Badanie: Rtęć w rybach nie stanowi zagrożenia dla serca

Ekspozycja na rtęć podczas jedzenia ryb nie wydaje się zwiększać ryzyka chorób serca i udaru, jak sugerują niektóre badania, według nowego badania opublikowanego w New England Journal of Medicine.

Badanie - jak dotąd największy tego typu rodzaj - powinien pomóc w rozwiązaniu długotrwałej niepewności co do tego, czy rtęć pochodząca z ryb, która w dużych dawkach powoduje opóźnienia w rozwoju płodów i niemowląt, może również wpływać na zdrowie serca dorosłych.

„Badania te dostarczają naprawdę solidnych dowodów na to, że narażenie na rtęć w wyniku spożycia ryb na poziomach powszechnie obserwowanych w USA i podobnych krajach nie jest powiązane ze zwiększonym ryzykiem chorób układu krążenia” - mówi dr Dariush Mozaffarian, główny autor publikacji studiował i był profesorem nadzwyczajnym medycyny sercowo-naczyniowej w Brigham and Women's Hospital i Harvard Medical School w Bostonie. „Dla przeciętnego konsumenta, który martwi się rtęcią zawartą w rybach, nasze badanie sugeruje, że toksyczność sercowo-naczyniowa nie powinna być problemem”.

Jedzenie ryb jest nie tylko bezpieczne, ale także dobre dla serca, dzięki niski poziom tłuszczów nasyconych i obfitych kwasów tłuszczowych omega-3. W badaniu faktycznie wydaje się, że uczestnicy z najwyższą ekspozycją na rtęć byli nieco mniej narażeni na zawał serca i udar niż ci z najmniejszą ekspozycją, tendencja ta wynika prawdopodobnie raczej z korzyści wynikających ze spożycia ryb niż z samej rtęci. - mówią naukowcy.

Linki pokrewne:

Ryby spożywają rtęć, przemysłowy produkt uboczny, kiedy gromadzi się w rzekach i oceanach. Poziomy rtęci są zwykle bardziej skoncentrowane w górnej części podwodnego łańcucha pokarmowego, ponieważ mniejsze ryby (takie jak sardynki i krewetki) są zjadane przez większe ryby (takie jak miecznik i tuńczyk).

Suplementy oleju rybnego , które wiele osób przyjmuje w celu promowania zdrowia serca, nie zawiera rtęci, mówi dr Stephen Kopecky, kardiolog i profesor medycyny w Mayo Clinic w Rochester w stanie Minnesota.

Od lat Urzędnicy służby zdrowia ostrzegli kobiety w ciąży, matki karmiące i małe dzieci, aby ograniczały spożycie ryb ze względu na obawy dotyczące widocznego związku między ekspozycją na rtęć a subtelnymi opóźnieniami w rozwoju mózgu niemowląt i dzieci.

Problemy neurologiczne wynikające z ryb z ładunkiem rtęci nie wydaje się stanowić problemu dla dorosłych, ale lekarze byli mniej pewni co do wpływu rtęci na zdrowie serca. Niektórzy eksperci zasugerowali na przykład, że rtęć może wpływać na zdrowie serca poprzez zakłócanie czynności serca, sprzyjanie tworzeniu się skrzepów krwi lub neutralizowanie przeciwutleniaczy.

Aby sprawdzić tę teorię, dr Mozaffarian i jego współpracownicy zmierzyli poziom rtęci w przechowywane wycinki z paznokci u stóp 3427 osób z historią chorób serca, zawału serca lub udaru mózgu i porównano je z taką samą liczbą podobnych demograficznie osób bez problemów z sercem. (Wycinki z paznokci u nóg są powszechnym sposobem pomiaru narażenia na rtęć.)

Uczestnicy, którzy brali udział w dwóch długotrwałych badaniach rządowych, znanych jako badanie zdrowia pielęgniarek i badanie uzupełniające pracowników służby zdrowia, również odpowiadali na szczegółowe pytania dotyczące ich nawyków żywieniowych.

Średnie stężenia rtęci były mniej więcej takie same w obu grupach, 0,23 w porównaniu z 0,25 mikrogramów na gram. (Dla porównania, 0,4 mikrograma na gram uważa się za górną granicę bezpieczeństwa dla kobiet w ciąży i niemowląt.)

Naukowcy nie stwierdzili związku między narażeniem na rtęć a ryzykiem zawału serca i udaru mózgu, nawet u osób z stężenie rtęci do 1 mikrograma na gram. „Jakkolwiek spojrzeliśmy na to, nie znaleźliśmy dowodów na wyższe ryzyko” - mówi dr Mozaffarian, który jest również profesorem nadzwyczajnym epidemiologii w Harvard School of Public Health.

Krótko mówiąc, jest nie ma powodu, aby zmieniać obecne zalecenia żywieniowe dotyczące ryb i rtęci, dodaje dr Kopecky.

American Heart Association ogólnie zaleca, aby ludzie jedli ryby co najmniej dwa razy w tygodniu, ograniczając spożycie dużych, drapieżnych ryb, które może mieć wyższy poziom rtęci.

Tymczasem Food and Drug Administration nakłania kobiety w ciąży i małe dzieci do spożywania nie więcej niż dwóch porcji ryb tygodniowo. Według agencji grupy te powinny trzymać się łososia, suma, tuńczyka w puszkach i innych gatunków o niskiej zawartości rtęci oraz powinny całkowicie unikać gatunków o wysokiej zawartości rtęci.