Kultura kuchni: sztuczki dietetyczne, których nauczyłem się w Maroku

Śledź mnie na Twitterze
Jak dużą rolę w diecie odgrywa kultura? Wszyscy widzieliśmy statystyki dotyczące wyższego odsetka osób otyłych w USA (ponad 30% dorosłych według Centers for Disease Control and Prevention) niż w krajach takich jak Japonia, Francja i Włochy. Rozbijając to jeszcze bardziej, Trust for America's Health opublikował nowy raport na temat otyłości w Ameryce, a Południe pozostaje najgrubszą częścią kraju. (Mississippi ma najwyższy wskaźnik otyłości, za nim plasuje się Alabama, gdzie znajdują się niektóre gabinety zdrowia).

Tradycyjne dania z Południa obejmują smażone potrawy (takie jak smażone zielone pomidory, ryby i kurczak), budyń bananowy i słodka herbata. W niektórych rodzinach istnieje również kultura zachęcająca do przejadania się: na przykład idea, że ​​mężczyzna jest bardziej męski, jeśli je dużo - lub że nie jesteś „zdrowy”, jeśli nie umyjesz talerza. Te nawyki żywieniowe mogą być sprawcami poszerzania talii.

()

Ale to nie jest cały obraz, jak przyznał magazyn Time w swoim artykule „Dlaczego Czy południowcy są tacy grubi? Nie każdy posiłek na południu pochodzi z frytkownicy. W rzeczywistości dla wielu południowców ogrodnictwo i konserwy zawsze stawiają na stole warzywa i owoce, a nowa kuchnia południowa nadaje większą rolę pięknym, świeżym produktom. Ubóstwo odgrywa rolę w obrazie otyłości Południa, podobnie jak brak transportu publicznego i planowania miejskiego, który sprawia, że ​​chodzenie lub jazda na rowerze po mieście jest niewygodna lub trudna. Mnogość restauracji typu fast-food i częstotliwość, z jaką Amerykanie jadają poza domem, oznacza posiłki w dużych porcjach i dużej liczbie kalorii. Niedawne badanie wykazało, że większa liczba restauracji szybkiej obsługi i sklepów spożywczych w Twojej okolicy może sabotować Twoją dietę.

Ponieważ nasza kultura żywieniowa nie okazuje się zdrowa, być może powinniśmy naśladować inne kultury ”. zwyczaje. Jedną z mantr autora kulinarnego Michaela Pollana jest: „Jedz bardziej jak Francuzi” lub po prostu wybierz tradycyjną kulturę kulinarną jako wskazówkę. Efekt dżungli proponuje ten sam pomysł, podobnie jak dieta śródziemnomorska.

Jednak chodzi o coś więcej niż tylko przekształcanie osobistej piramidy żywieniowej w różne menu - istnieje również kultura podejścia do jedzenia. Na przykład wydaje się, że istnieje pewna korelacja między otyłością a czasem spożywanym przez ludzi: im szybciej, tym grubszy. Kultury, w których posiłki są spokojne, mają zwykle szczuplejsze populacje.

Lata temu spędziłem trzy tygodnie z rodziną w Maroku (moimi ówczesnymi teściami). Wiedząc, że o diecie śródziemnomorskiej już się budzi, zwróciłam uwagę na nasze posiłki. Oto kilka moich ulubionych strategii żywieniowych, które wybrałem, siedząc przy marokańskim stole obiadowym.

Masz jakieś zdrowe lub przyjazne dla diety nawyki żywieniowe, które przyjęłaś z określonej kultury? Udostępnij.