Dieta South Beach

Dieta South Beach szybko podbiła serca i żołądki dietetyków. Z powodu szumu, który pojawia się przy lodówce wodnej i na imprezach, szybko staje się jednym z najpopularniejszych planów kontroli węglowodanów. Opracowana przez kardiologa z Miami Arthura Agatstona, dyrektora Centrum Prewencji Kardiologicznej Mount Sinai, dieta ma na celu promowanie utraty wagi, ale nie kosztem zdrowia serca. W przeciwieństwie do innych szalenie popularnych planów niskowęglowodanowych, South Beach wzywa do kontrolowania tłuszczów nasyconych i preferuje chude mięso i białka zamiast bekonu, cheeseburgerów i steków. Niedawno Agatston wyszedł z książką kucharską o diecie South Beach.

Chociaż dieta South Beach jest połączona z innymi planami niskowęglowodanowymi, przyjmuje zdecydowanie inne i zdrowsze podejście do białka i tłuszczu. Agatston twierdzi, że utrata masy ciała to tylko jeden z priorytetów diety (drugi to zdrowy poziom cholesterolu i innych tłuszczów we krwi). Podobnie jak w przypadku innych diet niskowęglowodanowych, wątpliwe jest, czy restrykcyjna pierwsza faza naprawdę eliminuje apetyt na węglowodany i jest naprawdę bezpieczna. Więc być może osoby na diecie mogą przejść od razu do fazy drugiej.

Plan składa się z trzech faz. W pierwszym przypadku węglowodany są dramatycznie ograniczone, aby powstrzymać apetyt. Następnie osoby na diecie utrzymują poziom cukru we krwi na stałym poziomie, dodając niewielkie ilości wolno przyswajalnych „dobrych” węglowodanów, takich jak produkty pełnoziarniste, owoce i warzywa. Bez zbytniego komplikowania, żywność jest klasyfikowana na podstawie systemu rankingowego zwanego indeksem glikemicznym (G.I.), który mierzy ich zdolność do podnoszenia poziomu cukru we krwi. Preferowane są pokarmy o niskim IG, ponieważ są one trawione i wchłaniane powoli i stopniowo uwalniają cukier do krwi; cola, cukier i rafinowane zboża są bagatelizowane, ponieważ mają wysoki wskaźnik G.I. Mówiąc najprościej, „im szybciej cukry i skrobia, które spożywasz, są przetwarzane i wchłaniane w krwiobiegu, tym grubsza stajesz się” - mówi Agatston.

Nie liczy się kalorii. W rzeczywistości nie ma rzeczywistego planu diety jako takiego. Agatston używa przykładowych menu, aby nakreślić, co musisz zjeść. Plan dopełniają listy „produktów, które warto zjeść” i „produktów, których należy unikać”. Zasadniczo składa się z trzech posiłków dziennie i trzech małych przekąsek lub sześciu „okazji do jedzenia”. Agatston nie lubi nazywać swojej diety niskowęglowodanowej; niemniej jednak węglowodany są rzeczywiście ograniczone.

Różni się w zależności od fazy. W fazie pierwszej osoby na diecie wybierają niskie IG. węglowodany z listy Agatstonów i łącz je ze skromnymi porcjami białka, w tym chudym mięsem i owocami morza. Nabiał, z wyjątkiem niskotłuszczowego sera, jest w tej fazie tematem tabu. W fazie drugiej zaczynasz mieszać z wyższym G.I. żywność w małych ilościach. Słodycze, takie jak twarde cukierki, mrożone batoniki krówkowe i lody popsicles, są ograniczone do 75 kalorii dziennie.

Brak danych klinicznych. Nie ma niezależnych badań oceniających skuteczność samej diety lub porównujących ją z innymi popularnymi planami. Jednak Agatston ma własne badanie z udziałem 40 ochotników z nadwagą. Dietetycy zostali losowo przydzieleni do diety South Beach lub American Heart Association Step 2. Po 12 tygodniach osoby na diecie South Beach schudły prawie 14 funtów, czyli około dwa razy więcej niż osoby na diecie AHA.

Faza pierwsza jest zbyt restrykcyjna. Ale faza druga i faza utrzymania promują zdrowe tłuszcze, chude białka i złożone węglowodany, choć ich odsetek jest mniejszy.

„Jest to jedna z bardziej rozsądnych diet niskowęglowodanowych” - mówi John Foreyt , Doktor, znany badacz utraty wagi t Baylor College of Medicine. „Jeśli będziesz ostrożnie wybierać w późniejszej fazie, możesz stworzyć z tego rozsądny plan żywieniowy. Problem z tym oczywiście polega na tym, że nie ma danych na temat długoterminowych wyników na temat tego, czy utrzymuje wagę ”. Zarejestrowana dietetyk Dawn Jackson Blatner, która przez pięć lat doradzała pacjentom w Northwestern Memorial Wellness Institute, mówi, że mówi pacjentom, by „nie czytali żadnej części teoretycznej książki ani nie martwili się o indeks glikemiczny. To trochę zawiłe - mówi. „Ale mówię im, żeby kupili książkę ze względu na jej pomysły na menu, przepisy i wskazówki kulinarne. Jest świetny przepis na puree z kalafiora, który jest dobrym substytutem tłuczonych ziemniaków ”.

Każdy, kto chce wypróbować nieco bezpieczniejszą wersję diety niskowęglowodanowej: kucharze, szefowie kuchni i osoby na diecie, które cenią dobre jedzenie, znajdą wiele kreatywnych przepisów tutaj.

To najlepsza z diet o zmniejszonej zawartości węglowodanów. Jego nacisk na zdrowe tłuszcze i chude źródła białka jest godny pochwały. Rada, aby zjeść trzy kęsy bogatego deseru (nie więcej, nie mniej), jest mądra. Z drugiej strony zapomnij o wskazówce dotyczącej napełniania szklanką Metamucilu (suplementu błonnika) 15 minut przed posiłkiem. Spożywanie pokarmów bogatych w błonnik podczas posiłku to znacznie lepsza - i smaczniejsza - strategia.
Powrót do przewodnika dietetycznego