Jeden błąd w zakupie żywności, który prawdopodobnie popełniasz

Gdybyś miał do wyboru dwa podobnie wyglądające batony - jeden za 1 dolara, a drugi za 3 dolary - który z nich byłby zdrowszy? Jeśli jesteś jak większość ludzi, prawdopodobnie wybrałbyś droższego.

Problem? Według najnowszych badań konsumenci dochodzą do tego wniosku w wielu różnych kategoriach żywności, nawet jeśli nie ma żadnych dowodów potwierdzających, że to prawda. W serii pięciu oddzielnych badań, które zostaną opublikowane w przyszłym roku w Journal of Consumer Research, naukowcy pokazują, jak nasze przekonanie, że zdrowa żywność musi kosztować więcej, wpływa na nasze decyzje - dotyczące tego, co kupujemy, co jemy, a nawet jak poważnie traktujemy pewność problemy zdrowotne.

Na przykład w jednym eksperymencie ludzie, którym powiedziano o drogim, ale nieznanym im składniku wpływającym na zdrowie oczu, ocenili ten składnik - i ogólnie chroniąc ich wzrok - jako ważniejszy niż ci, którzy powiedziano im, że ten sam składnik był tańszy.

„To niepokojące” - powiedziała psycholog konsumenta i współautorka badania dr Rebecca Reczek, profesor marketingu na Ohio State University. informacja prasowa. „Odkrycia sugerują, że sama cena żywności może wpłynąć na nasze postrzeganie tego, co jest zdrowe, a nawet na jakie problemy zdrowotne powinniśmy się martwić”.

Oczywiście zdecydowanie istnieją sytuacje, w których „zdrowa” żywność ma wyższa cena. Dwa przykłady to produkty ekologiczne i bezglutenowe. „Łatwo jest założyć”, powiedział Reczek w rozmowie z RealSimple.com, „ponieważ wszyscy możemy wymyślić przykłady, w których zdrowa żywność kosztuje więcej, a niezdrowa żywność, taka jak fast food combo, kosztuje mniej”.

Istnieją jednak inne kategorie żywności - na przykład batoniki musli - w których cena niekoniecznie koreluje ze zdrowiem lub odżywianiem. No i to, że „zdrowe” można zdefiniować na tak wiele różnych (i nie zawsze trafnych) sposobów - mówi Reczek, co oznacza, że ​​trudno jest formułować ogólne stwierdzenia dotyczące ceny.

Jeśli naprawdę chcesz dodaj do tego liczbę, badanie Uniwersytetu Harvarda w 2013 roku wykazało, że najzdrowsze diety kosztują około 1,50 dolara dziennie więcej niż najmniej zdrowe. Ale to nowe badanie nie dotyczyło rzeczywistego związku między zdrowiem a kosztami - tylko postrzeganiem tego związku przez ludzi.

W jednym eksperymencie uczestnicy zostali poproszeni o podanie ceny nowego produktu „ugryzienia granoli” . Ci, którym powiedziano, że ukąszenia mają ocenę zdrowotną A, uważali, że ukąszenia będą droższe niż ci, którym powiedziano, że mają ocenę C. W drugim eksperymencie uczestnicy ocenili krakersa śniadaniowego jako zdrowszy, gdy powiedzieli, że jest droższy.

Następnie badacze poprosili uczestników, aby kupili zdrowy obiad dla współpracownika. Mając do wyboru dwie kanapki - Chicken Balsamic Wrap lub Roasted Chicken Wrap - obie z wyraźnie wyeksponowanymi składnikami - większość kupujących z dobrymi intencjami kupiła tę, która była wymieniona jako droższa.

„ Zamiast prowadzić własne badania, ludzie używają ceny jako sygnału ”- mówi Reczek. „Opierają się na swojej intuicji, że zdrowie jest drogie, a to działa jak skrót, aby podjąć decyzję i szybciej przejść przez sklep”.

Te wyniki nie były nieoczekiwane, ale badacze byli zaskoczeni, jak wszechobecne były te przekonania. Najciekawsze odkrycia pochodzą z innego eksperymentu, w którym uczestnikom powiedziano, aby wyobrazili sobie wybór między czterema różnymi opcjami mieszania szlaków. Jeden z produktów nazwano „Perfect Vision Mix”, który był reklamowany przez niektórych uczestników jako „bogaty w witaminę A”, a dla innych „bogaty w DHA”.

Naukowcy wiedzieli z poprzednich badań, że ludzie zwykle zna witaminę A, ale nie DHA (kwas tłuszczowy omega-3). Byli ciekawi, jak cena wpłynie na opinie ludzi na temat dobrze znanego w porównaniu z niezbyt dobrze znanym składnikiem, więc powiedzieli niektórym uczestnikom, że Vision Mix został wyceniony podobnie jak inne opcje miksów trailowych, i powiedzieli innym, że tak był znacznie droższy.

Dla ludzi, którzy widzieli etykietę witaminy A, cena nie wydawała się mieć znaczenia; ocenili witaminę A jako równie ważną dla zdrowej diety, niezależnie od kosztu mieszanki. Ale w grupie, która widziała etykietę DHA, ludzie, którym powiedziano, że mieszanka ma wyższą cenę, ocenili DHA jako ważniejszy element ich diety niż ci, którym powiedziano, że to standardowa cena.

I to nie jest nawet najdziwniejsza część. Kiedy grupie DHA powiedziano, że składnik pomaga zapobiegać zwyrodnieniu plamki żółtej, cena mieszanki śladowej wydawała się również wpływać na to, jak bardzo ludzie byli zaniepokojeni tą powszechną chorobą oczu i jak ważny był problem zdrowotny, który ich zdaniem był.

Ta różnica była jednak widoczna tylko w grupie DHA. Autorzy stawiają hipotezę, że kiedy składnik jest dobrze znany, konsumenci nie potrzebują cen, aby służyć jako wskazówki.

Zakładanie, że zdrowsze równa się droższe to nie koniec świata, mówi Reczek, i wiele razy możesz mieć rację. Ale to nie znaczy, że powinniśmy cały czas polegać na tych instynktach, dodaje - ponieważ mają one potencjał, by nas sprowadzić na manowce, a nawet wpłynąć na nasze priorytety.

„Całkiem łatwo jest walczyć, - mówi - ale wymaga to zatrzymania się i uważnego przemyślenia oraz zebrania własnych badań. Postaraj się poprzeć swoje przypuszczenia dowodami - takimi jak porównanie etykiet żywieniowych lub zbadanie produktów przed pójściem do sklepu spożywczego ”.

Bycie mądrym kupującym może również zaoszczędzić pieniądze, pomagając znaleźć wyjątki do tej domniemanej „reguły”. Kupowanie markowych i hurtowych produktów, wybieranie mrożonek zamiast świeżych i używanie większej ilości pełnowartościowych produktów spożywczych to tylko kilka sposobów na zmniejszenie rachunku w supermarkecie i nadal zaopatrywanie się w dobre dla Ciebie artykuły spożywcze.