Wymiana pełnych ziaren może zmniejszyć ryzyko chorób serca i udaru mózgu, mówi nowe badanie

Spożywanie większej liczby produktów pełnoziarnistych - i mniej białych, rafinowanych - może obniżyć rozkurczowe ciśnienie krwi i zmniejszyć ryzyko zgonu z powodu chorób serca o prawie jedną trzecią, wynika z badania opublikowanego dzisiaj w Journal of Nutrition.

W przeciwieństwie do badań obserwacyjnych, w których badano związek między produktami pełnoziarnistymi a zdrowiem serca - ale nie udało się udowodnić związku przyczynowo-skutkowego - kontrolowany, krzyżowy projekt tego badania pozostawia niewiele miejsca na wątpliwości.

„ Poszliśmy do dość obszernych i szczegółowych informacji, aby spróbować wyeliminować jak najwięcej rzeczy, które w przeszłości utrudniały nam wyciąganie wniosków ”- mówi naczelny autor dr John Kirwan, dyrektor Metabolic Translational Research Center w Cleveland Clinic's Endocrinology & amp; Instytut Metabolizmu. „Ostatecznie ostateczna odpowiedź na pytanie, co pełnoziarniste mogą wpłynąć na twoje serce, jest tak bliska, jak tylko możesz”.

Każdy z 33 uczestników badania stosował dwie różne diety: Podczas jednej w okresie ośmiu tygodni otrzymywali pokarmy o wysokiej zawartości pełnego ziarna, aw ciągu kolejnych ośmiu tygodni otrzymywali żywność przygotowaną głównie z białej mąki i rafinowanych zbóż.

Oprócz różnicy w ziarnach, oba posiłki plany były dokładnie takie same - do tego stopnia, że ​​większość ochotników nie wiedziała, kiedy byli na jakiej diecie. Przystawki zostały przygotowane przez naukowców i dostarczone w prostych opakowaniach, które nie ujawniały zawartości pełnego ziarna.

Wszyscy uczestnicy mieli poniżej 50 lat i mieli nadwagę. Na początku i na końcu każdego ośmiotygodniowego okresu badacze rejestrowali ich wagę, procent tkanki tłuszczowej, ciśnienie krwi, poziom cholesterolu i inne miary metabolizmu i zdrowia układu krążenia.

Okazało się, że obie diety pomogły wolontariusze tracą na wadze i widzą poprawę w kilku z tych obszarów. W końcu jedli tylko podane im pokarmy i napoje, a nie mogli swobodnie i normalnie spożywać.

Ale naukowcy podejrzewali, że dieta pełnoziarnista zapewni dodatkowe korzyści dla zdrowia serca - i mieli rację. Po diecie pełnoziarnistej rozkurczowe ciśnienie krwi uczestników było trzykrotnie niższe niż po diecie rafinowanej. Rozkurczowe ciśnienie krwi, czyli dolna liczba w odczycie, wskazuje ciśnienie w tętnicach, gdy serce odpoczywa między uderzeniami.

Odnosząc się do wcześniejszych badań nad rozkurczowym ciśnieniem krwi, autorzy doszli do wniosku, że taki spadek może zmniejszyć ryzyko zgonu z powodu chorób serca o prawie jedną trzecią, a ryzyko śmierci z powodu udaru o dwie piąte.

Wpływ ten był nawet większy, niż oczekiwał Kirwan. „To było dość niezwykłe i bardzo ważne przesłanie - szczególnie dla tej grupy wiekowej” - mówi. (Dla dorosłych poniżej 50 roku życia najważniejszym czynnikiem prognostycznym chorób układu krążenia jest podwyższone rozkurczowe ciśnienie krwi. Dla osób powyżej 50. roku życia ciśnienie skurczowe staje się ważniejsze).

Kirwan mówi, że wyniki badania powinny być szczególnie cenne dla osób z czynniki ryzyka sercowo-naczyniowego, takie jak otyłość lub wysokie ciśnienie krwi, ale mogą dotyczyć również zdrowych osób o prawidłowej masie ciała.

„Korzyści sercowo-naczyniowe, które widzieliśmy tutaj, w ujęciu ogólnym pod względem stężenia glukozy metabolizm, skład ciała, ciśnienie krwi i inne pomiary były pozytywne ”- mówi. „Jest to strategia, której prawie każdy może użyć, aby utrzymać zdrowy profil metaboliczny i zmniejszyć ryzyko wystąpienia chorób przewlekłych”.

Badanie zostało przeprowadzone we współpracy z Centrum Badawczym Nestlé. Wraz z odkryciami dotyczącymi ciśnienia krwi, badania mogą również służyć jako zachęta dla każdego, kto uważa, że ​​nie lubi pełnoziarnistej żywności.

Kirwan mówi, że ogólnie uczestnicy nie potrafili rozróżnić potraw zawierających różne produkty pełnoziarniste, takie jak płatki zbożowe, batoniki zbożowe i makarony przygotowane z sosem, aby ukryć kolor i konsystencję.

„Następnie zapytaliśmy ludzi, czy podobają im się diety” - mówi. „Wszyscy uwielbiali te diety!”

Wprowadzenie większej ilości produktów pełnoziarnistych do własnej diety może nie być tak łatwe, jak przygotowanie wszystkich posiłków, ale Kirwan zaleca kupowanie produktów pełnoziarnistych, gdy tylko jest to możliwe. Na przykład możesz zjeść pełnoziarniste płatki śniadaniowe na śniadanie, kanapkę z pełnoziarnistym pieczywem na lunch i pełnoziarniste - takie jak brązowy ryż lub komosa ryżowa - do kolacji.

Większość ludzi je tylko około 16 gramów pełnych ziaren dziennie, zauważa Kirwan, ale eksperci w dziedzinie zdrowia zalecają co najmniej około 50 gramów. Podczas badania uczestnicy otrzymywali dwa razy tyle - 100 gramów dziennie.

„Można to osiągnąć czytając etykiety i podejmując świadome decyzje” - mówi Kirwan. „Nie trzeba tego robić na jednym posiedzeniu; ważne jest, aby osiągnąć to minimum - i miejmy nadzieję, więcej - w ciągu dnia. W tym przypadku im więcej, tym lepiej ”.