Ten kolorowy warzywko-cytrynowy slaw ułatwia przygotowanie posiłku

Prawdopodobnie nigdy nie spojrzałeś z tęsknotą na kopiec kapusty w przejściu z produktami spożywczymi, siedząc, tak jak oni, obok bardziej efektownych, bardziej kolorowych warzyw. Ale może nadszedł czas, aby ponownie spojrzeć na skromną kapustę.

Podobnie jak inne warzywa z rodziny krzyżowych (takie jak brokuły, kalafior, kapusta kapusta i jarmuż), kapusta jest bogata w glukozynolany. Uważa się, że te związki zawierające siarkę odgrywają rolę w potencjalnym działaniu przeciwnowotworowym związanym z rodziną krzyżową. Co więcej, jedna filiżanka posiekanej kapusty dostarcza 85% dziennej wartości witaminy K, ponad 40% dziennej wartości witaminy C oraz dużo błonnika pokarmowego, witaminy B6, kwasu foliowego, manganu i kwasów omega-3 pochodzenia roślinnego. Kwasy tłuszczowe.

Ale jednym z najlepszych powodów, dla których warto spojrzeć na kapustę po raz drugi, jest ten sam powód, dla którego ludzie od wieków prosperowali na kapuście: jest niesamowicie odporna. Długotrwała w lodówce i sałatkach kapusta to marzenie kucharzy.

Ten przepis na surówkę z zielonej i czerwonej kapusty bez majonezu jest nieskończenie wszechstronny i pięknie trzyma się w lodówce przez cztery dni. Tutaj, rzuciłam kapustę z czerwoną cebulą, marchewką, wstążkami z jarmużu i koprem włoskim, aby uzyskać kolorową jesienną sałatkę, która wyskakuje z chrupkością i smakiem. Prosty dressing cytrynowo-tahini łączy wszystko razem, dodając warstwy smaku. Na koniec wszystko zwieńczone prażonymi ziarnami sezamu dla odrobiny orzechowej chrupkości.

Składniki: 6 obfitych porcji

Potraktuj ten przepis jako punkt wyjścia i możesz dodać lub odejmij warzywa, które najlepiej odpowiadają Twoim gustom i zawartości lodówki. Dodatki takie jak papryka, mango, kruszony ser lub prażone orzechy i nasiona byłyby pyszne.

½ mała kapusta czerwona, wydrążona i pokrojona w cienkie wstążki (około 3 filiżanek)

½ kapusta zielona z małą główką, wydrążona i pokrojona w cienkie wstążki (około 3 filiżanek)

½ czerwona cebula pokrojona w cienkie plasterki

1 średnia główka kopru włoskiego, wydrążona i pokrojona w cienkie plasterki paski (około 1 szklanki)

2 średnie marchewki, wyszorowane do czysta i julienned (około 1 szklanki)

4 duże liście jarmużu lacinato, łodygi usunięte i pokrojone w cienkie wstążki

sól morska

świeży mielony pieprz

3 łyżki. ziarna sezamu, prażone

3 łyżki. świeżo wyciskany sok z cytryny

2 łyżki. mielona czerwona cebula

¼ łyżeczki soli morskiej plus więcej do smaku

3 łyżki tahini

1 łyżka. syrop klonowy

3 krople prażonego oleju sezamowego