7 pokarmów, które pomagają mi radzić sobie z chorobą Leśniowskiego-Crohna

Kiedy miałam 22 lata, moje ciało zaczęło dziać się dziwnie. Czułbym ból po jedzeniu. Miałbym regularne napady biegunki i niewyjaśnione wysypki i owrzodzenia jamy ustnej.

Przez chwilę sądziłem, że to musi być wynikiem czegoś prostego, na przykład infekcji.

Ale gdy te objawy się nasiliły, zacząłem również doświadczać dramatycznej utraty wagi, tracąc prawie 14 funtów (6,35 kg) w ciągu nocy. Zacząłem podejrzewać, że coś jest nie tak.

Jednak nigdy nie spodziewałem się, że doprowadzi to do wielu lat testów, a nawet, w pewnym momencie, oskarżenia o przyjmowanie środków przeczyszczających. W końcu wróciła diagnoza: miałem chorobę Crohna.

Rozpoznanie mojego stanu to jedno. Leczenie tego było czymś innym.

Próbowałem wszystkiego, w tym różnych leków i radziłem sobie z różnymi skutkami ubocznymi - od reakcji alergicznych po tabletki tak duże, że prawie niemożliwe było ich połknięcie.

Wtedy , jednej nieprzespanej nocy, szukałem w Google naturalnych środków na zapalenie. Czytałem o tym, jak niektórzy ludzie przestrzegali specjalistycznych diet - w tym bezglutenowych, bezmięsnych i bezmlecznych - aby pomóc im radzić sobie z podobnymi objawami.

Nigdy nie rozważałem pomysłu, że mógłbym pomóc odżywiam - a może nawet pomagam - mojemu organizmowi dietą.

Ale po ukończeniu studiów w zakresie gastronomii przed studiami pomyślałem, że mógłbym przejść na specjalistyczną dietę. Postanowiłem więc spróbować produktów bezglutenowych. Jak trudne może to być?

Przez pierwsze kilka miesięcy objawy wydawały się złagodzić, ale gdy powróciły małe zaostrzenia, straciłem serce. Niedługo potem znalazłem Instagram i zacząłem obserwować kilka osób, które były na dietach roślinnych i wydawały się dobrze prosperować.

Nie mogąc opanować objawów za pomocą leków, a ponieważ każdy kolejny zaostrzenie był bardziej bolesny i nieubłagany, zdecydowałem się ponownie zastosować specjalistyczne diety.

Zacząłem od małej i powoli wycinaj mięso. Potem przyszedł nabiał, z którym łatwiej było się pożegnać. Powoli przeniosłem się do całkowicie roślinnego i bezglutenowego.

Chociaż nadal biorę minimalną ilość leków, kiedy muszę, i nadal mam pewne objawy, mój nowy plan żywieniowy całkiem uspokoił sytuację.

Nie sugeruję, że przestrzeganie diety roślinnej pomoże wyleczyć każdego, a nawet złagodzić specyficzne objawy Leśniowskiego-Crohna. Ale słuchając swojego ciała i bawiąc się różnymi potrawami, możesz znaleźć ulgę.

Żywność, która działa dla mnie

Poniższe potrawy to te, które gotuję co tydzień . Wszystkie są wszechstronne, łatwe w użyciu w codziennym gotowaniu i naturalnie bogate w właściwości przeciwzapalne.

Groszek

To cudowna mała elektrownia składników odżywczych, które czasami są pomijane w świat żywności.

Kilka razy w tygodniu cieszę się wspaniałą świeżą zupą grochową. Uważam, że jest naprawdę łatwy do strawienia i całkiem przenośny do pracy. Uwielbiam też wrzucać groszek do wielu moich ulubionych dań, takich jak ciasto pasterskie czy spaghetti bolognese.

A jeśli masz problemy z czasem, są pyszne jako prosta przystawka z odrobiną rozgniecionej mięty.

Groch jest pełen złożonych węglowodanów i białka, które mogą pomóc Ci utrzymać energię podczas zaostrzeń lub okresów niezamierzonej utraty wagi.

Orzechy

Orzechy to kolejny wspaniały, wszechstronny składnik. Każdy rodzaj orzecha jest pełen różnorodnych zdrowych tłuszczów jedno- i wielonienasyconych i ma wiele właściwości przeciwzapalnych.

Moim ulubionym sposobem na cieszenie się tymi mocnymi kęsami są domowe masła orzechowe i mleczka orzechowe. Zawsze lubię podjadać orzechy laskowe z odrobiną ciemnej czekolady jako przysmak.

Jeśli codziennie bardzo zależy Ci na orzechach (oraz nasionach i zbożach), rozważ wybór kiełkujących, namoczonych lub gotowanych pod ciśnieniem opcji. lepsze wchłanianie składników odżywczych.

Jagody

Zawsze mam je w domu, świeże lub mrożone. Uwielbiam je jako dodatek do owsianki lub samodzielnie z jogurtem. Jagody są pełne przeciwutleniaczy, które z kolei pomagają zwalczać stany zapalne w organizmie.

Banany

Banany są genialne - pokrojone w owsiankę, zjedzone jako przenośna przekąska lub upieczone chleb bezglutenowy.

Potas jest jednym z najbogatszych składników odżywczych w bananach, co czyni je doskonałym wyborem dla osób z przewlekłymi luźnymi stolcami.

Czosnek

Zawsze gotuję z czosnkiem i nie wyobrażałem sobie, żeby podstawa potrawy nie zaczynała się od czosnku i cebuli.

Świeży czosnek ma wspaniały smak i nie trzeba go zbyt wiele, aby danie kopnęło. Czosnek jest również pokarmem prebiotycznym, co oznacza, że odżywia zdrowe bakterie jelitowe.

Osoby na diecie o niskiej zawartości FODMAP mogą używać oleju czosnkowego, aby zachować czosnek bez ryzyka wystąpienia objawów.

Soczewica i fasola

Jeśli usuwasz z diety trochę mięsa, fasola jest świetnym sposobem na uzyskanie brakującego białka.

Spróbuj zastąpić mieloną wołowinę odrobiną soczewicy lub użyj podejścia 50/50, jeśli nie masz pewności. Świetnie sprawdzają się również w sałatkach oraz jako baza do gulaszu. Zawsze kupuję suszoną soczewicę i fasolę i sam je gotuję.

Masz trochę czasu? Gotowanie pod ciśnieniem skraca czas gotowania fasoli z godzin do zaledwie minut! Fasola w puszkach również może działać, chociaż nie jest tak bogata w kwas foliowy ani molibden i często jest bogata w sód.

Marchew

Marchew to kolejny świetny wielofunkcyjny składnik zawierający karotenoidy prowitaminy A jak beta-karoten i alfa-karoten, które mają właściwości przeciwzapalne ”.

Organizm może przekształcić prowitaminę A w witaminę A, ponieważ marchew i inne pokarmy roślinne nie zawierają wstępnie uformowanej witaminy A.

Spróbuj dodać marchewkę do porannej owsianki z odrobiną słodzika lub posiekaj je bardzo drobno i przemieszaj do sosów i dań, które masz codziennie.

I to wszystko! Zalecałbym dodanie trzech z tych produktów do cotygodniowego koszyka i sprawdzenie, jak sobie radzisz. Nigdy nie wiesz, dopóki nie spróbujesz!