Ten profesor z Harvardu mówi, że powinno się jeść tylko 6 frytek - i mamy pytania

Oficjalnie dołączamy do tłumów zapalonych komentatorów internetowych: sześć frytek to po prostu za mało.

W zeszłym tygodniu profesor Harvardu powiedział New York Timesowi, że sześć-sześć! frytki mogą być bardziej rozsądną porcją ulubionych przysmaków zawierających skrobię. „Myślę, że byłoby miło, gdyby do posiłku dodano sałatkę boczną i sześć frytek” - powiedział Eric Rimm, ScD, profesor na wydziale epidemiologii i żywienia w Harvard TH Chan School of Public Health.

Oczywiście Twitter stracił rozum.

Ta reakcja skłoniła nawet samego Rimma do przystąpienia do walki i obrony swojego oświadczenia.

Tutaj, w sekcji Zdrowie, możemy zobaczyć, skąd pochodzi . Porcje w restauracji są ogromne, a frytki z pewnością nie są najzdrowszą rzeczą, jaką możesz zamówić. Nie mamy zamiaru dawać zielonego światła, aby codziennie jeść kopiec frytek (tyle, ile byśmy chcieli). Ale sześć brzmi jak żart, prawda? Mamy pytania.

Niezależnie od tego, czy zamówisz je w restauracji, czy rozmrażasz mrożonki w domu, prawdopodobnie skończysz z ponad sześcioma ogniskami na talerzu. Jak zauważył jeden z fanów frytek na Twitterze, niektórzy z nas mogliby z łatwością odłożyć sześć frytek za jednym kęsem.

Ale co oficjalnie określa wielkość porcji? Mamy dobre i złe wieści. Chociaż możesz bezpiecznie zjeść więcej niż sześć frytek na siedząco (yay!), Naprawdę nie możesz iść dużo wyżej (buu!). Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) definiuje frytki podawane w marnych 10 kawałkach, które mają około 200 kalorii. To bardzo mało - to znaczy płacz - z dużego zamówienia w McDonald's, z jego 497 kaloriami.

Więc próbują odebrać nam nasze zwykłe frytki - ale przynajmniej mamy frytki ze słodkich ziemniaków, dobrze? Odmiana pomarańczy jest nieustannie chwalona za zawartość witaminy A, witaminy C, potasu, błonnika i mniejszą liczbę kalorii. I chociaż wszystko to może dotyczyć starego dobrego, słodkiego garncarza, nie wystarczy nadrobić przetworzenia, smażenia i dodania soli (a czasem nawet cukru). Uwaga: czy coś ?!

Jednak te witaminy i minerały dają ci przynajmniej kilka dodatkowych kęsów: standardowe referencje USDA dotyczące wielkości porcji frytek ze słodkich ziemniaków? Dwanaście. Wygraj!

Ziemniaków można delektować się na wiele sposobów bez polewania ich olejem i smażenia na chrupko. W rzeczywistości jedna z najmodniejszych tegorocznych metod gotowania - smażenie na powietrzu - jest również jednym z najlepszych sposobów na odtworzenie tej tekstury smażenia, którą wszyscy kochamy, przy jednoczesnym ograniczeniu kalorii i tłuszczu.

„Smażenie na powietrzu oszczędza kalorii, ponieważ zamiast zanurzać żywność w oleju, maszyna wytwarza chrupiącą, chrupiącą konsystencję poprzez cyrkulację gorącego powietrza zawierającego drobne kropelki oleju - powiedziała nam Cynthia Sass, redaktor ds. poprzedni wywiad.

Chociaż nie ma jeszcze oficjalnego stanowiska USDA w sprawie smażenia na powietrzu, ten przepis na frytki z frytkami z marynowanej śliwki, który uwielbiamy, podaje pół ziemniaka za 239 kalorii.

Pieczenie i grillowanie ciastek również poważnie ogranicza zużycie oleju, który w innym przypadku byłby używany do smażenia. Wypróbuj nasze grillowane frytki ze słodkich ziemniaków lub pikantne kliny ze słodkich ziemniaków, aby uzyskać bardziej satysfakcjonujące niż sześć dań.

Sass powiedziała nam, że je ziemniaki raz w tygodniu i nie można zaprzeczyć, że gdy są ugotowane i przygotowane uważnie, tatry mogą być częścią zdrowej diety. Nawet białe odmiany zawierają potas, witaminy z grupy B i błonnik. Ale metody gotowania mają znaczenie, nawet jeśli trzymasz się z dala od frytkownicy.

Pamiętasz, jak ostatnio w Internecie zdenerwował się ktoś, kto próbował nam odebrać frytki? Powiedzieli nam, że frytki powodują raka.

Prawda jest o wiele bardziej złożona niż nagłówki. Pieczenie produktów bogatych w skrobię, takich jak ziemniaki, w wysokich temperaturach może wytworzyć substancję chemiczną o nazwie akrylamid, która jest uważana za „prawdopodobny czynnik rakotwórczy dla ludzi”. (Akrylamid tworzy się również podczas procesu palenia kawy). Jest to dobry argument, aby od czasu do czasu przyrządzać pieczone ziemniaki i frytki (wzdychać) na korzyść zdrowszych codziennych metod gotowania, takich jak gotowanie i gotowanie w koszulce.

Oczywiście, jeśli naprawdę martwisz się o ziemniaki skrobiowe, możesz je całkowicie wymienić. Ubij nasze pieczone frytki z cukinii lub chrupiące frytki z awokado i dołącz do nas na co najmniej 10 lat?