Chroń się przed zatruciem pokarmowym

Joseph Rene Briscoe / Ostatnie nagłówki na temat skażonej żywności, od masła orzechowego i sałatki po indyka i jajka, wystarczą, aby nawet najbardziej nieustraszony zjadacz poczuł paranoję. Ale zanim zdecydujesz się na życie pełne witamin i lodów astronautów, pociesz się faktem, że prawdopodobnie będziesz dobrze jeść, jak zawsze: `` Mamy bardzo bezpieczny system żywnościowy '' - mówi Shelley Feist, dyrektor wykonawczy Partner- statek dla edukacji w zakresie bezpieczeństwa żywności. Istnieją tylko trzy pokarmy tak ryzykowne, że należy ich całkowicie unikać. Oto lista czerwonych latarni:

Według Centers for Disease Control (CDC) w latach 1998-2008 odnotowano 86 przypadków zatrucia pokarmowego surowym mlekiem, które doprowadziły do ​​1676 chorób, 191 hospitalizacji i dwóch zgony. Surowe mleko jest przyczyną prawie trzykrotnie większej liczby hospitalizacji niż jakakolwiek inna epidemia chorób przenoszonych przez żywność - mówi dr Hannah Gould, starszy epidemiolog z Oddziału Epidemiologii Chorób Jelitowych CDC. Nic dziwnego, że sprzedaż surowego mleka konsumentom jest nielegalna w około połowie stanów USA. „Mamy dwie osoby w Kalifornii i Pensylwanii, u których rozwinął się zespół Guillaina-Barre'a - który może powodować paraliż i niewydolność oddechową - po zakażeniu bakteryjnym zwanym kampylobakteriozą od picia surowego mleka” - mówi John Sheehan, szef ds. Bezpieczeństwa produktów mlecznych w USA. Food and Drug Administration (FDA). „To byli zdrowi, aktywni ludzie, którzy zachorowali na wyniszczające, trwające przez całe życie choroby”.

Poproś o posiłki w restauracji i na wynos bez kiełków, ponieważ nie wiesz, jak dobrze zostały ugotowane. A jeśli po prostu nie możesz żyć bez kiełków, spróbuj przyzwyczaić się do gorącej kąpieli przed ich spożyciem: badania wykazały, że możesz zabić salmonellę zanurzając skażone kiełki we wrzącej wodzie na pięć sekund.

Zdrowe osoby, które połkną ostrygi zakażone V. vulnificus, mogą mieć wymioty, biegunkę i ból brzucha, ale u każdego z upośledzonym układem odpornościowym wirus może przeniknąć do krwiobiegu, powodując ciężką i zagrażającą życiu chorobę zwaną posocznicą, która jest śmiertelna w jednej trzeciej przypadków. I chociaż posiadanie wcześniejszego schorzenia naraża cię na szczególne ryzyko, „każdy może być strasznie chory” - mówi Keene.

Dobrą wiadomością jest to, że kilku dużych nabywców owoców morza, takich jak Legal Sea Foods i Costco, wymaga, aby ostrygi z Zatoki Perskiej były pasteryzowane przed podaniem, podobnie jak stan Kalifornia - więc w tych miejscach ryzyko jest znacznie niższe. Pasteryzowane lub nie, „najprostszą taktyką tutaj jest całkowite unikanie surowych ostryg z Zatoki Perskiej” - mówi Sarah Klein, adwokat z Centrum Nauki w interesie publicznym. To może znacznie przyczynić się do zwiększenia bezpieczeństwa.