Superfood: wodorosty

Zdjęcie - Brian Hoffman

Prawdopodobnie przeżuwałeś wodorosty owinięte wokół rolki sushi, ale niewielu ludzi z Zachodu rozważałoby zakup torby ze sklepem spożywczym. Może nadszedł czas na zmianę: wodorosty są pełne przeciwutleniaczy, wapnia i szerokiej gamy witamin, ale to nie zaczyna rysować śliskiej brązowej powierzchni tego fascynującego jedzenia.

Podczas gdy wodorosty- Kuchnia oparta na kuchni ma dumną historię w wielu krajach azjatyckich, Japonia stała się formą sztuki, wykorzystując w swoich potrawach ponad dwadzieścia różnych gatunków. W restauracji najprawdopodobniej będziesz spożywać wodorosty w małej sałatce z wodorostów (kombu), gotowane na wolnym ogniu w zupie miso lub owinięte wokół rolki sushi.

Przy zaledwie dwóch łyżkach na porcję, to prawda, że wodorosty nie są realistycznym źródłem wielu witamin, a ich zalety mogą czasami być przesadzone. Wodorosty zawierają witaminy A i C, a także są źródłem wapnia, co jest jednym z powodów, dla których niektóre suplementy z czerwonych wodorostów są uwzględniane w niektórych planach leczenia choroby zwyrodnieniowej stawów. Jednak porcje często nie są wystarczająco duże, aby uzyskać przyzwoity wzrost tych składników odżywczych.

Najbardziej znaną zaletą wodorostów jest to, że są one niezwykłym źródłem składnika odżywczego, którego brakuje w prawie każdym innym pożywieniu: jodu. Spożywanie zdrowego poziomu jodu jest niezwykle ważne dla utrzymania zdrowej tarczycy - gruczołu na szyi, który pomaga w produkcji i regulacji hormonów. Nieprawidłowe działanie tarczycy może powodować wiele różnych objawów, takich jak zmęczenie, osłabienie mięśni i wysoki poziom cholesterolu (by wymienić tylko kilka). W ciężkich lub nieleczonych przypadkach może prowadzić do poważnych schorzeń, takich jak wole (obrzęk tarczycy), kołatanie serca i zaburzenia pamięci.

Od kiedy producenci zaczęli dodawać jod do soli w latach dwudziestych XX wieku, a Światowa Organizacja Zdrowia przyjęła w 1993 r. Ogólnoświatowy program jodowania soli, a objawy skrajnego niedoboru jodu w dużej mierze zniknęły. Jednak z wielu powodów, w tym z chemikaliów blokujących jod w naszym środowisku, niskiej jakości (tj. Wolnej od jodu) soli używanej w przetworzonej żywności i ogólnego trendu solnej ofofobii wśród osób dbających o zdrowie, łagodny niedobór jodu występuje kiedyś. znowu staje się coraz bardziej powszechne.

Korzyści płynące z tej morskiej zieleni wykraczają daleko poza podstawowe odżywianie: badania sugerują, że wodorosty mogą również pomóc regulować poziom estrogenu i estradiolu - dwóch hormonów odpowiedzialnych za prawidłowy rozwój i funkcjonowanie narządów płciowych - potencjalnie zmniejszając ryzyko raka piersi. W rzeczywistości niektórzy twierdzą, że wysokie spożycie wodorostów w Japonii jest odpowiedzialne za wyraźnie niską częstość występowania tych chorób w tym kraju. Z tych samych powodów wodorosty mogą również pomóc kontrolować PMS (mężczyźni, raduj się!) I poprawiać problemy z płodnością kobiet.

Wiele badań wykazało, że wodorosty są niezwykle silnym źródłem przeciwutleniaczy, a także pomagają zapobiegać stanom zapalnym , które mogą przyczyniać się do wielu dolegliwości, takich jak zapalenie stawów, celiakia, astma, depresja i otyłość.

Przed dodaniem wodorostów do wszystkich posiłków weź pod uwagę - pomimo potencjalnych korzyści - to morskie warzywo może być kłopotliwie zdrowy. Dziesięć gramów (mniej więcej dwie łyżki stołowe) dulse, rodzaj czerwonych wodorostów, zawiera 34 razy więcej potasu w porcji banana o jednakowej wielkości - jest to wystarczająco duża dawka, aby wywołać kołatanie serca u osób z problemami z nerkami (chociaż ogólnie powinno być bezpieczny dla osób bez wcześniejszych schorzeń).

Podobnie, podczas gdy tarczyca źle działa bez jodu, badania sugerują, że zbyt duża ilość substancji może mieć własne skutki uboczne. Odpowiedź brzmi, jak zawsze, z umiarem - jedna dwie łyżki stołowe brązowych wodorostów co tydzień zapewni przyjemne podłoże, a niższa zawartość jodu w nori oznacza, że ​​możesz cieszyć się kilkoma rolkami sushi co tydzień, jeśli chcesz.

Warto również pamiętać, że jeśli woda, z której pochodzą wodorosty, jest zanieczyszczona (powiedzmy metalami toksycznymi lub arszenikiem), wodorosty również będą. Amerykańska Agencja ds.Żywności i Leków reguluje wodorosty komercyjne oraz mają dość wysokie standardy bezpieczeństwa, ale ważne jest, aby pamiętać, że FDA nie reguluje suplementów. Jeśli więc bierzesz pigułki z wodorostów (tak, są czymś), ważne jest, aby wybrać renomowaną markę. Porozmawiaj ze swoim lekarzem, zanim zdecydujesz się na suplementację - metale zawarte w niektórych tabletkach z wodorostów mogą wysłać Cię do szpitala, a mogą być szczególnie niebezpieczne dla kobiet w ciąży lub karmiących oraz ich dzieci.

Z odpowiednimi dodatkami , wodorosty mogą być aromatycznym składnikiem ze sporą dawką przeciwutleniaczy i jodu - po prostu staraj się nie jeść oceanu.

Ten artykuł ukazał się pierwotnie na Greatist.com