Przekąski, a nie wielkość porcji, w dużej mierze napędzające przejadanie się w USA

W ciągu ostatnich kilkudziesięciu lat Amerykanie stale przybierały na wadze. Chociaż częściowo można temu winić nasz coraz bardziej siedzący tryb życia, głównym powodem naszego krajowego przyrostu masy ciała jest to, że po prostu jemy więcej.

Badania rządowe pokazują, że w połowie 2000 roku przeciętny dorosły Amerykanin jadł około 2375 kalorii dziennie, prawie o jedną trzecią więcej niż on (lub ona) zrobił w późnych latach siedemdziesiątych. Co składa się na te wszystkie dodatkowe kalorie?

Według nowego badania, największym pojedynczym czynnikiem przyczyniającym się do gwałtownego wzrostu spożycia kalorii jest liczba przekąsek i posiłków spożywanych przez ludzi dziennie. Badanie wykazało, że w ciągu ostatnich 30 lat Amerykanie przeszli ze spożywania 3,8 przekąsek i posiłków dziennie średnio do 4,9, co oznacza wzrost o 29%.

Średnia wielkość porcji również wzrosła, ale tylko o około 12 proc. I, co zaskakujące, średnia liczba kalorii przypadająca na 1 gram porcji pożywienia (znana jako „gęstość energii”) faktycznie nieznacznie spadła w tym okresie, co sugeruje, że żywność bogata w kalorie odgrywała stosunkowo niewielką rolę w rozszerzaniu się talii.

Powiązane linki:

„Prawdziwym powodem, dla którego wydaje się, że jemy więcej, jest to, że jemy często” - mówi główny autor badania, dr Barry Popkin, profesor żywienia na Uniwersytecie Północnej Karoliny w Chapel Hill. „Częstotliwość jedzenia prawdopodobnie staje się poważnym problemem dla przeciętnego dorosłego z nadwagą”.

Popkin obwinia reklamy żywności i inne działania marketingowe o przejście z trzech kwadratowych posiłków dziennie do prawie stałego jedzenia.

„Chodzi o to, aby ludzie myśleli, że chcą mieć coś w swoich rękach przez cały czas” - mówi. „Dlaczego cały czas podjadamy i cały czas jemy? jest, jest cały czas dostępny, jest smaczny. Nie jest zbyt zdrowe, ale jest smaczne. Jest słodki, słony, tłusty - to wszystko, co kochamy ”.

Dr Lisa Young, adiunkt ds. Żywienia na Uniwersytecie w Nowym Jorku i autorka„ The Portion Teller ”zgadza się z tym. że wszechobecność przekąsek przyczyniła się do przejadania się.

„Nigdy nie widziałeś, jak jedzenie patrzyło ci w twarz, kiedy szedłeś do… apteki” - mówi Young, który nie był zaangażowany w nowe badania . „Jest ci prosto w twarz i jest tani. Idź po czasopismo, możesz dostać batonika ”.

Aby rozróżnić wpływ nawyków żywieniowych na spożycie kalorii, Popkin i współautor przeanalizowali dane z czterech ogólnokrajowych badań żywności przeprowadzonych przez Departament Agriculture and the Centers for Disease Control and Prevention w latach 1977-2006. Ich analiza, która ukazała się w czerwcowym numerze czasopisma PLoS Medicine, została częściowo sfinansowana przez National Institutes of Health.

to całkowicie nieoczekiwane. W poprzednim badaniu Popkin i jego współautor stwierdzili, że czas między przekąskami a posiłkami znacznie się skrócił od 1977 r., Podczas gdy ilość kalorii spożywanych z przekąsek dramatycznie wzrosła.

Dr Christopher Gardner, dyrektor ds. badań żywieniowych w Centrum Badań nad Prewencją Uniwersytetu Stanforda w Palo Alto w Kalifornii mówi, że chociaż nowe odkrycia są prawdziwe, podejście oparte na ankietach, które zastosował Popkin i jego kolega, ma pewne nieodłączne ograniczenia.

Pomimo Gardner zwraca uwagę, że ankiety są reprezentatywne na poziomie krajowym, ale przez cały czas nie obejmowały tych samych osób, aw niektórych przypadkach stosowano również inne pytania i metody. Ponadto polegali na pamięci uczestników o tym, co jedli w ciągu ostatnich 24 godzin, co może być niewiarygodne.

„Kiedy ludzie próbują opisać wielkość spożywanych porcji, często są niedokładni. - mówi Gardner, dodając, że podobne niedokładności mogą pojawić się podczas przypominania sobie i obliczania gęstości energetycznej określonych produktów spożywczych. Mówi, że w rzeczywistości liczba posiłków i przekąsek może być najłatwiejsza do zapamiętania i śledzenia, co może nieco przesadzić z jej znaczeniem dla całkowitego spożycia kalorii.

Ale Gardner również twierdzi, że często… i często bezmyślne - podjadanie wydaje się normalne.

W naszym wypełnionym pożywieniem środowisku Young mówi: „Musimy być świadomi tego, kiedy jemy, ile jemy i co jemy”.

Young zaleca spożywanie trzech posiłków dziennie i wybieranie zdrowych przekąsek (takich jak owoce i warzywa) zamiast przetworzonej żywności. „I trzymaj swoje porcje w ryzach” - mówi.