7 największych błędów popełnianych podczas pieczenia ziemniaków

Pieczone ziemniaki leżą na szczycie góry wygodnych potraw. Dzięki puszystemu, rozpływającemu się w ustach wnętrzu i chrupiącej, słonej skórce, doskonały pieczony ziemniak to rzecz piękna.

Ale dla wielu ludzi marzenie o idealnym ziemniaku pieczonym w piekarniku siedzi tuż poza zasięgiem. To, co powinno wydawać się łatwe - pieczenie ziemniaka w gorącym piekarniku - może dać i często daje mieszane rezultaty: gumowate środki, lekko zwęglone skórki lub śliskie, rozmoczone skórki.

Nikt nie powie, że nie jadalne, ale czy mogłyby być lepsze? Tak. A jeśli kroki, aby je ulepszyć, są niezwykle łatwe, nie ma już powodu, aby cierpieć smutne, pomarszczone pieczone ziemniaki.

Czytaj dalej, aby zobaczyć, czy popełniasz 7 grzechów głównych przeciwko pieczonym ziemniakom, i dowiedz się proste wskazówki, których możesz przestrzegać, aby kolejna partia pieczonych w piekarniku ziemniaków była idealna.

Z pewnością powinieneś opłukać ziemniaki - my wolimy rdzawe - aby usunąć brud i gruz. Możesz nawet szybko wyszorować je szczotką do warzyw. Ale po kąpieli trzeba dobrze wysuszyć spudy. Nadmiar wilgoci ze skórki może przedostać się do ziemniaka podczas pieczenia i spowodować rozmiękczenie skórki.

Pamiętaj, aby nakłuć również kilka otworów w skórce. Chociaż ziemniak raczej nie wybuchnie w piekarniku, nie ma tu nikogo, kto mógłby ryzykować przy obiedzie. Nie ma co do ostrożności.

Nie wstydź się, jeśli to zrobisz - wielu kucharzy uważa, że ​​jest to klucz do doskonałego pieczonego ziemniaka. Ale okazuje się, że rujnujesz skórę, jeśli to zrobisz.

Idealna skórka pieczonego ziemniaka wymaga pewnego stopnia odwodnienia i ponownego nawodnienia - do tego dojdziemy. Jeśli pieczesz w folii, cała wilgoć z ziemniaków po prostu krąży z powrotem w skórce ziemniaka, co może pozostawić smutny stan skóry.

Nie, po umyciu i wysuszeniu ziemniaków, zostaw je w spokoju. Bez owijania.

Ziemniaki muszą być całkowicie ugotowane, a najlepszym sposobem na to jest upewnienie się, że gorące powietrze dociera do ziemniaka ze wszystkich stron. Jeśli ziemniak piecze się jedną stroną dotykając blachy do pieczenia, dojdzie do twardego miejsca i prawdopodobnie nierównomiernego gotowania.

Umieść cienki druciany ruszt wewnątrz blachy do pieczenia z brzegiem. Ułóż spudry obok siebie i włóż patelnię do piekarnika. Upewnij się, że między każdym ziemniakiem jest trochę miejsca, zanim zamkniesz drzwiczki piekarnika.

Cicho i wolno - to mantra Idealnego Pieczonego Ziemniaka. Jeśli masz trochę czasu, gotuj ziemniaki w temperaturze 300 ° F przez 90 minut. Jeśli chcesz to przyspieszyć, podbij go do 450 ° F na 45 minut. (Uwaga: czas pieczenia będzie różny w zależności od wielkości ziemniaka i stopnia rozgrzania piekarnika).

Ale nie nagrzewaj się bardziej niż to. Nie ma zwycięstwa w gotowaniu ziemniaków w temperaturze wyższej niż 450 ° F. Mogą być zrobione trochę szybciej, ale wysoka temperatura pozostawi nadmiernie zarumienione skórki, które mogą nawet zwęglić się w miejscach. A ponieważ głównym celem doskonale upieczonego ziemniaka jest posiadanie tak pysznych skór jak puszyste wnętrze, nie wolno przypalać.

Wiesz, kiedy mięso jest idealnie ugotowane, mierząc temperaturę wewnętrzną; to samo dotyczy pieczonych ziemniaków. Użyj termometru z sondą, aby zmierzyć temperaturę ziemniaków. Twoim celem jest temperatura w idealnym miejscu między 205 ° F a 212 ° F. Poniżej tekstura może być nadal zbyt gęsta, a powyżej może stać się lepkim bałaganem.

Pomiń wcieranie ziemniaków w olej i sól do końca czasu gotowania. Wtedy zapewnią najbardziej korzystną konsystencję i smak. Jeśli wcześnie je natłuszczasz, skórki mogą nie stać się chrupiące. Sól również może spłynąć z ziemniaków w ogniu.

Zamiast tego, szybko polej je olejem, gdy ziemniaki osiągną 205 ° F: Wyjmij patelnię z piekarnika. Posmaruj oliwą z oliwek (lub tłuszczem z bekonu, jeśli ją masz) i mocno posyp solą koszerną.

Umieść patelnię z powrotem w piekarniku na 10 minut - temperatura ziemniaków nie wzrośnie o więcej niż 2 lub 3 stopnie w tym czasie. Olej chrupi skórki, które zostały wysuszone podczas długiego pieczenia, a sól doda wyśmienitego smaku.

W przeciwieństwie do mięsa, ziemniaki nie poprawiają się po odpoczynku. Należy je natychmiast rozciąć. Jeśli tego nie zrobisz, zatrzymają wodę z wciąż parującego środka i staną się gęsta i lepka.

Szybko wbij ząbkowany nóż w każdy ziemniak, gdy tylko patelnia opróżni piekarnik. Delikatnie ściśnij je (za pomocą ciepłej rękawicy lub ręcznika), aby utworzyć otwór wentylacyjny.

Następnie możesz zebrać wszystkie mocowania i wezwać rodzinę do stołu. Ziemniaki ostygną na tyle, zanim wszyscy zgromadzą się, by zjeść kolację - i zachwycaj się doskonale upieczonymi ziemniakami.