Jedyny sposób na idealne przygotowanie jajek w koszulce

Kiedy wychodzisz na brunch, masz gwarancję idealnego jajka w koszulce - ale gdy gotujesz jajka w koszulce w domu, jest zupełnie odwrotnie. Po godzinie prawdopodobnie udało Ci się przebić jeden karton jajek bez żadnych oznak sukcesu. I nie jest to niespodzianką, jeśli robisz jajka w koszulce z plastikowej folii. Wrząca woda w bezpośrednim kontakcie z plastikiem nie jest najzdrowszą rzeczą. A kiedy próbujesz wyłowić jajko w koszulce, przykleja się do folii spożywczej. Kiedy tak zwany hack się nie powiedzie, spróbuj zrobić jajko w koszulce w kuchence mikrofalowej. Ale to jest oszustwo - w dziwny sposób - ponieważ tak naprawdę nie jest to jajko sadzone. Zapomnij o tych wszystkich głupich metodach i wróć do tradycji.

Jedyną niezawodną metodą ugotowania jajka na kuchence w garnku z gotującą się wodą jest w zasadzie tradycyjny sposób. Oczywiście nadal jest tu miejsce na błędy, ale omówimy wszystkie scenariusze, w których coś może pójść nie tak w nadziei, że za każdym razem zrobisz to dobrze. Potrzeba kilku prób, aby nauczyć się, jak długo gotować jajko (w zależności od gustu) i jak zacząć wirować. Ale praktyka czyni mistrza, a my wierzymy w Ciebie. Jesteś tak blisko zrobienia idealnie okrągłego i gładkiego jajka w koszulce w domu bez żadnych śmiesznych sztuczek. Obserwowanie, jak złote żółtko wylewa się z noża na talerz, to osiągnięcie. Wkrótce zobaczysz.

Twoja woda zagotowała się, ale jest za gorąca. Temperatura wody jest bardzo ważnym czynnikiem podczas kłusownictwa. Może się wydawać, że najlepszym rozwiązaniem będzie gotowanie wody. Więc prawdopodobnie myślisz: im cieplejsza woda, tym szybciej jajko się ugotuje. Im szybciej jajko się gotuje, tym mniej czasu jest na połamane żółtko. To niekoniecznie jest prawdą. Chcesz mieć pewność, że woda nie zagotuje się. Nazwijmy to „lekkim gotowaniem na wolnym ogniu”. Jeśli masz termometr, upewnij się, że temperatura wody wynosi 160-180 ° F. Jeśli nie masz termometru, nie przejmuj się. Po prostu szukaj małych bąbelków wokół brzegów garnka - to jest najsłodsze miejsce.

Temperatura jest idealna, a mimo to rozbijasz jajko prosto do wody. EHHHH! Podczas gotowania białka stają się wodniste i oddzielają się od żółtka. Ale niezależnie od tego, jak świeże jest twoje jajko, dzięki tej metodzie delikatne białka zawsze będą się pojawiać. Jeśli wbijesz jajko bezpośrednio do wody, żółtko spadnie na dno i będziesz miał kilka delikatnych białek unoszących się bez celu w garnku.

Upewnij się, że w garnku jest wystarczająco dużo wody - około trzech czwartych napełnienia. Doprowadź wodę do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu. Kiedy wokół krawędzi garnka utworzą się małe bąbelki, pękają. Rozbij jajko do kokilki lub małej miski, zamiast wbijać je bezpośrednio do garnka. I cokolwiek robisz, nie zapominaj o wirze. Tuż przed wrzuceniem jajka użyj łyżki, aby stworzyć delikatny wir w wodzie. Szybko wrzuć jajko na środek garnka i obserwuj, jak białka wirują wokół żółtka, gdy gotuje się przez dwie minuty. P-E-R-F-E-C-T-I-O-N.