CDC przypomina nam, abyśmy nie jedli surowego ciasta na ciastka w te święta

Ostatnio wydaje się, że istnieje zdrowotny powód, dla którego nie powinno się uczestniczyć w prawie każdej świątecznej tradycji. Próbujesz pocałować się pod jemiołą? Zarazki. Chcesz udać się na imprezę świąteczną? Alkohol może tylko pogorszyć samopoczucie. Masz zamiar upiec świąteczne ciasteczka? Nie jedz tego kuszącego surowego ciasta.

CDC jest tutaj, aby przypomnieć nam wszystkim tę ostatnią smutną radę w artykule opublikowanym na początku tego miesiąca. Podczas mieszania idealnego ciasta na swoje ulubione ciasteczka świąteczne, CDC mówi, proszę, powstrzymaj się od skubania.

Tak, słyszałeś już tę rekomendację i, bądźmy szczerzy, to nie powstrzymał cię. Ale wysłuchaj nas: niekoniecznie musisz się martwić o surowe jajka. (Zaskakujące, prawda ?!)

Okazuje się, że to mąka w twoim cieście może być największym zmartwieniem, jeśli chodzi o bezpieczeństwo zdrowotne. Według CDC mąka jest często surowa, co oznacza, że ​​nie została poddana obróbce w celu zabicia jakichkolwiek zarazków. Surowa mąka może przenosić E. coli, infekcję bakteryjną, która może powodować biegunkę, gorączkę i skurcze żołądka - czyli zatrucie pokarmowe. Tylko gotowanie mąki w smacznym gotowym produkcie zabija bakterie. W rzeczywistości, według CDC, w 2016 roku wybuch epidemii E. coli związany z surową mąką spowodował chorobę 63 osób.

Oczywiście nie oznacza to, że jajka są całkowicie wyłączone. Surowe lub niedogotowane mogą stanowić system dostarczania innego rodzaju bakterii powiązanych z zatruciem pokarmowym: Salmonella . Wcześniej w 2018 roku 45 osób zachorowało na Salmonellę w wyniku epidemii związanej z jajami, a 11 osób było hospitalizowanych.

Serio, co możemy jeść?

W dzisiejszych czasach słowa „E. coli ”sprawia, że ​​większość z nas myśli o sałacie rzymskiej. Epidemia związana z zielenią liściastą z regionów uprawnych Central Coastal w północnej i środkowej Kalifornii spowodowała choroby 52 osób, w tym 19, które musiały być hospitalizowane.

W następstwie Wielkiej Paniki Romańskiej w 2018 r. eksperci ds. zdrowia zastanawiali się, czy być może FDA i CDC nie posunęły się trochę za daleko, sugerując, by w ogóle nie spożywać rzymskiej. Ryzyko chorób przenoszonych przez żywność jest oczywiście realne, ale niewielka liczba osób, które faktycznie zachorują z któregokolwiek z tych źródeł, oznacza, że ​​ryzyko jest nadal bardzo niskie, argumentowali eksperci.

Jeśli surowe ciasto na ciastka jest takie „niebezpieczne”, w jaki sposób firmy takie jak Dō, Unbaked i Edoughble mogą sprzedawać swoje pyszne, niewypieczone towary? A co z lodami z ciasta ciasteczkowego?

Wszystko sprowadza się do zabicia tych potencjalnie niebezpiecznych zarazków, zanim trafią prosto do ust. Dostępne w handlu ciasto na ciastka jest często wytwarzane bez jaj lub z pasteryzowanych produktów jajecznych, w których bakterie są niszczone przez ciepło. Mąka zawarta w tych produktach jest również zwykle poddawana obróbce cieplnej, więc nie ma tam też zarazków, którymi można się martwić.

Nadal wolisz zrobić coś, co można polizać prosto z miski w domu? Wypróbuj bezjajowe, bezmączne ciasto - i całkowicie wyrzuć piekarnik. Jesteśmy zwolennikami tego przepisu na ciasteczka z ciecierzycy, wypełnione białkiem (tak, ciecierzycę!) Firmy Joyful Healthy Eats. Świąteczne „wypieki” zapisane!