Amerykańska dieta staje się zdrowsza? Nie tak szybko

Amerykanie są spragnieni dobrych wiadomości na temat odżywiania. Kiedy przeciętna dieta narodu jest faktycznie skrócona do SAD - standardowej diety amerykańskiej - no cóż, kto by nie był?

Wreszcie, jak się wydaje, są pewne pozytywne ustalenia dotyczące frontu żywnościowego. W badaniu opublikowanym właśnie w JAMA przeanalizowano zestaw reprezentatywnych dla kraju ankiet, w których pytano ludzi, co jedli w ciągu ostatnich 24 godzin, od 1999 do 2012 roku. Autorzy odkryli, że niektóre części diety w USA poprawiły się. w tym okresie.

Udoskonalenia nie były jednak godne pochwały i istniały różnice w dochodach.

Odsetek Amerykanów, którzy mieli to, co określili autorzy „Zła dieta” spadła, ale z kolosalnych 56% do wciąż wysokich 46%, co dowodzi, że zdecydowana większość Amerykanów nadal nie je optymalnej diety.

Największe zmiany: Amerykanie donoszą że jedzą więcej produktów pełnoziarnistych, a także nieznacznie zwiększają spożycie orzechów i nasion oraz jogurtu, spożywając przy tym mniej słodkich napojów, białych ziemniaków i rafinowanych zbóż. Jednocześnie autorzy nie stwierdzili poprawy w przypadku wielu rodzajów żywności, w tym tych, które uznano za najważniejsze dla zdrowia. Przez lata ogólna liczba owoców i warzyw, które jedli Amerykanie, nie uległa zmianie, a oni nie jedli mniej mięsa, przetworzonego mięsa ani sodu.

„Amerykanie powoli docierają do wiadomości o kluczowym rola diety i zdrowia ”- mówi autor badania, dr Dariush Mozaffarian z Tufts Friedman School of Nutrition Science and Policy. „Ale ta wiadomość dociera do ludzi nierówno i powoli”.

Obraz stał się jeszcze bardziej ponury, gdy autorzy przyjrzeli się, kto co jadł w Ameryce. Biali Amerykanie najbardziej poprawili swoją dietę, podczas gdy poprawa w grupach mniejszościowych i grupach o niższych dochodach była mniejsza. Niektóre grupy rasowe nawet zwiększyły spożycie niektórych niezdrowych pokarmów: czarni Amerykanie jedli więcej białych ziemniaków, podczas gdy Amerykanie meksykańscy jedli więcej rafinowanych zbóż. „Specyficzne pokarmy były piętami achillesowymi dla różnych grup rasowych” - mówi Mozaffarian. Grupy mniejszościowe i grupy o niższych dochodach są często celem agresywnych kampanii marketingowych dotyczących fast foodów i żywności wysoko przetworzonej, dodaje.

A co z tą dobrą wiadomością o orzechach i owocach? Te ulepszenia w dużej mierze zależały od poziomu wykształcenia danej osoby i jej dochodów. „Były luki, które trzeba było zacząć, a różnice są coraz większe” - mówi Mozaffarian.

Wyniki badania podkreślają fakt, że Ameryka musi zająć się bardzo poważnymi problemami związanymi z żywnością. „Musimy wyjść poza wytyczne żywieniowe i edukację oraz etykietowanie żywności i naprawdę pomyśleć o zdecydowanej polityce rządu, aby system żywnościowy był zdrowszy dla wszystkich” - mówi Mozaffarian. „Mamy zdecydowane zasady dotyczące bezpieczeństwa samochodów, zabawek, miejsc pracy i biur, do których przychodzimy, fotelików samochodowych, pasów bezpieczeństwa. A jednak mamy bardzo mało zdecydowanej polityki rządu dotyczącej ogólnie zdrowej żywności ”.

Będzie to kluczem do obniżenia wskaźników chorób przewlekłych, takich jak otyłość. „Jest to kwestia kluczowa dla zdrowia naszego kraju, więc rząd musi odgrywać aktywną rolę, a przemysł musi traktować to poważnie” - mówi Mozaffarian. „Ponieważ ludzie zaczynają zmieniać swoją dietę, a branża musi to robić”.