6 najzdrowszych substytutów cukru według blogerów żywieniowych

Większość z nas ma poważny związek z cukrem i jak każdy romans ma też swoje problemy. Od gwałtownego wzrostu poziomu glukozy we krwi po przyczynianie się do insulinooporności, rafinowany cukier może poważnie zepsuć twoje zdrowie. Ale prawdopodobnie nie będziesz rezygnować z smakołyków na zawsze. Ponieważ szczęście.

Zwróciliśmy się więc do naszych ulubionych blogerów kulinarnych o ich ulubione substytuty cukru - a następnie smaczne, proste przepisy, które zawierają każdy składnik. Oczywiście używanie tych słodkich substytutów nie zmieni pączka w pożywienie. Daktyle są jednak bardziej naturalnym źródłem słodyczy, a także korzyści zdrowotnych.

Daktyle, naturalnie słodkie i pełne błonnika, są łatwym do myślenia substytutem cukru. Poza tym są bardzo wszechstronne. „Daktyle są idealne w koktajlach, kulkach energetycznych, sałatkach i sosach sałatkowych” - mówi Brittany Mullins z bloga Eating Bird Food. „Możesz również zmieszać je w pastę lub puree do pieczenia”. Umów się na randkę, aby upiec jej babeczki z kawałkami czekolady lub czteroskładnikowe Samoas, które zawdzięczają swoją słodyczę z tego owocu.

Rachel Mansfield, twórczyni przepisów i blogerka kulinarna, wie co nieco o substytutach cukru. Jej najlepszy wybór? „Cukier kokosowy to moja ulubiona substancja słodząca do pieczenia” - mówi Health. „Zapewnia ziarnistą konsystencję, jaką daje cukier trzcinowy, i słodycz bez skoku cukru we krwi.”

Trochę się zmienia z cukrem kokosowym, który jest wytwarzany z soku wyekstrahowanego z pąków palm kokosowych i zawiera składniki odżywcze, takie jak tiamina, żelazo i cynk. „Jeśli przepis zwykle wymaga jednej filiżanki cukru trzcinowego, dodam zamiast tego 3/4 szklanki cukru kokosowego” - mówi Mansfield. Spróbuj słodzika, przygotowując wegańskie bułeczki cynamonowe Mansfield. „To jeden z moich ulubionych przepisów i nie zawierają rafinowanego cukru!” mówi.

Brytyjska autorka książek kucharskich i trenerka osobista Sassy Gregson-Williams mówi Health, że chodzi o mus jabłkowy, jeśli chodzi o ograniczenie dodatku cukru w ​​swoich przepisach. „Jabłkowy sos działa szczególnie dobrze w przypadku zdrowszych ciast, babeczek, babeczek i ciasteczek” - wyjaśnia założyciel Naturally Sassy. „Pomaga nawilżyć wypiek i może być również używany jako substytut masła lub oleju”. Aby dać sobie radę, wypróbuj przepis Gregsona-Williama na lawendowe ciasteczka w cytrynowym glazurze, które tną cukier, używając pół jabłkowego sosu i pół syropu klonowego.

Mamy obsesję na punkcie holistycznego szefa kuchni i blogera kulinarnego Laura Lea Goldberg odkąd dała nam ten obowiązkowy przepis na wyjątkowo krwiste ciasteczka z czarnej fasoli. Nie byliśmy więc zaskoczeni, gdy przedstawiła nam zalety słodzika z owoców mnicha jako substytutu cukru. „Ostatnio bardzo lubiłam bawić się słodzikiem z suszonych owoców mnichów” - mówi Health. „Jest niskoglikemiczny, niskowęglowodanowy i zawiera tylko 1: 1 cukru białego”.

Słodzik z owocami mnicha może mieć nieco zabawny posmak, mówi Goldberg, więc najlepiej połączyć go z mocne składniki. „Przekonałam się, że najlepsze jest używanie bogatych, odważnych smaków, takich jak kakao w proszku, cynamon, orzechy włoskie i banan w połączeniu ze słodzikiem z owoców mnicha” - wyjaśnia.

Potrzebujesz inspiracji? Mówi, że ten bezcukrowy mus czekoladowy z awokado to jej najnowsza obsesja i idealnie pasuje do owoców mnichów. „Niegrzeczny, satysfakcjonujący i bez cukru, możesz oddać się temu przepisowi i jednocześnie uzyskać fantastyczne korzyści zdrowotne”. Słodko!

Kto powiedział, że substytuty cukru muszą być super słodkie? „Jeśli chodzi o pomijanie białych rzeczy, ale nadal zachowując smak i ogólne poczucie słodyczy, moją ulubioną sztuczką jest dodanie cynamonu i ziaren wanilii (nie ekstraktu ani proszku, ale rzeczywiste czarne plamki z laski wanilii)”, Blogerka wellness Britt Berlin, która w swoich przepisach nie używa substytutów cukru, takich jak cukier kokosowy, syrop klonowy czy miód, wyjaśnia Zdrowie. „Zdziwiłbyś się, jak szybko twoje pąki smakowe przystosowują się do nieużywania cukru”.

Jeden z jej ulubionych przysmaków, jej bochenek ze słodkich ziemniaków, opiera się na rozgrzewających przyprawach ze względu na bogaty, satysfakcjonujący smak. Berlin mówi: „Jest tak słodki ze słodkich ziemniaków, cynamonu i ziaren wanilii, że można by pomyśleć, że masz dekadenckie, fudgy brownie!”

W przeciwieństwie do super przetworzonego cukru stołowego, ten substytut cukru zapewnia słodki smak, który jest naturalny. Ponadto miód - zwłaszcza odmiana manuka - ma właściwości antybakteryjne. Szefowie kuchni i smakosze uwielbiają go głównie, ponieważ można go używać do niemal wszystkiego.

„Jedną z moich ulubionych alternatyw dla białego cukru jest miód” - mówi Nicole Modic, twórczyni bloga Kale Junkie. „Używam go do herbaty, piekę z nim i skrapiam nim tosty”. Po tym, jak Modic przestawiła się z przetworzonych cukrów na naturalne słodziki, mówi, że zerwała z nałogiem cukru. „W czasach, gdy nie zwracałem uwagi na swoją dietę, moje zachcianki były nie do przyjęcia i przypisuję to przetworzonym cukrom, które sprawiały, że pragnąłem coraz bardziej”.

Obecnie Modic dodaje surowy miód manuka do tostów z awokado na swoim niezwykle popularnym koncie na Instagramie lub publikuje na swoim blogu przepisy, takie jak ten na cynamonowe ciasteczka tahini. Te pyszne smakołyki zawierają miód i cynamon. Tahini ma również właściwości zdrowotne; to pasta ze zmielonych nasion sezamu, która dostarcza trochę białka.