Te 7 gotowych potraw pomoże Ci spędzić znacznie mniej czasu w kuchni

Jest wiele potraw, których nie powinieneś przygotowywać z wyprzedzeniem: Czosnek, patrzę na Ciebie. (Utlenia się, a smak zmienia się ogromnie.)

Ale istnieje wiele skrótów dostępnych dla domowych kucharzy, które są w pełni użyteczne - a nawet smaczne - które nie zawsze wiążą się ze spożywaniem ton dodatkowych dodatków. Oto kilka rzeczy, które kupuję regularnie.

Kiedy ostatnio paliłeś i obierałeś własną paprykę? Jak ci poszło? To, szczerze mówiąc, rodzaj koszmaru. Niezależnie od tego, czy je smażysz, czy opiekujesz nad otwartym ogniem, wydaje się, że trwa to wieczność. To dużo czasu. Musisz je gotować na parze w przykrytej misce. Musisz poczekać, aż ostygną, a następnie delikatnie zdjąć skórkę, wyjąć nasiona i łodygi i zastanawiać się, co u licha zrobiłeś z tym cennym życiem, które otrzymałeś.

OK, może to trochę przesadza. Ale główne sklepy spożywcze, w tym Trader Joe’s i Whole Foods, mają naprawdę smaczną paprykę w słoikach. Widziałem czerwone i żółte papryki w TJ's, a Whole Foods ma czerwoną paprykę zrobioną z ekologicznej czerwonej papryki, soli morskiej, wody i kwasu cytrynowego. Koszt za jeden pełny funt z nich blisko mnie? 4,99 $. Jeśli kiedykolwiek spojrzałeś na ceny czerwonej, żółtej i pomarańczowej papryki, wiesz, że są one zwykle drogie, czasami 3,49 USD za funt i więcej - i obejmuje to koszt łodyg i nasion. Kochaj swoje życie. Utrzymuj paznokcie bez pieprzu. Kup paprykę w słoikach.

Jestem pewien, że prawdziwi cukiernicy spieraliby się z tym i stwierdzili, że nie ma porównania mrożonego i domowego ptysiu. Osobiście nie mam trzech godzin i 20 minut, aby się tego dowiedzieć, robiąc własne.

Jednak mam czas, aby wyjąć arkusz ciasta francuskiego Pepperidge Farm - mojej ulubionej marki - z zamrażarkę i rozłóż ją. Nakrywam ją karmelizowaną cebulą, tymiankiem i Taleggio (ulubiony przepis Nigela Slatera), wrzucam do piekarnika i nikt nie jest mądrzejszy, gdy wyjdzie dmuchany, złoty i wspaniały.

Przez długi czas byłem członkiem Church of Whole Chicken. Podoba mi się, że nie ma marnotrawstwa - lub mało odpadów - i teoretycznie uratowałbym wątróbki z kurczaka, które znajdziesz w jamach, i zamieniłbym je w rozkoszne musy. Dobrze. Większość kości wykorzystałem na wywar Instant Pot, ale czasami, człowieku, nie chcesz mieć do czynienia z całym, potężnym kurczakiem. Czasami nie masz nawet miejsca w lodówce lub zamrażarce.

Zacząłem więc używać udek i udek z kurczaka z kością i to było w porządku. Ale ostatnio przerzuciłem się na uda bez kości bez skóry i jestem wierzący. To swego rodzaju wykręt: gdzieś na podłodze prawdopodobnie leży mnóstwo skór kurczaka razem z kośćmi, zanim zostaną wyrzucone do kosza. Ekolog we mnie się kuli. Ale teraz, gdy widziałem w Whole Foods duże, wartościowe paczki udek bez kości, bez skóry, chłodzonych powietrzem w Whole Foods za absolutnie rozsądną cenę, będę je regularnie kupować. (Wypróbuj ten przepis; stań się wierzący).

Tak, fasola od podstaw może być niesamowicie pyszna. Istnieją odmiany dziedziczne, które są niezwykłe i jeśli ich nie zjemy, mogą wyginąć. Ale kiedy maluch krzyczy, że nie pozwoliłeś jej zamknąć drzwi lodówki tak, jak powiedziałeś, a twoja żona mówi, że jeśli nie je w ciągu 20 minut, zacznie też krzyczeć, spójrz na fasolę w puszkach. Opłucz je i zrób to: otwórz puszkę tuńczyka, wyciągnij cytrynę i trochę czosnku, może wrzuć tam trochę mrożonych warzyw. Uciekaj przed krzykaczami. Zapewniłeś utrzymanie i gotowe.

Moje sapiące klimatyzatory są w stylu vintage. Więc jeśli chcę tylko zrobić kurczaka w maśle w moim Instant Pot i nie wyłączać kuchenki - ten jeden mały płomień z pewnością może ogrzać mieszkanie! - proszę chłopaka, żeby w drodze do domu wziął kufel ryżu.

Większość zużywamy tego wieczoru, a potem pakujemy więcej na lunch następnego dnia. Kosztuje 2,50 dolara za wygodę, fajny dom i 30 minut zaoszczędzonego czasu gotowania.

Zwykle robię własne ciasto na ciasteczka, a następnie zwijam je w kłody. Z przyjemnością ci powiem, że starannie odcinam monety z ciasta, układam je na arkuszach i robię śliczne małe ciasteczka. To byłoby kłamstwo. Częściej stoję przy zamrażarce ze wspomnianą kłodą w dłoni jak broń, gryząc wszelkie czekoladowe chipsy, które mogę wydostać z jej nierównego końca.

Ty tak, ale nie mam z tym problemu Dziennik ciasta z kawałkami czekolady Nestlé Toll House, który traktuję z większym szacunkiem i który kroję, aby poradzić sobie z apetytem na ciastka.

Pozdrawiam wszystkich! Ale czy zauważyłeś, jak drogie jest ostatnio? Podobnie jak w przypadku dobrych lodów, ceny pierogów rosną. (Nie wszędzie, pamiętajcie; wiele Chinatown oferuje tanie jak frytki lokale z pysznymi domowymi pierogami.) Jeśli jesteś zdeterminowany, aby nie wychodzić z kuchni, ale pragniesz satysfakcji z pierogów na wynos, zaplanuj z wyprzedzeniem, aby móc zrobić własne. (Nie zawsze od zera, chociaż to też świetna zabawa).

Kup mrożoną paczkę gotowych pierogów w swoim ulubionym sklepie z pierożkami lub w sklepie spożywczym - Trader Joe's ma dobre - i gotuj na parze lub usmaż je do syta. Jest to o wiele łatwiejsze niż myślisz, zajmuje tylko kilka minut i możesz kontrolować ilość dodawanej soli i tłuszczu. Posiekaj odrobinę imbiru, aby włożyć go do naczynia z sosem sojowym lub czarnym octem, przygotuj Srirachę i jesteś w azjatyckiej restauracji we własnym domu. Nie musisz dawać napiwków.