Te wegańskie przepisy na sery smakują jak prawdziwe

Ser to z pewnością jedna z małych przyjemności życia, ale ciężko jest uzasadnić zjedzenie jedzenia wypełnionego tłuszczami nasyconymi na reg. Na szczęście dla miłośników sera na całym świecie - a także dla wegan i osób nietolerujących laktozy - pojawienie się alternatywnych produktów mlecznych ułatwia zdrowsze delektowanie się dekadencką ucztą. W swojej nowej książce Vegan Cheese: Simple, Delicious, Plant-Based Recipes (25 USD, amazon.com), trenerka wellness Jules Aron pokazuje czytelnikom, jak zrobić 60 różnych rodzajów sera bezmlecznego, od chèvre do smarowania po klasyczną mozzerellę. Tutaj Aron dzieli się trzema swoimi pysznymi przepisami: kalafior Monterey Jack, feta z tofu i aromatycznymi ziołami oraz słodki mascarpone, który jest idealny na deser.

Ten delikatny ser warzywny ma piękny, łagodny biały ser przypominający popularny Monterey Jack. Pięknie się topi i łatwo dostosowuje się do wszystkich Twoich ulubionych przepisów.

Tworzy blok o wadze około 1 funta

2 szklanki różyczek kalafiora

4 łyżki wegańskiej żelatyny

3 łyżki stopionego organicznego rafinowanego oleju kokosowego

1 łyżka świeżego soku z limonki

1 łyżeczka soli morskiej

2 łyżki odżywczych drożdży

1 łyżeczka cebuli w proszku

1 łyżeczka czosnku w proszku

½ szklanki posiekanego świeżego szczypiorku

Uwaga: zwykła żelatyna jest wytwarzana z produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego, więc jeśli jesteś weganinem, wybierz wegańską żelatynę lub postępuj zgodnie z instrukcjami użycia agaru.

Ten ser na bazie tofu przypomina fetę zarówno pod względem smaku, jak i konsystencji. Jest pikantny i słony, wspaniale podawany z falafelem i innymi śródziemnomorskimi przysmakami. Pokruszona lub pokrojona w kostkę feta skropiona oliwą z oliwek jest szczególnie smaczna do sałatek i hummusu.

Robi około ½ funta

7 uncji bardzo twardego tofu

¼ filiżanki organiczny rafinowany olej kokosowy, stopiony

4 łyżeczki świeżego soku z cytryny

1 łyżka surowego octu jabłkowego

1 łyżka soli morskiej

½ łyżeczka cebuli w proszku

½ łyżeczki suszonego oregano

½ łyżeczki suszonego majeranku

1 łyżeczka suszonej bazylii

Ten słodki, delikatny ser deserowy, najlepiej znany jako główny składnik klasycznego włoskiego tiramisu, to rozkosz prosto ze słoika. Można go również spożywać z owocami, w naleśnikach lub jako kremowy dodatek do deserów.

Przygotowuje około 2 filiżanek

½ szklanki przefiltrowanej wody

2 filiżanki surowe orzechy nerkowca, opłukane, namoczone i odsączone

¼ szklanki świeżego soku z cytryny

3 łyżki czystego syropu klonowego

1 łyżeczka odżywczych drożdży

1 łyżeczka pasty miso z ciecierzycy

½ łyżeczki soli morskiej

1 łyżeczka probiotyku w proszku

Uwaga: aby uzyskać dekadencki smakołyk, przygotuj szybką i łatwą wersję Włoskie klasyczne tiramisu. Po prostu ułóż mascarpone, espresso i bitą śmietanę kokosową w osobnych filiżankach. Posypać surowym proszkiem kakaowym i podawać ze słodkimi biszkoptami w stylu biszkoptów.