Amerykańskie wytyczne dotyczące żywności zawsze były kontrowersyjne

Dzisiaj opublikowano nowe Wytyczne żywieniowe 2015, które zalecają Amerykanom spożywanie większej ilości owoców, warzyw, produktów pełnoziarnistych i różnorodnych białek. Tegoroczne wytyczne były przedmiotem wielu kontrowersji, w tym sporów o to, czy kwestie takie jak zrównoważony rozwój powinny być uwzględnione w zaleceniach dotyczących sposobu odżywiania się Amerykanów. Nowe wytyczne nie zalecają ograniczeń dotyczących przetworzonego lub czerwonego mięsa.

Jednak kłótnie nie są niczym niezwykłym, jeśli chodzi o amerykańskie zalecenia dotyczące diety. Wytyczne, jakie znamy dzisiaj - wydawane przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) i Departament Zdrowia i Opieki Społecznej Stanów Zjednoczonych (HHS) co pięć lat - zaczęły się od braku porozumienia.

W 1977 roku Stany Zjednoczone Senacka Komisja Specjalna ds. Żywienia i Potrzeb Człowieka, pod przewodnictwem senatora George'a McGoverna, zaleciła „Cele żywieniowe” dla Amerykanów: spożywaj tylko tyle energii, ile wydasz, jedz więcej naturalnie występujących cukrów, jedz więcej owoców i warzyw oraz oszczędzaj jajka i masło. Dietary Goals spotkały się z reakcją zarówno ze strony przemysłu, jak i społeczności naukowej na temat tego, czy są poparte wystarczającymi dowodami.

Z tego sprzeciwu zrodziła się decyzja o zatrudnieniu partnera USDA i HHS. Wybrali naukowców z obu wydziałów i stworzyli to, co stało się Wytycznymi żywieniowymi dla Amerykanów z 1980 r., Które zalecały siedem sposobów dobrej diety, w tym spożywanie różnorodnych potraw, unikanie zbyt dużej ilości tłuszczu i cholesterolu oraz ograniczanie cukru. Ale po raz kolejny krytykowano podejście do rozwoju i same wytyczne.

Ostatecznie HHS i USDA zostały poproszone o utworzenie komitetu doradczego, który upewniłby się, że porady zewnętrzne zostaną uwzględnione w przyszłych wytycznych. Utworzono Komitet Doradczy ds. Wytycznych Żywieniowych, który został użyty po raz pierwszy przy tworzeniu wytycznych z 1985 roku. Tym razem rada została lepiej przyjęta.

Jeszcze zanim wytyczne dietetyczne zostały oficjalnie wydane w takim stanie, w jakim są obecnie, agencje federalne od dawna zalecają Amerykanom sposoby na lepsze odżywianie się. Jak donosi TIME w 1964 roku, federalna Rada ds.Żywności i Żywienia zaleciła, aby Amerykanie ograniczyli odpowiednio 300 i 200 kalorii z codziennej diety. „Zamożne życie w USA w latach 60. to także słodkie życie, tłuste i miękkie życie - a przynajmniej tak zdecydowali czołowi amerykańscy eksperci”, napisał TIME, dodając, że „różnica polega na kaloryczności dwóch przeciętnych martini . ”

Z biegiem lat zalecenia dietetyczne w USA odeszły od zalecania określonych składników odżywczych, a bardziej w kierunku zaleceń żywieniowych. Nawet kontrowersyjne wytyczne opublikowane w 1977 roku wskazywały na zmianę, która bardziej koncentrowała się na unikaniu żywności związanej z chorobami przewlekłymi. W ostatnich latach toczyła się poważna debata na temat tego, czy redukcja tłuszczu powinna nadal być przedmiotem zainteresowania (wytyczne z 2010 r. Zalecają beztłuszczowe i niskotłuszczowe produkty mleczne) i czy cholesterol jest nadal przedmiotem obaw.

„Niestety, to, co pozostaje niezmienne przez lata, to fakt, że Amerykanie nie stosują się do zaleceń Wytycznych Żywieniowych” - powiedzieli w oświadczeniu przedstawiciele Center for Nutrition Policy and Promotion w USDA. Agencja twierdzi, że indeks zdrowego odżywiania (HEI) został stworzony w celu pomiaru, jak bardzo dieta Amerykanów jest zgodna z wytycznymi żywieniowymi, a wynik HEI Amerykanów na 100-punktowej skali mieści się w przedziale od 49 do 58 od lat 90.

Biorąc pod uwagę pojawiającą się naukę - przetworzone mięso zostało niedawno uznane za rakotwórcze - i kłótnie między przemysłem a społecznością naukową nietrudno dostrzec, że zdrowe odżywianie może być mylące.

Kluczowe zalecenia w tegorocznych wytycznych Jedz więcej owoców i warzyw pozostaje radą wartą przestrzegania. A co do reszty? Rób to, co zawsze robią Amerykanie i dołącz do kłótni.