Jedzenie w restauracji może być mniej zdrowe niż fast food

Jeśli unikasz fast foodów, ale lubisz restauracje, możesz pomyśleć, że robisz swojemu organizmowi przysługę. Jednak ostatnie badania opublikowane w European Journal of Clinical Nutrition sugerują, że pod wieloma względami jedzenie poza domem jest nawet gorsze niż jazda samochodem.

„Ludzie koncentrują się głównie na fast foodach i chcą pokonać to zwierzę, aby śmierć ”- powiedział TIME autor badania Ruopeng An, adiunkt na wydziale kinezjologii i zdrowia społeczności na Uniwersytecie Illinois w Urbana-Champaign. W rezultacie szczegóły żywieniowe restauracji niesieciowych nie były tak dużym obszarem badawczym.

Dlatego wykorzystano dane dotyczące przypomnień żywieniowych z National Health and Nutrition Examination Survey z lat 2003-2010 do analizy co ludzie jedli i gdzie. W zbiorze danych prawie 19 000 dorosłych dostarczyło samooceny wszystkiego, co jedli przez dwa dni.

To badanie - i wiele innych wcześniej - wykazało, że jedzenie w restauracjach typu fast-food i restauracjach z pełną obsługą jest gorsze dla ciebie niż jedzenie w domu. Oba typy zakładów wiązały się z codziennym wzrostem kalorii, tłuszczu, tłuszczów nasyconych i sodu. Jedzenie w restauracjach typu fast food wiązało się z dodatkowymi 190 kaloriami dziennie, podczas gdy jedzenie w restauracjach z pełną obsługą wiązało się z dodatkowymi 187 kalorii dziennie. Tłuszcz był pakowany w mniej więcej taką samą stawkę dzienną: dodatkowe 10 gramów.

Ale co ciekawe, jedzenie w restauracjach z pełną obsługą dodawało jeszcze więcej sodu i cholesterolu niż fast foody. Restauracje były powiązane z dodatkowym 58 mg cholesterolu każdego dnia, podczas gdy jedzenie fast foodów dodawało tylko dodatkowe 10 mg. I podczas gdy fast foody dodawały 297 mg sodu do dziennego spożycia, restauracje dodały 412 mg.

Dlaczego? Kiedy ludzie jedzą w restauracjach, „mają więcej czasu, jest to bardziej relaksujące, bardziej jak impreza towarzyska, więc są mniej ostrożni, jeśli chodzi o przejadanie się” - wyjaśnił An.

Ale An znalazł też coś dobrego wiadomości dla restauratorów: jedzenie w restauracjach, w porównaniu do jedzenia typu fast food, wiązało się ze wzrostem poziomu kwasów omega-3, witaminy B6, witaminy E, magnezu, potasu i cynku, a także zmniejszeniem zawartości cukru. „Z tej perspektywy konsumpcja w restauracjach z pełną obsługą nie jest taka zła” - powiedział.

An powiedział, że ma nadzieję, że wyniki zachęcą więcej osób do gotowania, ale jest realistą - nie zamierzamy przestać chodzić do restauracji. „Nie jesteś zobowiązany do zjedzenia całej podanej ci porcji” - przypominał gościom restauracji. „Zawsze możesz przynieść do domu trochę jedzenia na jutro”.