Ci dziwaczni smakosze robią z dumy aromat

Kreatywność, sprawiedliwość społeczna i szczypta kultury queer są dziś w menu.

Jedzenie to często coś więcej niż pożywienie. To dzielenie się, troska, pamięć i wygoda.

Dla wielu z nas jedzenie jest jedynym powodem, dla którego zatrzymujemy się w ciągu dnia. To pierwsza rzecz, która przychodzi nam na myśl, gdy chcemy spędzić z kimś czas (randka, ktoś?) I najłatwiejszy sposób, aby o siebie zadbać.

Rodzina, przyjaciele, doświadczenia kulinarne i media społecznościowe wpływają na sposób, w jaki widzimy, gotujemy, smakujemy i eksperymentujemy z jedzeniem.

Przemysł spożywczy nie byłby taki sam bez ludzi oddanych nauce, przyjemnościom i poczuciu jedzenia. Wiele z tych twórców, którzy dzielą się swoją pasją i talentem, pochodzi ze społeczności LGBTQIA.

Oto niektórzy szefowie kuchni, kucharze i aktywiści kulinarni LGBTQIA, którzy wnoszą swój wyjątkowy smak do świata żywności.

Nik Sharma

Nik Sharma jest gejem imigrant z Indii, którego doświadczenie w biologii molekularnej stało się motorem jego zamiłowania do jedzenia.

Sharma jest autorką artykułów spożywczych w San Francisco Chronicle i autorką wielokrotnie nagradzanego bloga A Brown Table. Dzieli się przepisami inspirowanymi dziedzictwem, takimi jak chutney kokosowy i chole Punjabi, a także kreatywnymi smakołykami, takimi jak lody cytrynowo-rozmarynowe.

Pierwsza książka kucharska Sharmy, „Season”, znalazła się na liście bestsellerów New York Timesa jesienią 2018 roku. Jego nadchodząca książka „The Flavour Equation: The Science of Great Cooking” bada, jak smak rodzi się z wizualne, aromatyczne, emocjonalne, dźwiękowe i teksturalne doświadczenia związane z jedzeniem.

Sharma przywiązuje dużą wagę do podstaw. Udowadnia to na liście niezbędnych artykułów spiżarni, które warto mieć przy sobie na deszczowy dzień. Znajdź go na Twitterze i Instagramie.

Soleil Ho

Soleil Ho jest krytykiem restauracji w San Francisco Chronicle i, według jej biografii na Twitterze, wojownikiem etno-żywnościowym.

Ho jest współautorem „MEAL”, kulinarnej powieści graficznej i queerowego romansu w jednym. Wcześniej prowadziła nominowany do nagrody podcast „Racist Sandwich”, który bada polityczny wymiar jedzenia.

Ho pojawia się również w antologii „Women on Food”, będącej przykładem radykalnych kobiecych głosów w przemyśle spożywczym.

Niedawno zajęła się problemem rasowym mediów spożywczych i sposobem, w jaki rozmawialiśmy o przybieraniu na wadze podczas blokowania COVID-19, i jest zaangażowana w budowanie queerowej wietnamskiej społeczności amerykańskiej.

Ho nie tylko kocha jedzenie. Jest przygotowana do rozwiązywania problemów w branży. Obserwuj ją na Twitterze i Instagramie.

Joseph Hernandez

Joseph Hernandez jest dyrektorem ds. Badań w Bon Appetit, który mieszka z mężem i jeżem na Brooklynie w Nowym Jorku.

Hernandez koncentruje się na związkach między jedzeniem, winem i podróżami i interesuje się tworzeniem miejsc z jedzeniem i winem.

Spójrz na jego Instagram: Witaj, tortille z kaczką z jajkiem, serem pieprzowym i Cholula! I twarde tak dla idealnie niedoskonałego ciasta czekoladowego z cukinii.

Hernandez dzieli się na swoim blogu bardzo osobistymi i przydatnymi medytacjami. Jego krótki esej „O sezonie cytrusowym” ilustruje jego liryczne podejście do jedzenia, używając zwrotów takich jak „zgniatanie spadających słońc pod stopami” i „chwytanie odrobiny słońca pod pazurami”.

Złap go na Twitterze.

Asia Lavarello

Asia Lavarello to queerowa kobieta specjalizująca się w fuzji karaibsko-latynoskiej na swojej stronie internetowej i kanale YouTube Dash of Sazón.

Mąż i córka Lavarello wspólnie z nią tworzą krótkie filmy prezentujące proces gotowania z zachwycającą, taneczną muzyką. Każdy film zawiera przepisy w notatkach i na stronie internetowej.

Dash of Sazón to przede wszystkim smak. Co powiesz na narodowe danie Peru, lomo saltado, na obiad?

Zobacz Lavarello na Twitterze i Instagramie.

DeVonn Francis

DeVonn Francis jest szefem kuchni i artystą zaangażowanym w tworzenie podnoszących na duchu przestrzeni dla osób kolorowych. Robi to częściowo poprzez założoną przez siebie firmę Yardy z siedzibą w Nowym Jorku.

Francis poszukuje zmarginalizowanych rolników, aby pozyskiwać składniki, skupia się na zatrudnianiu kobiet i osób transpłciowych na imprezy w Yardy i zapewnia swoim pracownikom godne życia zarobki.

Jako syn imigrantów z Jamajki Francis jest ostatecznie zainteresowany stworzeniem tam szkoły projektowania żywności i rolnictwa.

Francis w swoich mediach społecznościowych płynnie łączy jedzenie i modę. W jednej chwili prezentuje lód z melonem i białym rumem. Kolejne, oszałamiające zdjęcia Czarnych w zespołach, które wyrażają pewność siebie i siłę.

Francis przenosi śmiałość i kreatywność na inny poziom. Śledź go na Instagramie.

Julia Turshen

Julia Turshen jest zwolenniczką słuszności jedzenia i prowadzi na Instagramie kanał zawierający unikalne kombinacje potraw, które warto wypróbować. Podpowiedzi w piśmie zachęcają jej zwolenników do głębszego myślenia o jedzeniu, na przykład gdy pyta: „Jak sprawić, by jedzenie przemawiało do moich doświadczeń i służyło jako narzędzie komunikacji i zmiany?”

Turshen opublikował kilka książek, w tym „Feed the Resistance”, podręcznik praktycznego aktywizmu politycznego wraz z przepisami.

Została uznana za jedną ze 100 najlepszych kucharzy domowych wszechczasów przez firmę Epicurious i założyła Equity at the Table, bazę danych kobiet i specjalistów w branży spożywczej nie przestrzegających płci.

Nadawanie dodatkowego znaczenia pożywieniu

Jedną z pięknych rzeczy związanych z jedzeniem jest sposób, w jaki można je kształtować za pomocą instynktu, kultury i kreatywności.

Tych siedmiu wpływowych żywieniowych osób LGBTQIA przedstawia swoje pochodzenie i zainteresowania w swojej pracy w sposób, który jest twórczy i inspirujący.

Kreatywność, sprawiedliwość społeczna i szczypta kultury queer są dziś w menu.