Badanie: zbyt dużo czerwonego mięsa może skrócić żywotność

Chcesz żyć dłużej? Wymień część czerwonego mięsa w swojej diecie na ryby, orzechy, produkty pełnoziarniste i inne zdrowsze źródła białka, twierdzą naukowcy z Harvardu.

Takie są wnioski z nowego badania, opublikowanego w tym tygodniu w Archives of Internal Medycyna, która wykazała, że ​​ryzyko śmierci w młodym wieku - z powodu chorób serca, raka lub jakiejkolwiek innej przyczyny - rośnie wraz ze spożyciem czerwonego mięsa.

Spożywanie zbyt dużej ilości czerwonego mięsa, które jest wysokie w tłuszczach nasyconych i cholesterolu od dawna uważany jest za niezdrowy, zwłaszcza dla serca. Nowe badanie jest jednak pierwszym, które oszacowało wpływ zamiany czerwonego mięsa na długość życia osoby.

Korzystając z danych z dwóch długotrwałych badań pracowników służby zdrowia, naukowcy prześledzili diety ponad 121 000 osób. mężczyźni i kobiety w średnim wieku do 28 lat. Około 20% uczestników zmarło w tym okresie.

Powiązane linki:

Średnio każda dodatkowa porcja czerwonego mięsa spożywana przez uczestników dziennie wiązała się z 13% wyższym ryzykiem umierania podczas studiów. Przetworzone produkty z czerwonego mięsa - takie jak hot dogi, bekon i salami - wydawały się jeszcze bardziej niebezpieczne: każda dodatkowa dzienna porcja wiązała się z 20% większym ryzykiem zgonu.

Na podstawie tych ustaleń badacze szacują, że zastąpienie jednej dziennej porcji czerwonego mięsa rybami, drobiem, orzechami, roślinami strączkowymi, pełnoziarnistymi lub niskotłuszczowymi produktami mlecznymi zmniejszyłoby ryzyko śmierci na tym etapie życia o 7–19%. Naukowcy twierdzą, że gdyby wszyscy uczestnicy badania ograniczyli średnie spożycie czerwonego mięsa do mniej niż połowy porcji dziennie, można by zapobiec 9% zgonów wśród mężczyzn i 8% wśród kobiet.

„Naszym przesłaniem jest próba ograniczenia spożycia czerwonego mięsa do mniej niż dwóch do trzech porcji na tydzień” - mówi naczelny autor dr An Pan, pracownik naukowy z Harvard School of Public Health w Bostonie.

„Nie chcemy, aby wszyscy byli wegetarianami” - mówi Pan, chociaż dodaje, że całkowite unikanie przetworzonego czerwonego mięsa może być dobrym pomysłem. `` Lepiej jest wybierać produkty nieprzetworzone i żywność na bazie roślin ''.

Dean Ornish, założyciel i prezes Instytutu Badań Medycyny Prewencyjnej w Sausalito w Kalifornii, mówi, że dieta roślinna zapewnia „podwójną korzyść”, ponieważ zmniejsza narażenie człowieka na szkodliwe substancje zawarte w mięsie, jednocześnie dostarczając cennych składników odżywczych.

„Istnieją setki tysięcy substancji ochronnych, które można znaleźć w owocach i warzywach oraz produkty pełnoziarniste, rośliny strączkowe i produkty sojowe, które zapobiegają chorobom ”- mówi Ornish, który napisał artykuł wstępny towarzyszący badaniu.

Dlaczego czerwone mięso, a zwłaszcza przetworzone czerwone mięso, jest potencjalnie szkodliwe? Oprócz wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych, które mogą przyczyniać się do chorób serca, zwęglone czerwone mięso w wysokich temperaturach może wytwarzać na powierzchni substancje rakotwórcze, mówi Pan. A przetworzone mięso zawiera pewne dodatki, które, jak się uważa, w dużych ilościach również sprzyjają rakowi.

Ponadto dieta bogata w czerwone mięso może okazać się niewystarczająca w innych obszarach, mówi dr Robert Ostfeld, kardiolog i profesor medycyny klinicznej w Montefiore Medical Center w Bronksie w stanie Nowy Jork

„Jeśli jesz średnio więcej czerwonego mięsa, możesz jeść mniej owoców i warzyw, więc złe rzeczy z czerwonego mięsa, a nie otrzymujesz dobrych z owoców i warzyw ”- mówi Ostfeld, który nie brał udziału w badaniu. „Wolę, aby ludzie mieli jak najmniej czerwonego mięsa i myślę, że najlepiej jest unikać czerwonego mięsa”.

Staffan Lindeberg, MD, profesor medycyny na Uniwersytecie w Lund, w Szwecji, mówi, że wyróżnianie czerwonego mięsa może przynieść efekt przeciwny do zamierzonego. Większym zagrożeniem dla zdrowia jest dieta zachodnia bogata w cukier i skrobię jako całość - mówi Lund, który bada choroby serca i cukrzycę oraz opowiada się za wersją tak zwanej diety paleolitycznej, która kładzie nacisk na chude mięso, owoce i warzywa.

„Musimy bardziej skupić się na typowych produktach spożywczych, takich jak zboża, nabiał, rafinowane tłuszcze i rafinowany cukier” - mówi Lindeberg.

Badania takie jak Pan są z natury niepewne z powodu czerwonego niezdrowa reputacja mięsa, która sprawia, że ​​spożycie czerwonego mięsa jest trudne do zniesienia niezależnie od ogólnego stylu życia, mówi Lindeberg. „Czerwone mięso było postrzegane jako czarny charakter przez wiele lat, a ludzie, którzy unikają czerwonego mięsa, podejmują różnego rodzaju środki ostrożności dla swojego przyszłego zdrowia” - mówi. „Nie ma możliwości statystycznego dostosowania wszystkich tych miar”.