Mleko odtłuszczone a mleko pełne: co jest w rzeczywistości zdrowsze?

Powrót pełnotłustych produktów mlecznych. Od dawna demonizowany za to, że są bogate w kalorie i pełne tłuszczów nasyconych, mleko pełne i jogurt odzyskują teraz reputację zdrowszych opcji w porównaniu z alternatywami niskotłuszczowymi i odtłuszczonymi.

Po pierwsze, cofnijmy się, aby zrozumieć, jak my nawet idź tam. „W latach 90. XX wieku głównym nurtem rady agencji zdrowia i pracowników służby zdrowia było ograniczenie tłuszczu w diecie, w tym tłuszczu z produktów mlecznych, takich jak mleko” - wyjaśnia Frances Largeman-Roth, RDN, ekspert ds. Żywienia i autorka Jedzenie w kolorze.

Ponieważ coraz więcej osób decydowało się na produkty takie jak jogurty beztłuszczowe lub niskotłuszczowe, producenci zaczęli pompować do swoich produktów cukier i sztuczne składniki, aby lepiej smakowały. Wynik? Jedną porcję jogurtu truskawkowego moglibyśmy spożyć prawie dzień cukru.

Odtłuszczone mleko i beztłuszczowe, smakowe jogurty są nie tylko niezadowalające, aw przypadku jogurtu beztłuszczowego często pełne dodatku cukrów - pozbawiają nas również korzyści zdrowotnych pełnotłustych produktów mlecznych, mówi Largeman-Roth.

„Co zaskakujące, pełnotłuste produkty mleczne mogą w rzeczywistości pomóc w utrzymaniu zdrowej wagi - mówi Largeman-Roth. Cytuje badanie, w którym przez prawie dziesięć lat obserwowano 18 000 kobiet w średnim wieku o zdrowej masie ciała i stwierdzono, że osoby, które piły więcej pełnego mleka i pełnotłustych produktów mlecznych, rzadziej miały nadwagę lub otyłość w porównaniu z kobietami, które nie spożywały pełnych -tłuszczowy nabiał. Małe badanie opublikowane w European Journal of Clinical Nutrition wykazało również, że codzienne spożywanie pełnego mleka zwiększało poziom cholesterolu HDL (lub dobrego) uczestników, podczas gdy codzienne spożycie mleka odtłuszczonego nie.

„Inne badania wykazały że dzieci, które piły mleko pełne, miały wyższy poziom witaminy D we krwi w porównaniu do ich rówieśników, którzy pili mleko o niskiej zawartości tłuszczu ”- dodaje Largeman-Roth. „Naukowcy uważają, że tłuszcz mleczny może pomóc organizmowi dzieci w skuteczniejszym wchłanianiu witaminy D”.

Dobra wiadomość? Czasy się zmieniły. Wielu z nas wie teraz, że nie ma powodu, aby bać się zdrowych tłuszczów. Mimo to niektórzy zdrowi smakoszy mogą być przyzwyczajeni do jedzenia zwykłego, beztłuszczowego jogurtu, aby uniknąć tłuszczów nasyconych i dodawać własne źródła dobrych tłuszczów, takich jak orzechy i nasiona. Jeśli należysz do tej kohorty, nadal możesz rozważyć spożywanie od czasu do czasu wersji pełnotłustej.

`` Oba są dobrym wyborem, ale organiczne produkty mleczne z pełnego mleka mają tę dodatkową zaletę, że mają wyższą zawartość kwasów tłuszczowych omega-3, a także sprzężonego kwasu linolowego, co jest pomocne w utrzymaniu prawidłowej wagi i może pomóc w leczeniu cukrzycy typu 2 ”, mówi Largeman-Roth.

Jak w przypadku każdej grupy produktów spożywczych, przesadzanie z nabiałem również nie jest dobrym pomysłem. Jeśli dobrze tolerujesz nabiał, trzymaj się zalecanych trzech porcji dziennie. Nie wiesz, jak to może wyglądać? „Możesz użyć ośmiu uncji mleka w swoim nocnym owsie, a następnie zjeść jogurt jako przekąskę po treningu, a następnie skubać 1,5 uncji dojrzałego sera cheddar późnym popołudniem” - mówi Largeman-Roth, dodając, że „mleko i inne produkty mleczne produkty są doskonałym źródłem wapnia, a kobiety potrzebują 1000 miligramów wapnia dziennie ”.

Jeśli masz problemy z trawieniem laktozy, naturalnie występującego cukru w ​​mleku, pamiętaj, aby zdecydować się na produkty mleczne bez laktozy (tam jest ich mnóstwo w supermarketach). Warto również wiedzieć: „Jogurt grecki ma bardzo niską zawartość laktozy ze względu na sposób, w jaki jest wytwarzany, a twarde sery nie zawierają laktozy, więc mogą je jeść osoby, które nie mogą go strawić” - mówi Largeman-Roth.

Pełnotłuste produkty mleczne mogą nie być najlepszym wyborem dla osób stosujących dietę DASH w leczeniu nadciśnienia. „Twój lekarz lub zarejestrowany dietetyk może zalecić przejście na niskotłuszczowe produkty mleczne na diecie DASH, która jest bogata w owoce, warzywa i niskotłuszczowy nabiał” - zauważa Largeman-Roth.