Korzyści zdrowotne Turcji

Przygotowując się do uczty z okazji Święta Dziękczynienia z rodziną i przyjaciółmi, prawdopodobnie w menu znajdzie się indyk (a później przez kilka dni będzie można nim również smakować pyszne resztki). Ale w pewnym momencie możesz się zastanawiać: „Czy indyk jest dla mnie dobry?”. Wielu moich klientów zadaje mi to samo pytanie. Oto fakty dotyczące odżywiania indyków, które warto znać:

Trzy uncjowa porcja pieczonej piersi indyka bez skóry dostarcza około 120 kalorii, 25 gramów białka, 0 gramów węglowodanów i 2 gramów tłuszczu. Turcja zawiera również witaminy z grupy B i minerały, w tym znaczną ilość selenu, który działa również jako przeciwutleniacz. A indyk dostarcza mniejsze ilości cynku, magnezu i potasu. Ciemne mięso dostarcza więcej witamin i minerałów, ale ma też więcej kalorii i tłuszczu.

Na opakowaniach indyków możesz spotkać się z różnymi terminami, np. „Z wolnego wybiegu” lub „bez klatki”. Ale ten, który naprawdę ma znaczenie, to „hodowla na pastwiskach”. Oznacza to, że ptaki mają czas na żerowanie na świeżym powietrzu. Ich ekspozycja na światło słoneczne i bardziej zróżnicowana, naturalna dieta zwiększa ich poziom składników odżywczych, w tym przeciwzapalnych kwasów tłuszczowych omega-3.

To ważne, ponieważ około 80% antybiotyków sprzedawanych w USA to stosowany w hodowli zwierząt - praktyka, która przyczynia się do oporności na antybiotyki, według Światowej Organizacji Zdrowia i Centers for Disease Control and Prevention. I chociaż bakterie lekooporne są pod wieloma względami problematyczne, mogą również zanieczyszczać żywność po uboju i przenosić się na inne gospodarstwa. Jedno z niedawnych badań wykazało, że nawet świeże produkty zakupione w sklepach spożywczych były skażone bakteriami odpornymi na antybiotyki.

Dodaj resztki posiekanej piersi indyka do sałatek ogrodowych, frytek, chili i zupy. Lub przygotuj sałatkę z indyka bez majonezu z siekanym indykiem i innymi warzywami pokrojonymi w kostkę, takimi jak czerwona papryka, seler, czerwona cebula i szpinak. Wrzucić z pesto bez nabiału, oliwkową tapanadą, puree z awokado lub doprawioną tahini. (Ze względów bezpieczeństwa zjedz lub wrzuć resztki indyka w ciągu trzech do czterech dni.)

Nie możesz się doczekać Dnia Turcji? Oto kilka dodatkowych wskazówek związanych z ptakami:

Nawet jeśli kupisz ekologicznego indyka z wolnego wybiegu, zjedzenie niedogotowanego ptaka lub pozwolenie sokom na zanieczyszczenie krzyżowe innych pokarmów, może spowodować zatrucie pokarmowe. Nie rozmrażaj zamrożonego indyka w temperaturze pokojowej. Rozmrozić w lodówce, co zajmuje około 24 godzin na każde cztery do pięciu funtów. Używaj oddzielnych powierzchni, talerzy i przyborów do obsługi wstępnie ugotowanego indyka w porównaniu z innymi potrawami. I pamiętaj, aby gotować indyka wystarczająco długo. Użyj termometru do żywności, aby upewnić się, że temperatura osiągnie 165 ° C w najgrubszych częściach piersi, uda i stawu skrzydłowego.

Turcja jest często wymieniana jako pokarm wywołujący senność, ponieważ zawiera aminokwas tryptofan , który jest prekursorem uspokajającego neuroprzekaźnika serotoniny. Ale prawda jest taka, że ​​ilość tryptofanu w indyku nie wystarczy, aby wysłać cię do krainy snów. (Inne potrawy, takie jak kurczak, orzechy i nasiona, zawierają tyle samo lub więcej tryptofanu niż indyk). Jeśli po uczcie w Święto Dziękczynienia czujesz się senny, prawdopodobnie jest to spowodowane ciężkością posiłku. Spożywanie dużego posiłku powoduje, że organizm kieruje przepływ krwi z mózgu do układu pokarmowego, co może przygotować cię na drzemkę na kanapie.

Jeśli próbujesz jeść mniej mięsa (lub masz wegetarianka przy stole), zamiast drobiu rozważ warzywa strączkowe. Rośliny strączkowe obejmują soczewicę, fasolę, groszek, ciecierzycę. Możesz z nich zrobić danie typu bochenek, pożywną zupę lub po prostu ugotować je z czosnkiem i ziołami. Oprócz tego, że są naturalnie bezglutenowe i stanowią dobre źródło białka roślinnego, błonnika, witamin, minerałów i przeciwutleniaczy, wykazano, że rośliny strączkowe wspomagają kontrolę wagi, zmniejszają obwód talii i zmniejszają ryzyko cukrzycy typu 2, chorób serca, i niektóre rodzaje raka.