Raport mówi, że manipulowane przez przemysł cukrowniczy badania nad chorobami serca

Kiedy ludzie myślą o zagrożeniach dla zdrowia wynikających ze spożywania zbyt dużej ilości słodyczy, zwykle myślą o przybieraniu na wadze, cukrzycy i próchnicy - niekoniecznie o chorobach serca. A kiedy zapytasz o dietetyczne czynniki ryzyka chorób serca, głównej przyczyny zgonów na świecie, prawdopodobnie odpowiedzą będą wysokotłuszczowe potrawy, takie jak hamburgery czy steki.

Ale w rzeczywistości cukier i serce Według raportu opublikowanego w tym tygodniu w JAMA Internal Medicine, choroba może być bardziej powiązana niż wielu z nas - i jest bardzo niepokojący powód, dla którego nie nawiązaliśmy tego związku.

Od lat cukier przemysł anonimowo finansował badania żywieniowe nad chorobami serca, zgodnie z dokumentami archiwalnymi odkrytymi przez naukowców z Uniwersytetu Kalifornijskiego w San Francisco (UCSF). I chociaż nie ma bezpośredniego dowodu na to, że dyrektorzy ds. Cukru napisali lub zmienili faktycznie opublikowane wnioski, jasne jest, że wpłynęli na metody badawcze w celu promowania tłuszczów w diecie jako głównej przyczyny chorób serca, jednocześnie bagatelizując rolę cukru.

Cristin Kearns, DDS, badacz z UCSF School of Dentistry, po raz pierwszy zaczął się zastanawiać nad rolą Big Sugar w rządowych zaleceniach zdrowotnych już w 2007 roku, biorąc udział w konferencjach dentystycznych na temat chorób dziąseł i cukrzycy.

„Nie byłem” Nie słyszałem nic o spożyciu cukru jako czynniku ryzyka, więc zacząłem się zastanawiać, czy instytut cukrowy miał wpływ na politykę federalną ”- mówi. Odkryła dokumenty w bibliotekach publicznych i współautorką artykułu opublikowanego w 2012 roku, w którym szczegółowo opisano rolę branży w raporcie FDA z 1976 roku.

Gdy dr Kearns rozpoczęła pracę w UCSF, nawiązała współpracę z naukowcami ze szkoły Centrum Badań i Edukacji Kontroli Tytoniu, które dokonało podobnych odkryć dotyczących przemysłu papierosów. „Nasz pierwszy artykuł dotyczył tego, jak przemysł cukrowniczy wpłynął na badania nad próchnicą, a przy kolejnym projekcie chciałem spojrzeć dalej wstecz, na program chorób serca w przemyśle cukrowniczym”.

To, co odkryli, było równie obciążające . Wewnętrzne dokumenty Sugar Research Foundation (SRF) ujawniły korespondencję z profesorem Uniwersytetu Harvarda, któremu SRF opłacało w latach sześćdziesiątych prowadzenie badań, które skupiały się na tłuszczu i cholesterolu jako dietetycznych przyczynach choroby wieńcowej serca.

SRF, które później przekształciło się w Stowarzyszenie Cukrowe, podyktowało temat badań, przyczyniło się do zamieszczenia artykułów w przeglądzie literatury i otrzymało projekty badań przed ich publikacją. Kiedy przegląd został opublikowany w New England Journal of Medicine w 1967 roku, fundusze ani rola SRF nie zostały ujawnione. (Czasopismo wymagało od autorów ujawniania takich szczegółów do 1984 r.)

Chociaż dokumenty te dają jedynie niewielki pogląd na działalność jednej branżowej grupy handlowej, autorzy twierdzą, że wykazują „znaczenie posiadanie recenzji napisanych przez osoby bez konfliktu interesów i potrzeby ujawniania informacji finansowych ”.

Jest to również ważny komunikat dla ogółu społeczeństwa. „Branża starała się powstrzymać przeciętnego Amerykanina przed wiązaniem spożycia cukru z chorobami serca” - mówi dr Kearns. Znajomość prawdy jest ważna, dodaje, zwłaszcza dla osób, które martwią się chorobami serca lub są narażone na większe niż przeciętne ryzyko - na przykład każdy z wysokim poziomem trójglicerydów.

„Wiedzieliśmy już wcześniej lat sześćdziesiątych, że spożycie cukru może wpływać na trójglicerydy, i myślę, że podgrupie ludzi naprawdę należało doradzić znacznie wcześniej znaczenie ograniczenia spożycia cukru ”- mówi.

W odpowiedzi na raport Stowarzyszenie Cukrowe wydało oświadczenie, w którym stwierdza, że ​​branża „powinna była zachować większą przejrzystość we wszystkich swoich działaniach badawczych”. Zakwestionował jednak również naukowców „ciągłe próby przeformułowania historycznych wydarzeń, aby wygodnie dopasować się do obecnie modnej narracji anty-cukrowej” i twierdził, że dziesięciolecia badań wykazały, że „cukier nie odgrywa wyjątkowej roli w chorobach serca”.

Dokładna rola Sugar może nadal być niejasna, mówi dr Kearns, ale naukowcy nadrabiają zaległości po wielu latach tendencyjnej nauki. „Chciałabym, aby decydenci przyglądali się ryzyku związanemu z cukrem”, mówi, „i naprawdę dokładnie przeanalizowali dowody choroby sercowo-naczyniowej, które wcześniej nie były brane pod uwagę”.

chciałbym widzieć więcej regulacji dotyczących finansowania badań naukowych. „Mamy teraz znacznie bardziej rygorystyczną politykę niż kiedykolwiek wcześniej, ale nadal debatujemy w środowisku zdrowia publicznego, czy przemysł spożywczy powinien finansować badania żywieniowe” - mówi. „Nasze badania są ważną częścią tej debaty, ponieważ są dowodem na to, co może się wydarzyć, gdy to nastąpi”.