za każdym razem wychodzi idealnie.

Gdy woda ma ustawioną temperaturę, przyprawione jedzenie zamykasz w woreczku. Możesz po prostu użyć zamykanej plastikowej torby (lubię te torby Ziploc bez BPA) lub możesz zainwestować w niedrogą zgrzewarkę próżniową, która doskonale nadaje się do przechowywania mięsa, ryb i produktów w zamrażarce. Zamkniesz wszystko z wyjątkiem jednego malutkiego rogu torby, a następnie powoli zanurzysz worek w pojemniku z łaźnią wodną (ten 12-litrowy pojemnik Rubbermaid jest idealny). Ta technika, zwana „wypieraniem wody”, wykorzystuje ciśnienie wody do wypchnięcia powietrza z worka Ziploc, tworząc naturalne uszczelnienie próżniowe, a następnie można całkowicie zamknąć worek.

torebkę (klipsy do worków na wióry lub nawet spinacze biurowe) z boku pojemnika i pozostawić, aż osiągnie jednolitą temperaturę. Możesz zwiększyć wydajność procesu, kupując tuleję izolacyjną do pojemnika Rubbermaid lub po prostu owijając pojemnik ręcznikiem. Przykrywanie go pokrywką, folią aluminiową, a nawet unoszenie na powierzchni kilku piłeczek pingpongowych (może wydawać się to głupie, ale działa!) Może pomóc w zapobieganiu parowaniu wody.

Gdy jedzenie gotować w kąpieli wodnej za pomocą różdżki sous vide, wyjąć ją i wykończyć, kilkakrotnie przewracając ją na patelni na kuchence, aby uzyskać bardziej atrakcyjną teksturę na zewnątrz. Oczywiście nie musisz tego robić, ale wrzucenie mięsa na bardzo gorącą żeliwną patelnię lub nawet chrupanie wierzchu lub skórki ryby za pomocą palnika przez minutę lub dwie może mieć wpływ na ostateczny wynik.

Nie mogę się wystarczająco zachwycać kuchenką precyzyjną Anova Sous Vide. Szybko i cicho podgrzewa wodę i gotuje wszystko do dokładnej temperatury. Nie muszę też być uwiązany do kuchni, ponieważ urządzenie ma funkcje Bluetooth i Wi-Fi, co oznacza, że ​​mogę nim sterować za pomocą aplikacji na smartfonie.

Ale jeśli chcę mieć telefon -bezpłatny wieczór lub nie chcę ciągle sprawdzać aplikacji, mogę też ręcznie korzystać z Anova bez telefonu. Mocowanie za pomocą klipsa pozwala na przymocowanie go do różnych pojemników o różnych rozmiarach, co jest świetne, gdy gotuję dla jednego, a nie dla grupy. Anova ma zakres temperatur od 32 do 210 stopni Fahrenheita (można ją również ustawić w stopniach Celsjusza, co bardzo cieszy mojego europejskiego chłopaka). Timer działa przez 99 godzin i może podgrzać do imponujących pięciu galonów wody.

Różdżka sous vide to doskonały prezent dla początkujących kucharzy i pasjonatów kulinarnych. Jeden nawet podarowałam mojej siostrze i jej narzeczonemu jako prezent na parapetówkę. Obaj zwykle grillują na swoim Green Egg na obiad, ale zimowe noce mogą być brutalne podczas gotowania na świeżym powietrzu. Dreszcze na zewnątrz, czyszczenie grilla, zanim jeszcze włożysz mięso, nie jest czymś, na co nikt nie może się doczekać. Anova była idealnym rozwiązaniem, pozwalającym na łatwe gotowanie w zaciszu ciepłej kuchni. Moja siostra właśnie wysłała mi zdjęcie mahi-mahi, które zrobili na obiad w kuchence sous vide, polane sosem z kolendry pesto (mniam!).

Zgarnij kuchenkę precyzyjną Anova Sous Vide z Bluetooth i Wi-Fi na Amazon (od 99 USD; amazon.com) lub Williams Sonoma (100 USD; williams-sonoma.com) i znajdź wersję Bluetooth w Walmart za super przystępną cenę 89 USD.

Jeśli chcesz Szukasz czegoś mniej mocnego i przyjaznego dla portfela, Anova Sous Vide Precision Cooker Nano (64 USD; amazon.com) jest idealna dla mieszkańców miast, którzy nie mają miejsca do przechowywania w kuchni. Ma mniejszą moc 750 watów (w porównaniu do pełnowymiarowych różdżek o mocy 800-1100 watów), ale wpływa to tylko na to, ile czasu zajmuje podgrzanie kąpieli wodnej.

Nano używa Bluetooth zamiast WiFi, ale nadal pozwala na ustawienie i sterowanie kuchenką z telefonu, o ile jesteś w promieniu 30 stóp. Różdżka ma również ekran dotykowy z elementami sterującymi, dzięki czemu nie musisz ciągle odblokowywać telefonu tłustymi palcami podczas gotowania, aby sprawdzić czas lub temperaturę.