Ten zdrowy, 5-minutowy dressing może uratować prawie wszystkie resztki lodówki

Większość domowych kucharzy, jeśli jesteśmy ze sobą szczerzy, szuka idealnego podejścia do gotowania. Dla mojej matki w latach 70. ta srebrna kula była zapieczętowana w opakowaniu Old El Paso Taco Seasoning Mix. Co tydzień błagaliśmy ją o noc taco, która w środkowym Massachusetts żyła mocno na terytorium „niezrozumiałej kuchni meksykańskiej”: wołowina smażona z cebulą i bez chili, wszystko oblane zawartością magicznego opakowania, a potem schowany w łamiących zęby twardych skorupkach taco.

Salsa nie była czymś, co mieliśmy w domu. Kolendra nie była ziołem, które poznałem przed studiami. Ale teraz, jako dorosły, widzę, że te pakiety utorowały mamie drogę do zbawienia. Kłóciła się z trójką dzieci, wykonując różne prace dorywcze, starając się, aby obiad na stole był jeszcze przed 6. Stare El Paso mogło zrekompensować wiele grzechów, w tym fakt, że „zdrową warzywną stroną” była chrupiąca sałata bostońska szaleńczo siekała i wlewała do muszli.

To była 10-minutowa kolacja i nie oceniam. Ani o milę. Mieszkam nad pizzerią na Brooklynie i większość dni, w których nie mogę zmagać się z domowym posiłkiem, kończy się szczęśliwym kawałkiem. Ale ostatnio odkryłem skrót w stylu Old El Paso. Nazywa się Ubieranie Zielonej Bogini, coś, co - dopóki tego nie zrobiłem - uważałem za hipisowskie i prawdopodobnie wiązało się z mieszaniem jarmużu z bałaganem innych dobrych dla ciebie rzeczy.

Nieprawda. Ubieranie się w zielony strój bogini jest prawdopodobnie najbardziej elastycznym ubiorem kuchennym, takim, który jest w stanie połknąć wszelkiego rodzaju resztki z lodówki i coś, co chciałbym odkryć 20 lat temu. To marynata. To opatrunek. To sos. To salsa. (To ptak! To samolot!) I może pomieścić dowolne miękkie, świeże zioła, jakie masz. Naprawdę. Przeczytaj to jeszcze raz. Jeśli masz kolendrę, świetnie. Pietruszka, uwielbiam to. Bazylia, cudowna. Jeśli nie masz limonki, użyj poniższego przepisu, użyj cytryny.

Działa to tak: zmiksuj składniki razem w blenderze o dużej mocy. Odłóż porcję na sos. Kolejny, doprawiony ostrym sosem, takim jak Tabasco, do salsy. Większą część użyj do marynaty z kurczaka lub wieprzowiny. Użyj tej salsy tej nocy na resztkach smażonych kiełbasek, dodatkowej wieprzowinie lub resztkach wołowiny w miękkich skorupkach taco z kukurydzy z awokado, surową cebulą i kolendrą. Zacznij marynować duże opakowanie kurczaka na jutro. Następnego dnia otrząśnij się z dressingu i usmaż bejesus z tego kurczaka. Podawaj z większą ilością zarezerwowanego dressingu. (Tylko pamiętaj, aby nie używać marynaty ponownie do serwowanych potraw, które nie są bezpieczne).

Aby otrzymywać więcej wskazówek zdrowotnych dostarczanych do skrzynki odbiorczej, zapisz się do newslettera ZDROWIE

Masz dodatkowy dressing, którego nie używałeś w marynacie? Użyj go na jarmużu i wmasuj w liście. Może połóż na nim kawałki świeżego kurczaka na sałatkę.

Czas na przygotowanie tego wspaniałego szwajcarskiego scyzoryka z mikstur? Pięć minut.

Jeśli masz blender o dużej mocy, masz to. I pamiętaj, aby zaoszczędzić nawet dwie łyżki tego produktu, ponieważ to właśnie stanie między tobą a sosem sałatkowym za dwie noce, kiedy martwisz się, że nie ma co jeść.

Robi półtorej filiżanki do dwóch filiżanek

2 ząbki czosnku, obrane

1½ szklanki jogurtu naturalnego lub maślanki (plus więcej, do smaku)

1 szklanka zapakowanej bazylii, kolendry, estragonu lub liście pietruszki

¼ szklanki szczypiorku pakowanego (opcjonalnie)

2 filety z anchois (opcjonalnie) lub sos rybny, do smaku

1 cebula biała i zielona części

Drobno starta skórka i sok z 1 limonki lub ½ cytryny

2 łyżeczki. gruba sól koszerna

1 łyżeczka. czarny pieprz

Zetrzyj wszystkie składniki w blenderze o dużej mocy, aż będą bardzo gładkie. Dostosuj do soli, pieprzu, cytrusów i tekstury. W razie potrzeby dodaj więcej maślanki lub jogurtu. Używaj do marynat, sosów sałatkowych lub sosów.