Te 10 owoców i warzyw ma związek z lepszym zdrowiem psychicznym - zwłaszcza jeśli jesz na surowo

Według nowego badania z University of Otago w Nowej Zelandii surowe owoce i warzywa mogą być lepsze dla zdrowia psychicznego niż gotowane. Badanie, opublikowane w Frontiers in Psychology , wykazało, że ludzie, którzy jedli więcej surowych produktów, mieli niższy poziom objawów związanych z depresją i innymi chorobami psychicznymi w porównaniu z tymi, którzy jedli więcej gotowanych, konserwowanych lub przetworzonych odmian. .

Badanie wykazało jedynie związek między surowymi produktami a lepszym zdrowiem psychicznym, a nie związek przyczynowo-skutkowy. Ale naukowcy twierdzą, że związek może mieć związek z faktem, że wiele owoców i warzyw ma więcej składników odżywczych w swoim naturalnym stanie - i że te składniki odżywcze mogą mieć pozytywny wpływ na nastrój i chemię mózgu.

badacze przebadali ponad 400 młodych dorosłych w wieku od 18 do 25 lat w Stanach Zjednoczonych i Nowej Zelandii. Autorzy podkreślają, że osoby w tej grupie wiekowej mają tendencję do spożywania stosunkowo niskiego poziomu owoców i warzyw, a także są narażone na wysokie ryzyko zaburzeń psychicznych.

Zapytano uczestników o typowe spożycie owoców i warzywa, z podaniem informacji o ich odmianach i sposobie przygotowania produktu. Zostali również przebadani pod kątem objawów chorób psychicznych, takich jak depresja i lęk.

Autorzy badania wiedzieli, że wiele innych zmiennych może wpływać zarówno na zdrowie psychiczne , jak i spożycie owoców i warzyw. Dlatego też upewnili się, że wzięli pod uwagę nawyki uczestników związane z ćwiczeniami, ogólną dietę, istniejące warunki zdrowotne, status społeczno-ekonomiczny, pochodzenie etniczne i płeć.

Nawet po uwzględnieniu stylu życia i czynników demograficznych, związek między surowymi warzywami a pozytywne wyniki w zakresie zdrowia psychicznego były znaczące. Spożycie surowych owoców i warzyw przewidywało niższy poziom depresji i poprawę samopoczucia psychicznego, napisali autorzy, w tym pozytywny nastrój, zadowolenie z życia i rozkwit.

Z kolei spożycie owoców i warzyw, które były przetworzone (przez gotowanie, konserwowanie lub inne metody) było związane tylko z pozytywnym nastrojem, a nie z żadną inną zmienną zdrowia psychicznego mierzoną w badaniu.

Ogólnie rzecz biorąc, 10 produktów spożywczych w badaniu, które były najbardziej silnie związane z pozytywnymi skutkami dla zdrowia psychicznego były marchewki, banany, jabłka, ciemnolistne warzywa (takie jak szpinak), grejpfrut, sałata, owoce cytrusowe, świeże jagody, ogórek i kiwi.

W surowych warzywach kategoria, seler, kapusta, czerwona cebula, pomidor i grzyby również kojarzyły się z pozytywnym nastrojem. Autorzy zauważają, że te warzywa można uznać za „dodatki do sałatek” i cytują poprzednie badania łączące spożywanie sałatek z niższym poziomem stresu. W kategorii produktów przetworzonych dynia, mieszane mrożone warzywa, ziemniaki i słodkie ziemniaki, brokuły i bakłażany również były powiązane z pozytywnym nastrojem.

Naukowcy twierdzą, że ich odkrycia są ważne, ponieważ większość aktualnych wytycznych zdrowotnych tak nie rozróżniać między surowymi i gotowanymi lub konserwowanymi owocami i warzywami. „Jeśli nasze wzorce zostaną potwierdzone w badaniach interwencyjnych, sugerowałoby to, że polityka zdrowotna mogłaby koncentrować się na promowaniu spożycia surowych i nieprzetworzonych produktów w celu uzyskania optymalnego samopoczucia” - napisali w swoim artykule.

Badanie nie było Nie ma na celu odpowiedzieć na pytanie, dlaczego surowa żywność może być lepsza dla nastroju i zdrowia psychicznego, a naukowcy mogą tylko spekulować. Mówią jednak, że różnice w wartościach odżywczych między surowymi i gotowanymi produktami mogą odgrywać pewną rolę.

„Surowe owoce i warzywa mogą dostarczać więcej mikroelementów niż przetworzone owoce i warzywa, co może wyjaśniać ich silniejszy związek z poprawą stanu psychicznego - być - napisali. W przypadku związków takich jak witamina C i karotenoidy, które są powiązane ze zdrowiem psychicznym, „gotowanie i konserwowanie najprawdopodobniej doprowadziłoby do degradacji składników odżywczych, ograniczając w ten sposób ich korzystny wpływ na zdrowie psychiczne”.

Jednak badanie Autorzy podkreślają, że ten poziom degradacji jest różny w zależności od pożywienia - i od składnika odżywczego do składnika odżywczego. Niektóre witaminy i minerały ulegają zmniejszeniu podczas gotowania, podczas gdy inne mogą stać się łatwiej dostępne. Potrzebne są również dalsze badania, aby dowiedzieć się, czy różnice między surowymi i gotowanymi produktami są rzeczywiście wystarczające, aby wpłynąć na nastrój i zdrowie psychiczne, napisali naukowcy.

Cynthia Sass, RD, Zdrowie redaktor naczelna ds. żywienia mówi, że nie jest zdziwiona, że ​​badanie wykazało, że surowe produkty są powiązane z lepszym zdrowiem psychicznym. „Znaczenie spożywania wystarczającej ilości produktów jest ogromne i dotyczy zarówno dobrego samopoczucia fizycznego, jak i emocjonalnego” - mówi Sass, który dokonał przeglądu nowego badania, ale nie brał udziału w badaniach. „Wiemy również, że niektóre składniki odżywcze, w tym witamina C i B, są wrażliwe na ciepło”

Jedzenie wszystkich produktów na surowo jest niepraktyczne, mówi Sass. Na szczęście określone metody gotowania i techniki przygotowywania posiłków mogą również wpływać na to, jak dobrze żywność zachowuje swoje składniki odżywcze. Na przykład krojenie marchwi po ugotowaniu (zamiast wcześniej) może zwiększyć niektóre składniki odżywcze o 25%. „Siekanie marchwi zwiększa powierzchnię, dzięki czemu więcej składników odżywczych wypływa do wody podczas gotowania” - mówi. „Gotując je w całości, blokujesz więcej.”

Gotowy do pozbycia się cukru? Zapisz się na nasze 14-dniowe wyzwanie detoksykacji cukru !

Spożywanie warzyw ze zdrowymi tłuszczami, takimi jak awokado lub oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, dodaje również, że znacznie zwiększa wchłanianie niektórych przeciwutleniaczy. Jednak najważniejszym celem zwiększenia spożycia składników odżywczych - i wspierania zdrowia psychicznego w tym momencie - jest po prostu codzienne spożywanie większej ilości warzyw.

„Siła produktów jest prawdziwa i daleko idące ”- mówi Sass. Zaleca, aby codziennie spożywać co najmniej trzy (a najlepiej pięć) porcji warzyw wielkości baseballu.

„Świeże i surowe są fantastyczne dla zdrowia, ale bardziej praktyczne jest włączenie zarówno surowych, jak i gotowanych warzyw. sposób na osiągnięcie celu dzień po dniu, wymieszaj to ”- mówi. „Korzyści z jedzenia mrożonych, gotowanych warzyw, a nawet z puszki, przeważają nad brakiem ich jedzenia”.