Korzyści zdrowotne wynikające z bakłażanów

Bakłażany, jedno z niewielu fioletowych warzyw, które można znaleźć na głównym rynku, nie są zbyt popularne wśród konsumentów. W rzeczywistości nie plasują się one nawet w 20 najlepszych warzywach sprzedawanych w USA, ale po przeczytaniu o korzyściach odżywczych bakłażana możesz zwiększyć spożycie. Oto podsumowanie tej nieco tajemniczej rośliny i łatwe sposoby na włączenie jej do codziennej rutyny.

Jedna filiżanka bakłażana w kostkach dostarcza zaledwie 20 kalorii, ale dostarcza kilku ważnych składników odżywczych. Antocyjany, pigmenty nadające bakłażanom purpurowy odcień, mają właściwości przeciwutleniające związane z przeciwzapalnymi i otyłością. Inna, zwana nasuniną, jest szczególnie dobra w zwalczaniu wolnych rodników i ochronie komórek przed uszkodzeniami, które mogą prowadzić do przedwczesnego starzenia się i chorób. Może to być szczególnie prawdziwe w mózgu, co sprawia, że ​​bakłażan jest ważnym pożywieniem chroniącym przed chorobami neurodegeneracyjnymi, takimi jak choroba Alzheimera.

Kwas chlorogenowy bakłażana wspiera odporność poprzez działanie przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe. Kubek bakłażana zapewnia również około 10% dziennego zapotrzebowania na mangan, minerał, który pomaga w produkcji kolagenu i wspiera zdrowie skóry i kości. Wegetariańska dostarcza mniejsze ilości kwasu foliowego i innych witamin z grupy B, potasu i witamin C i K.

Oprócz przeciwutleniaczy, składników odżywczych i błonnika, które zapewniają bakłażany, mogą one stanowić ochronę przed najczęstszym zabójcą mężczyzn a kobiety w USA: choroby serca. Wykazano, że antocyjany z bakłażana pomagają zmniejszyć sztywność tętnic i centralne ciśnienie krwi u kobiet. Centralne ciśnienie krwi, ciśnienie w aorcie, które wysyła krew z serca do organizmu, jest predykcyjną miarą chorób serca i udaru. Antocyjany pomagają również zapobiegać utlenianiu „złego” cholesterolu LDL, prekursora stwardnienia tętnic, które może prowadzić do zawału serca lub udaru mózgu.

Bakłażan jest warzywem nieskrobiowym lub o niskiej zawartości węglowodanów. Jedna filiżanka, wielkości piłki baseballowej, zawiera zaledwie 5 gramów węglowodanów i zaledwie 2,5 grama węglowodanów netto. Oprócz wspomagania zdrowia układu pokarmowego i prawidłowej pracy jelit, błonnik bakłażanowy pomaga regulować poziom cukru we krwi i insuliny oraz wspomaga odchudzanie poprzez zwiększenie sytości. Jest również świetnym wypełniaczem przy ograniczaniu innych pokarmów o wyższej zawartości węglowodanów. Na przykład podanie jednej filiżanki bakłażana w kostkę z pół szklanki ugotowanego makaronu penne zamiast odwrotnej strony pozwala zaoszczędzić około 20 gramów węglowodanów na posiłek.

Bakłażany należą do rodziny psiankowatych, do której należą również pomidory , papryka i ziemniaki. Tom Brady słynie z unikania tej grupy ze względu na zawarte w niej związki zwane alkaloidami, które są powiązane z zapaleniem. Jeśli masz istniejący stan zapalny, taki jak reumatoidalne zapalenie stawów lub choroba zwyrodnieniowa stawów, unikanie psiankowatych może pomóc nie zaostrzyć objawów. Ale nie ma solidnych badań, które wykazałyby, że psiankowate powodują rozwój stanów zapalnych.

Ważne jest również, aby wiedzieć, że gotowanie na parze, gotowanie i pieczenie pomagają zmniejszyć zawartość alkaloidów psiankowatych o około 40% do 50% . Ponadto, unikając całej grupy, tracisz przeciwzapalne przeciwutleniacze i inne składniki odżywcze, które zapewniają psiankowate. Jeśli masz przewlekłe zapalenie, rozważ wykonanie eksperymentu. Bez wprowadzania jakichkolwiek innych zmian w diecie, wycinaj psiankowate na dwa do czterech tygodni i monitoruj objawy. Jeśli zauważysz różnicę, a objawy powrócą po ponownym dodaniu ich do diety, zminimalizowanie ich lub unikanie ich może być dla Ciebie.

Podczas gotowania bakłażana staraj się uwzględnić skórkę, która jest całkowicie jadalna, ponieważ tak często, jak to możliwe, ponieważ zawiera wiele korzystnych składników odżywczych. Możesz szybko pokroić w kostkę i podsmażać bakłażana na kuchence z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, czosnkiem, solą morską i czarnym pieprzem.

Jedz jako dodatek, dodaj do sałatek lub wrzuć z dynią spaghetti w połączeniu ze świeżym bazylia. Bakłażan pokrój w grube krążki i gotuj na grillu razem z innymi warzywami, takimi jak papryka i cebula. Upraż bakłażana w piekarniku na blasze do pieczenia, posmaruj lub skrop odrobiną oleju z awokado.

Po przekrojeniu na pół bakłażana można wyjąć, połączyć z dodatkowymi składnikami, takimi jak fasola i zioła, i nadziać. Po upieczeniu w cieńszych krążkach plasterki bakłażana można użyć zamiast makaronu do przygotowania wegetariańskiej lasagne. Resztki pieczonego bakłażana można posiekać i zmiksować (ze skórą i wszystkimi innymi) jako dip na bazie EVOO, czosnku, soku z cytryny, soli morskiej, pieprzu, kminku i tahini.

Bakłażan jest również doskonałym dodatkiem do stirfrysów . A jeśli jesteś żądnym przygód jedzeniem, spróbuj dodać bakłażana do deserów, takich jak ciasto z bakłażanem lub budyń z „chleba” z bakłażana - bez chleba. Bądź kreatywny!