Prosty sposób na makaron, który dodaje do posiłku dawkę dobrych dla Ciebie minerałów

Jest noc powszednia, lodówka jest otwarta i zaczynasz się polewać. Musisz mieć tam coś, co mogłoby stanowić posiłek, prawda? Szpiegujesz tę jedną miskę resztek makaronu i wzdychasz…. Ostatniej nocy użyłeś starej, dobrej sztuczki „włóż jajko”. Ale dziś wieczorem chcesz czegoś innego - szczególnie jeśli czujesz, że potrzebujesz zastrzyku dobrych dla siebie minerałów.

Wszyscy tam byliśmy, dlatego zawsze dobrze jest mieć pod ręką domowy rosół z kurczaka. Kiedy zaczniesz robić bulion z resztek kości, staje się to nawykiem. (Możesz nawet zrobić to w wolnej kuchence lub szybkowarze, aby uzyskać najlepszy bulion kostny w historii; tylko upewnij się, że nie przepełniasz tego drugiego). Rosół z kurczaka jest naprawdę tak łatwy, jak wrzucenie resztek kości do dużego garnka pełnego wodę wraz z kawałkiem cebuli, drugą marchewką, liściem laurowym, anyżem, goździkami, czarnym pieprzem i łodygami pietruszki. Doprowadź wszystko do wrzenia, zagotuj na wolnym ogniu i usuń wszelkie zanieczyszczenia. (Jeśli korzystałeś z szybkowaru, po prostu pozwól mu ostygnąć przed użyciem i zetrzyj z góry.)

Zamroź dodatkowy bulion w tacy na kostki lodu przeznaczonej na rosół z kurczaka, włóż kostki do zamrażarki. woreczki, a będziesz mieć pod ręką małe ilości na risotto, sosy i - co najważniejsze - makaron. Pasta en brodo (w bulionie) to klasyczny włoski preparat, a uroki rosołu z kurczakiem i makaronem znasz już. Badania wykazały, że rosół z kury może naprawdę mieć wartość leczniczą i na pewno zawiera składniki odżywcze, zwłaszcza jeśli dodasz warzywa.

Gotowanie makaronu w bulionie jest tak proste, jak się wydaje: po prostu przynieś solony rosół z kurczaka do wrzenia - wystarczy, aby przykryć makaron (nie musi to być tona) - i wrzucić krótki, gruby makaron. Uważamy, że są one łatwiejsze w obsłudze niż dłuższe opcje, takie jak fettucine lub spaghetti, i mają tendencję do pęcznienia w bardzo ząbkowy, smaczny sposób. (Pomyśl: orecchiette, macaroni i penne.) Kiedy makaron jest prawie gotowy, dodaj ugotowane warzywa lub te, które szybko się gotują, takie jak groszek lub drobno posiekany jarmuż. Gdy wszystko będzie gotowe, przelej je do misek. Odcedzanie nie jest wymagane!

Kilka dodatkowych opcji: Możesz dodać skórki parmezanu, które niektórzy z nas przechowują w zamrażarce, do bulionu, gdy osiągnie temperaturę, a następnie wyrwać je tuż przed dodaniem makaronu . Skórki dodają do gotowego produktu pewien boom umami. Gdy makaron jest ugotowany i wszystko jest na talerzu, dodaj do każdej miski ostatnią porcję ogolonego parmezanu i odrobinę oliwy z oliwek.

Jeśli chcesz więcej białka, dodaj puszkę lub gotowaną białą fasolę, np. jak cannellini lub dodać na bulion ugotowane na miękko jajko, rozłupane. Jeśli masz pietruszkę kopiącą, posiekaj ją grubo i posyp na wierzchu. Jeśli jesteś miłośnikiem pieprzu, rozbij tam trochę pieprzu.

Powodem, dla którego to danie jest tak satysfakcjonujące, jest częściowo skrobia z makaronu. Woda do gotowania makaronu jest uważana we włoskiej kuchni za „płynne złoto” i często jest zarezerwowana do dodania do wymyślnych sosów, aby pomóc im w emulgowaniu. Skrobia z makaronu zagęszcza bulion z kurczaka w ten sam sposób. To, co otrzymujesz, to piękny, delikatny makaron o mięsistym, super-pikantnym profilu smakowym w odrobinie bulionu: capellini lub orecchiette lub macaroni en brodo.

I rzeczywiście jesteś bardzo fantazyjny.