Zasada oszczędzania niewielkich ilości resztek - nawet jeśli to tylko kilka kęsów

Na świecie są dwa rodzaje ludzi: ci, którzy uważają, że resztki są kluczem do bezpieczniejszej przyszłości finansowej i ogólnego szczęścia - oraz ci, którzy wolą iść do więzienia niż je zjeść.

Ta wiadomość jest skierowana do tych, którzy wiedzą, że nie ma nic wspanialszego niż resztki zimnego smażonego kurczaka po nocy pełnej złych decyzji. To zimne curry może być fantastyczne. Że resztki pół torta są kluczem do dobrego życia. Tym mądrym czytelnikom mówię: Nie stójcie na swoim miejscu. Nie wyrzucaj tych czterech kęsów resztek jedzenia.

W moim domu mój partner kpi ze mnie, kiedy zostawiam cztery kęsy gotowanych warzyw, jedno jajko na miękko, pięć kawałków tofu lub 2- kawałek oz resztkami łososia. Ale argumentowałbym - i nie jestem sam - że jeśli możesz zaoszczędzić jedną trzecią lub pół porcji czegoś, jesteś na najlepszej drodze do zupełnie nowego posiłku lub kilku z nich.

Przykład: dwa dni temu przygotowałam super satysfakcjonujący, pikantny przepis Madhur Jaffrey na jajka masala na obiad. Otworzyłem puszkę pomidorów i zostało mi około filiżanki, którą zaoszczędziłem. Wcisnąłem tofu, włożyłem je do curry, spakowałem dużą porcję do pudełka na drugie śniadanie i zachowałem to, co zostało. To była pół porcji, ale nie chciałem tego wyrzucić. (Witaj, środowisko: myślę o tobie!)

Następnego ranka zrobiłem sobie jogurt i muesli na śniadanie, wycisnąłem cały nowy blok tofu i schowałem do lodówki. Kiedy potoczył się obiad, wrzuciłam pozostałą połowę masali - oleistej mieszanki pomidorów, imbiru i cebuli - na szeroką patelnię. Przyznam, że wyglądało to smutno i niezbyt obiecująco. Ale położyłem ryż na kuchence, aby się zagotował, wiedząc, że zajmie to około pół godziny. Grzebałem w lodówce, szpiegując otwarty pojemnik z pomidorami i kolejnym kokosem.

Zacząłem wzmacniać danie, które miałem, wiedząc, że jest tak dokładnie przyprawione, że nie zajmie to dużo czasu coś nowego i cudownego. Dodałem trochę więcej kminku, garam masala, trochę kurkumy, trochę cayenne. Dodałam równe porcje pomidorów i kokosa. Dorzuciłam skórką z limonki, a kiedy już miała odpowiedni smak, wrzuciłam garście mrożonego szpinaku i kukurydzy. Weszło nowe 14-uncjowe opakowanie tofu. Przykryłem patelnię, pozwalając, by smaki się połączyły, i pozwalałem tofu wchłonąć smaki przez kilka minut.

Na koniec spryskałem ją sosem rybnym i odrobiną cayenne i podałem z burza liści kolendry. Nie były to już jajka masala, ale kokosowe curry ze smażonymi i świeżymi przyprawami, głębokimi i jasnymi nutami. Wyłączył się minutnik ryżu i za pół godziny jadłem obiad na stole.

To jest teoria gotowania „kamiennej zupy” i można ją zastosować do prawie wszystkiego. Użyj go do misek zbożowych (jak w tym wspaniałym kawałku) lub sałatek Cobb. Resztki jajek ugotowanych na twardo i ugotowanych na miękko są łatwą bazą do kolacji coś z niczego z garścią jarmużu, kilkoma łyżkami gotowanych ziaren, całym awokado i wszelkimi miękkimi ziołami lub skórką cytrusową.

W zależności od poziomu apetytu, może to być również odpowiednia rzecz, która pozwoli Ci odpocząć, aż wyjdziesz na dużą kolację lub brunch. Jeśli masz całe resztki ugotowanego udka z kurczaka - lub coś podobnego - po prostu podgrzej je, połóż na stosie mieszanki warzyw i ziół, które masz w lodówce, z dodatkiem oliwy z oliwek i soli, i obejrzyj pokaz sałatki z kurczaka błyskawicznego przed oczy. Ćwierć szklanki jogurtu, zwiędłej szalotki i garść łodyg pietruszki można zrobić z dressingu, sosu lub marynaty. Naprawdę, w tym przypadku nie ma ograniczeń.

Po prostu miej oko na małe kawałki w lodówce i spróbuj je „przerobić”, zanim zgaśnie. (Twój nos i oczy często będą mądrym przewodnikiem na tym froncie i błądzą po stronie ostrożności.)